През есента и зимата тялото ни се нуждае от повишена нужда от витамини. През последните години е модерно да ги допълваме с екзотични плодове, но в същото време забравяме най-добрия си източник - киселото зеле. Зелето е изключително важен източник на хранителни вещества за поддържане на здравето.
Брегът на западното Средиземноморие и Атлантическия океан се счита за родина на зелето и е един от най-старите култивирани зеленчуци в света. Отглежда се повече от 4000 години. Твърди се, че още по време на строителството на Великата китайска стена на работниците се дава основно солено зеле с ориз, за да бъдат здрави и здрави. Зелето се е отглеждало и в древна Гърция или Римската империя, където е било ценено като лекарство за всичко. По това време хората вече разбираха, че ферментацията няма да загуби хранителни вещества от зелето - напротив, ще бъде още по-питателна. Древните гърци, както и древните римляни са използвали кисело зеле за лечение на язва на стомаха и чума. Моряците го използват от 16-ти век като доказано средство срещу скорбут.
Когато през есента се правят кланици и се сервира кисело зеле с това варено месо или колбаси. Изяждахме я все повече и повече сурова. В момента ние приготвяме кисело зеле и го поднасяме по-сварено или готвено по друг начин. Като дете обичах кисело зеле с варени картофи.
Картофи с кисело зеле
около 6 средно големи картофа, приготвени в корите им, 1 голяма глава лук, 2 супени лъжици масло, 300 г кисело зеле.
Нарежете лука на половин колела. Запържваме го в масло. Смесете картофено пюре, нарязано на по-дебели кръгчета. Когато картофите се запържат, смесете киселото зеле без вода и незабавно спрете. Сервирайте веднага. Можем да гарнираме със заквасена сметана.
Палачинки с кисело зеле
250 г кисело зеле, 1 яйце, 3 супени лъжици елда брашно, 2 супени лъжици разтопено масло, 2 скилидки чесън, смлян черен пипер
Отцедете киселото зеле с вода, нарежете малко и сложете в купа. Добавете яйце, брашно, смлян черен пипер и разбъркайте добре. Нарежете чесъна на тънки филийки и запържете в 1 супена лъжица масло. След това разбъркайте към зелевата смес.
Застелете листа за печене с хартия за печене. Поставяме палачинки с лоши размери. Поставете във фурна, загрята до 180 ° C. Печете около 20 минути - в зависимост от размера.След това разтрийте останалото масло и го оставете да се запече.
Koložvár зеле
500 г кайма смесено месо, 1000 г кисело зеле, 250 г ориз, 2 големи лука, 2-3 скилидки чесън, свинска мас, 3-4 филийки бекон
за поливане:
200 мл заквасена сметана, мляко за разреждане, 1 яйце
да опитам:
смлян червен пипер, смлян черен пипер, смачкана раска, сол