Lasí е добре позната индийска напитка, приготвена от кисело мляко, която се използва в Аюрведа като напитка за подпомагане на храносмилането. Ако вече сте срещнали вкуса му, знаете за каква доброта говоря. Освен това този деликатес е лечебен:)
В Училището по аюрведична хранителна терапия научаваме как правилно да произвеждаме и консумираме продукти от краве мляко, което е доста прокълнато в последната модерна вълна за онлайн хранене.
Научаваме за значението на кравето мляко за здравословното развитие на физическото тяло, деликатните структури на мозъка, интелигентността, любовта и духовността в нашето Училище за практическа аюрведа.
За съжаление, храносмилателните пътища на много хора, които са запушени с метаболитни токсини поради лоша диета, не понасят млечен протеин или млечна захар и ако тези храносмилателни органи не са пречистени, ние говорим за непоносимост към млякото. Това е такъв парадокс, тъй като физически принадлежим към бозайници, а древните и доказани знания за Аюрведа говорят за самите суперлативи на кравето мляко. И не само, че кравата е била свещена в Индия, може и да е била свещена именно защото дава на човека такъв нектар.
Lasí е специална напитка, която премахва негативния ефект на кравето мляко върху погълнатите индивиди с различни непоносимости по три начина.
Първо и най-важно е, че бактериите произвеждат самото кисело мляко от млякото. Благодарение на тяхната активност киселото мляко е „предварително усвоено“ и по този начин е по-смилаемо за човешкото тяло.
На второ място, това е фактът, че при производството на ласо кисело мляко се разрежда с вода, което го прави още по-лесно смилаемо.
Трето, смесването на тази напитка с храносмилателни подправки елиминира сгъстяващата способност на млякото и значително улеснява усвояването на млечния протеин и млечната захар.
Lasi се прави сладка или осолена.
Първо ще се съсредоточим върху носовото ласо, което ще използваме за подпомагане на храносмилането.
Трябват ни качествено бяло кисело мляко, вода, римска раска, щипка смлян черен пипер, щипка черна хималайска сол и пресен магданоз.
В тиган запържете смлената римска раска, за да изсъхне и да я активирате красиво, и я добавете към кана, в която предварително сме добавили кисело мляко и вода. Ако имаме цяла раска, тоест несмляна, тогава изпържваме сухите семена и след това ги смиламе на кафемелачка или ги смачкваме в хаванче. Добавете малко смлян черен пипер, щипка черна хималайска сол и магданоз в купата и разбъркайте всичко заедно. Ние също така "метим" пропорциите на подправките на практика. Не е необходимо да спестявате много от подправки, защото киселото мляко омекотява ефекта му. Ако някой не харесва вкуса на римската раска, може да използва обикновена смляна раска или смлян кориандър.
Напитката е готова.
Съотношенията на кисело мляко и вода варират от 4: 1 до 2: 1, в зависимост от индивидуалната рецепта. Въпрос на вкус. Ако някой има проблем с храносмилането на мляко, той добавя още вода към ласото. Ако някой е любител на плътните млечни шейкове, той ще разреди киселото мляко само с малко вода. Това е индивидуално. Предпочитам повече вода, така че хората, за които готвя, да нямат проблем със смилането на самото кисело мляко.
Кулинарните експериментатори могат да добавят малко лимонов сок и малко кафява захар към ласото.
Така приготвеното ласо е подходящо за използване като храносмилателна напитка и след малко за пиене на основното хранене или за бавно пиене на напитката след хранене.
Важно е той да е със стайна температура и да не се охлажда, което би угасило храносмилателния огън. Подправките, съдържащи се в ласото, заедно със солта и киселия вкус, подпомагат храносмилането на храната и елиминирането на метаболитните токсини. Киселото мляко внася полезни ацидофилни бактерии в храносмилателния тракт.
Може да разпознаете тази напитка в сладката версия, поднесена с лед. Това е версия, която се използва през горещите летни месеци, но Аюрведа не препоръчва много студени напитки или ледени напитки. Те също не са подходящи за храносмилане и топлинният шок, който причиняват, има ефект на бумеранг.
Самото ласо има охлаждащ ефект върху тялото дори без лед. През по-студените месеци компенсираме този охлаждащ ефект, като добавяме загряващ пипер.
Можем да приготвим и лазаня по сладък начин. Но внимавайте, това е много пристрастяваща здравословна доброта.
Най-известният е манговото ласо. Това се прави чрез добавяне на смесено манго към разредено с вода кисело мляко и овкусяване с мед.
Известно е и бананово ласо, което се прави със смесен банан, ванилия и смлян кардамон.
Ако използваме летни плодове като малини, ягоди, боровинки, праскови, касис, получаваме фантастично лятно освежаващо ласо. Овкусява се с тъмна захар и могат да се добавят подправки, които да съответстват на сладкия вкус. Като канела, карамфил, кардамон или дори сушен или пресен джинджифил.
Също много интересен е Pink Lass, който се прави чрез добавяне на розова вода към киселото мляко и вода, която се добавя към индийските сладкиши. Ако сервирате такова ласо в чаша, можете да го оцветите изцяло в розово, като добавите малко сок от цвекло, преди да смесите.
През горещите летни месеци е препоръчително да добавите листа мента към ласито, което смесваме или можем да ги оставим да се влеят във вода и след това да добавим вода към ласото с листата от мента. Охлажда приятно през летните жеги дори без лед.
Ако човек с преобладаваща капха е конституция, има проблем с овъгляването, но не иска да прости тази доброта, така че може да приготви подходяща напитка, както следва. Този път той смесва киселото мляко с вода в съотношение 1: 2 или 1: 3, добавя чаена лъжичка мед, половин чаена лъжичка печена римска раска, 3 чаени лъжички кардамон, половин чаена лъжичка пресен настърган джинджифил и неохладени напитки след смесване. Това е доза от половин литър напитка и така приготвеното ласо е подходящо за пиене през пролетта.
Ако искате да станете истински ласопрофесионалист, също е добре да направите домашно кисело мляко от домашно мляко. Но за това друг път ...