Киселото зеле е храна и лекарство за всеки. Експертите смятат суровото и кисело зеле за най-здравословната храна, която е подходяща за здрави, болни и бедни. Тази статия е посветена на положителния ефект на домашно кисело зеле, а не на това, което купувате в магазина, което освен зеле, сол и обикновени подправки съдържа много консерванти.
През зимата човешкото тяло изисква повишена нужда от витамини. Опитваме се да допълним липсващите витамини с екзотични плодове, като киви, лимони, портокали или банани, като същевременно забравяме за отличен домашен източник на витамини, като зеле. Зелето е изключително важен източник на хранителни вещества за поддържане на здравето.
Най-старият култивиран зеленчук
Зелето е най-старият култивиран зеленчук. Отглежда се повече от 4000 години. Неговият регион е крайбрежието на западното Средиземноморие и Атлантическия океан. В древен Египет те приписвали божествена сила на зелето и са му строили олтари. Древните гърци, както и римляните от Тари, са използвали кисело зеле при лечение на стомашни язви и чума. Морските моряци го използват от 16-ти век като доказано средство срещу скорбут (дефицит на витамин С). Запазването на цели зелеви глави от сол е било известно още на древните римляни. Предполага се, че днешният метод за приготвяне на кисело зеле е бил поет от славяните от татарите през Средновековието.
Храна за всички
Киселото зеле има богата история у нас и в много домакинства имат отличен опит с него. Има храна за всички. Редовната консумация на кисело зеле може да предотврати инфаркти, депресии, инсулти и много други цивилизационни заболявания. Особено диабетиците трябва да го ядат възможно най-често. Киселото зеле подпомага метаболизма на желязото и по този начин производството на червени кръвни клетки, има подмладяващ ефект върху клетките и помага, както и сурово отслабване.
Най-ценният компонент на сока от кисело зеле е млечната киселина
Един децилитър пресен зелев сок 3 до 4 пъти на ден може да се използва като добавка при лечение на раздразнено или възпалено дебело черво, бактериална ферментация или дисбаланс в целия храносмилателен тракт. Заедно с витамините от група B те възстановяват увредената чревна лигавица. Зелевият сок лекува язва на стомаха и дванадесетопръстника. Млечната киселина също помага за храносмилането в стомаха, като компенсира липсата на производство на солна киселина. Непастьоризираното кисело зеле е богато на живи ензими, които действат, както и на панкреатични ензими, които подпомагат храносмилането. Следователно ежедневната консумация на кисело зеле е много ефективна помощ за тези, които имат намалена функция на панкреаса, например за поддържане на нивата на захар при диабетици. В допълнение, той е много ефективен при неутрализиране на големи количества мазнини, така че често се сервира на кланици.
Сокът от кисело зеле има благоприятен ефект върху чревната микрофлора
Съдържа пробиотични млечнокисели бактерии, които предотвратяват размножаването на вредни и гнилостни микроорганизми. Също така активира функцията на червата и отделянето на токсични вещества. Той също така подпомага метаболизма и има дехидратиращ ефект, като по този начин позволява бързо отстраняване на отпадъчните продукти от тялото. Млечнокиселите бактерии имат особено благоприятен ефект върху дейността на жлъчния мехур - като по този начин понижават нивата на холестерола в кръвта. Високото съдържание на целулозни влакна, което подобрява пропускливостта на червата, насърчава редовното изпразване и по този начин предотвратява запек, също е важно за здравето на консуматора на зеле. Също така е много полезен при хроничен запек и дивертикулоза. Това са само няколко примера. Има редица други причини, поради които трябва редовно да включвам любимата си храна във вашата диета, особено през зимата.
ДАЙТЕ ПРИЯТЕЛИТЕ СИ ГРАДИНАРИ НА ПРИЯТЕЛИТЕ!
Кликнете върху календара и поръчайте!
Пазете се от термична обработка
Чрез стерилизация, готвене, задушаване или печене се унищожават редки вещества, така че трябва да ядем колкото е възможно повече ферментирало зеле като част от салатите. Тъй като съдържа голямо количество витамин К, той не е подходящ за тези, които страдат от повишено съсирване на кръвта - тромбоза.
Киселото зеле е важен източник на хранителни вещества?
Особено богат е на бета-каротин (провитамин А) и витамин С. Съдържа също значителни количества витамини В, Е и К. Съдържа много минерали, особено много дефицитен за нас калий, но също така и калций, фосфор, желязо, цинк и магнезий, както и микроелементи.елементи, най-важният от които е сярата. Те са богати и на фитохимикали с противоракови и антибиотични ефекти, животворни ензими, съдържащи сяра аминокиселини и синапено масло.Киселото зеле съдържа по-високо съдържание на витамин С, отколкото прясното, в резултат на активността на млечнокиселите бактерии. Само 200 г кисело зеле ще покрият дневната нужда от витамин С. Съдържа и фолиева киселина - витамин В9, който синергично подпомага използването на витамин С. Той е богат на витамин К. До два пъти препоръчителната дневна доза в 100g. Помага за заздравяването на рани и подобрява съсирването на кръвта. Ферментацията също така произвежда голямо количество холин (витамин В), който участва в метаболизма на мазнините, намалява нивата на мазнините в кръвта.
Някои от тези книги липсват във вашата библиотека?
Можете да поръчате книги, като кликнете върху кориците им.