Коложварското зеле е кръстено на унгарското име на румънския град Клуж. Това обаче е деликатес, който е здраво вкоренен в словашката кухня. В допълнение към класическата рецепта с кайма и колбаси, можете да печете ферментирало зеле вегетарианско и дори веганско, тоест без месо или животински продукти. Вдъхновете се от три вариации на класически деликатес.
Класическо koložvárska кале
Имаме нужда от:
- 1 кг ферментирало зеле
- 500 г кайма
- 1 наденица
- 2 яйца
- 2 крема за готвене
- 200 г ориз
- червен смлян пипер
- 1 глава лук
- 2 скилидки чесън
- сол и черен пипер
Приближаване: Изплакнете ориза и гответе до полуомекване. Оставете го да се охлади. Междувременно нарязваме лука на ситно и го запържваме в олио или мехлем. Добавете кисело зеле, подправете с черен пипер, червен смлян пипер, счукан чесън и оставете да къкри около 15-20 минути. Във втория тиган запържете подправената кайма в олио. Намажете формата за печене с масло и поставете отделните слоеве, като започнете със зелето, като постепенно добавяте ориз, кайма, наденица, нарязана на колелца и останалата част от зелето в края. Смесете яйцата със сметаната и изсипете зелето равномерно. Печете около 30-40 минути на 180 градуса.
Нашият съвет: Изплакнете зелето по ваш вкус. Колкото по-малко зелев сок остава в зелето, толкова по-малко кисела ще бъде храната.
Вегетарианско зеле koložvár
Имаме нужда от:
- 100 г соеви гранули
- 500 г ферментирало зеле
- 150 г ориз
- 1 глава лук
- 1 яйце
- 2 скилидки чесън
- сол и черен пипер
- червен смлян пипер
- 1 крем за готвене
- гладко брашно
Приближаване: Сварете ориза до полумек и го посолете. Оставете соевия гранулат да се накисне в гореща вода, подправете го със сол, черен пипер и черен пипер. Запържете половината от накълцания лук със смлян пипер в тиган и след известно време добавете прецедените и изцедени соеви гранули със счукан чесън. Във втория тиган задушете ферментиралото зеле, докато омекне в олио и запържете другата половина лук. Намаслете и слойте формата за печене в следния ред: зеле, ориз, соеви гранули и останалото зеле. След това изсипете слоевете със сметана, към която добавихме малко гладко брашно и едно яйце. Печете около 45 минути на 180 градуса.
Веган кейл
Имаме нужда от:
- 500 г кисело зеле
- 150 г ориз
- 150 г тофу
- 1 глава лук
- 2 скилидки чесън
- 1 соев крем
- червен смлян пипер
- гладко брашно
Приближаване: Гответе ориза, докато стане полу-мек. Запържете половината лук в тиган и задушете ферментиралото зеле върху него. Във втория тиган запържете лука с малко смлян червен пипер и черен пипер, добавете тофу, нарязан на малки кубчета. Можете да го използвате естествено, а също и пушен, в зависимост от вашите предпочитания. При необходимост добавете чесън и сол към тофуто. Избършете съда за печене със зехтин и слойте по реда зеле - ориз - тофу - зеле. Оставете зелето да се пече около 15 минути на 180 градуса, като междувременно пригответе дресинг от соев крем и обикновено брашно. Сипете зелето и печете още 20-25 минути.
Как се приготвя зелето за зеле? Пишете рецепти на други читатели в дискусията под статията.