Препоръчайте документи
ПОЛИТИКА ЗА ХРАНЕНЕ И ХРАНЕНЕ „Световната здравна асамблея“ през май 2004 г. прие обща стратегия на СЗО относно диетата, физическата активност и здравето, като заключение от консултации, проучвания и упражнения. Глобалната стратегия набляга на балансирането на диетата с намалена консумация на мазнини, свободни захари и сол и увеличен прием на зеленчуци, плодове, бобови растения, зърнени храни и ядки, като същевременно се прилага адекватна физическа активност, продължаваща поне 30 минути на ден.
ПОЛИТИКА ЗА КЕТЪРИНГ И ХРАНЕНЕ ЗА УЧИЛИЩАТА Програма за развитие на училищното хранене в Европейския регион Програма за хранене и сигурност на храните СЗО Регионален офис за Европа Копенхаген 2006
РЕШЕНИ ТЕМИ: 1. Здраве и хранене на задължителните училищни деца и младежи 2. Създаване на политика за хранене и хранене за училищата 3. Елементи на политиката за училищно хранене и хранене 4. Препоръки за здравословно хранене и активен начин на живот на децата 5. Насоки за съставяне на детски диети
ИДЕНТИФИКАЦИЯ НА ЗДРАВЕТО
Здраве и хранене на задължителните училищни деца и младежи -
Затлъстяване Кариес на зъбите Липса на физическа активност Хранителни навици Правилна диета в училище
ПРОБЛЕМИ ЗА ЗАХАР И МАЗНИНИ Според резултатите от последните изследователски проекти, консумацията на деликатеси с висока енергийна плътност, богати на мазнини, захари и сол, води до намалена консумация на плодове и зеленчуци. Резултатите от международно проучване на Световната здравна организация относно поведението на учениците (HBSC, 2004) показват, че средната консумация на плодове и зеленчуци от деца и юноши е тревожно ниска: само 30% от момчетата и 37% от момичетата съобщават, че консумират плодове дневно и по-малко от 50% от младите хора. хората ядат зеленчуци всеки ден (28% от момчетата и 34% от момичетата). В 16 държави и региони над 25% от младите хора консумират плодове веднъж седмично или дори по-рядко. Освен това делът на учениците, които редовно консумират плодове и зеленчуци, намалява с възрастта.
СТРАТЕГИЯ ЗА ПРОМЯНА НА СИТУАЦИЯТА Създаване на диета и хранителна политика за училищата -
Подходи към училищното хранене и политиката за хранене Съставяне на основната група Създаване на основна оценка на храненето в училище Подготовка на храненето и хранителната политика Разработване на план за действие от основната група Изпълнение, мониторинг и оценка на плана за действие
РАЗРАБОТВАНЕ НА ПЛАНА ЗА ДЕЙСТВИЕ ОТ БАЗОВАТА ГРУПА Планът за действие трябва: -
да бъдат ясно рационално фокусирани върху подобряването на хранителния статус на децата, да имат дългосрочна визия за това как ще бъдат организирани отделни дейности, за да донесат възможно най-добри резултати, да включват точно разработени цели с постижим график и етапи, да предлагат насоки за създаване на детско меню който трябва да служи на всички служители, родители, учители и полагащи грижи, да опише начина, по който ще бъдат постигнати отделните цели и кой е отговорен за тяхното изпълнение, да бъде реалистичен, гъвкав и лесен за изпълнение, да се впише в цялостния план за развитие на училището, да осигури система за мониторинг и оценка.
фелдшери на местните власти
търговци на дребно в хранителната промишленост
правителствени студенти основна група
НАБЛЮДЕНИЕ И ОЦЕНКА
политика за хранене и хранене в училище
Прилагане на политиката за училищно хранене и хранене достъп до вода
обучение по хранене
абонаментни схеми: мляко, плодове, зеленчуци
автомати за училище медицинска услуга в училищна среда
училищна програма медии училищна диета
Графично представяне на дейностите от плана за действие
ЕЛЕМЕНТИ НА УЧИЛИЩСКАТА ХРАНИТЕЛНА И ХРАНИТЕЛНА ПОЛИТИКА Училищна общност -
Родители и полагащи грижи Сътрудничество на общността Местни търговци и фермери Медии и публичност
Учебна програма в училищата -
Житейски умения Образователни материали
Училищно хранене Клубове за закуска Вендинг машини Субсидирана консумация на плодове, зеленчуци и мляко Достъп до вода
Училищно хранене и здравна служба
Препоръки за здравословно хранене и активен начин на живот на децата Дванадесет стъпки към здравословна диета за деца и юноши
КОЙ ПРЕПОРЪКИ.
СТЪПКА 1 Правилното хранене трябва да включва голямо разнообразие от храни, като се предпочитат храните от растителен произход пред тези от животински произход. Важно е да се консумира широка гама от различни видове растителни храни, за да се осигури достатъчен прием на защитни хранителни вещества и други полезни вещества. В допълнение към основните макро и микроелементи, храните съдържат комбинации от други съединения, съдържащи се главно в растенията. В растенията се намират много биологично активни съединения, които определят тяхното защитно действие по отношение на болести, напр. фибри, фитостероли, лигнани, флавоноиди, глюкозинати, феноли и терпени. По принцип използването на витаминни препарати или растителни екстракти като заместител на разнообразното качествено хранене не се препоръчва, особено за деца и младежи. По-специално, здравословната диета трябва да включва широка гама от храни от растителен произход, тъй като нито една храна сама по себе си не съдържа всички необходими хранителни вещества.
СТЪПКА 2 Хляб, зърнени храни, тестени изделия, ориз или картофи трябва да се ядат няколко пъти на ден. Пълнозърнестият хляб, зърнените храни, тестените изделия, оризът или картофите трябва да са в основата на всяко хранене. С изключение на
СТЪПКА 3 Различни плодове и зеленчуци трябва да се консумират няколко пъти на ден, като се предпочитат пресните и местно отглежданите видове.
СТЪПКА 4 Мазното месо и месните продукти трябва да бъдат заменени от бобови, риба, птици или постно месо. Бобовите растения и несолените ядки, както и месото, птиците, рибата и яйцата са важни източници на протеини и желязо в храненето на деца и юноши. Богатите на протеини храни са илюстрирани от дясната страна на оранжевия слой на хранителната пирамида (Глава 5). Наред с млякото и млечните продукти, месото и други храни от животински произход са основният източник на наситени мазнини в диетата, като на преден план излиза червеното месо (говеждо и свинско). Мазнините от животински произход са до голяма степен наситени и именно тези мазнини тялото на децата и младите хора се нуждае от минимум. Следователно, месото с ниско съдържание на мазнини трябва да бъде подбрано за тяхното хранене и всички видими мазнини трябва да бъдат отстранени преди топлинна обработка. Месните продукти обикновено съдържат не само голям процент мазнини, но и сол, така че е подходящо да ги замените с бобови растения, риба, яйца, птици или месо с ниско съдържание на мазнини.
Предпочитание се дава на нискомаслено мляко и нискомаслени млечни продукти с ниско съдържание на сол (ацидофилни млека, кисело мляко или сирена).
Приемът на мазнини трябва да бъде ограничен до максимум 30% от общия дневен енергиен прием, като повечето наситени мазнини се заменят с ненаситени мазнини под формата на растителни масла или втвърдени растителни мазнини.
Предпочитание трябва да се дава на храни с ниско съдържание на захар, а самата захар трябва да се използва рядко, свеждайки до минимум консумацията на подсладени напитки и сладкиши.
Най-добра е диетата с ниско съдържание на сол. Общият дневен прием на сол не трябва да надвишава 2 g за деца на възраст от 1 до 3 години, максимум 3 g за деца на възраст от 4 до 6 години, до 5 g във възрастовата група 7-18 години, това количество включва и сол в хляб и консервирани храни. Ако йодният дефицит е ендемичен, се препоръчва използването на йодирана сол.
СТЪПКА 9 Храната трябва да се приготвя, като се използват процедури, които запазват безопасността и здравето. Приготвянето на пара, печене, готвене или загряване в микровълнова печка помага да се намали количеството мазнина, необходимо за топлинна обработка. СТЪПКА 10 Децата трябва да участват в безопасното боравене с храна и приготвянето на подходяща възраст. По-големите деца и юноши трябва да имат познания за приготвяне на храна. Всички възрастови групи млади хора трябва да разберат значението на здравословното хранене. СТЪПКА 11 Децата и юношите трябва да бъдат информирани за ползите от кърменето в сравнение с храненето с кърма за кърмачета. СТЪПКА 12 Децата и юношите трябва да се научат да се наслаждават на физическа активност и да намаляват времето, прекарано пасивно в гледане на телевизия, видео и компютърни игри, за да поддържат теглото и растежа си в препоръчаните граници.
Четирите основни групи храни трябва да допринасят за ежедневния хранителен режим на децата в следните количества:
- хляб и зърнени храни - 4 до 6 порции, дори повече при физическа активност - плодове и зеленчуци - 4 до 5 порции - месо, риба, птици, яйца и протеини от растителен произход (бобови растения, тофу и други соеви продукти) - около 2 порции - нискомаслено мляко и млечни продукти - 2 до 3 порции за деца под 11 години, 3 до 4 порции за юноши над 11 години - храни, богати на мазнини, захар и сол трябва да бъдат намалени до минимум.