Класика, която вероятно липсва във всяко домакинство. Класическото масло, което повечето от нас използват за готвене. Слънчогледовото масло обаче не бива да бъде прокълнато и трябва да се счита само за евтин заместител на по-висококачествените масла. Екстрактът от слънчогледово семе също е полезен за здравето и, когато се използва на студено, е подходящ за профилактика на сърдечно-съдови проблеми, проблеми с щитовидната жлеза, а също и висок холестерол.
Слънчогледово олио - не го подценявайте!
Това растително масло се прави от слънчогледови семки (латинско име: Helianthus annuus). В домакинствата се използва предимно само за обикновено готвене или печене. И в Словакия тенденцията да се използва зехтин или друго - „по-добро“ масло за студена кухня вече се утвърждава. Ако обаче имате под ръка качествено нерафинирано и студено пресовано слънчогледово масло, можете да го използвате в студената кухня.
В студено състояние слънчогледовото масло е подходящо за:
- за профилактика на сърдечно-съдови заболявания
- с повишени нива на холестерол в кръвта
- за кожни проблеми
- при лигавични проблеми
- има благоприятен ефект върху нервната система
- стимулира метаболизма
- подходящ за атеросклероза
Рафинирано или студено пресовано?
Рафинираното масло се преработва в големи количества в мащабно производство, при високи температури и с помощта на разтворители и следователно е с по-ниско качество от маслото, което се притиска внимателно по студен начин. Всички хранителни вещества, съдържащи се в слънчогледовото масло, ще останат в така полученото масло. Следователно рафинираните масла са, разбира се, и малко по-евтини. Така че, ако искате качество, при покупка се уверете, че на опаковката е изрично посочено: "студено пресовано".
Което съдържа?
Слънчогледово масло - в студено пресовано (необработено) състояние съдържа:
- витамини, особено витамин Е (антиоксидант)
- ненаситени мастни киселини (стеаринова, палмитинова, олеинова, линолова)
- естествени ароматни вещества
Пазете се от високи температури на готвене
Проблемът с маслата като такива е, че те причиняват вредни вещества при термичната обработка, т.нар транзизомери (или транс-мастни киселини). Те повишават холестерола и също така увеличават риска от инфаркт. Следователно най-подходящото използване на масла е за студено готвене.
С мазна диета внимателно - особено възрастните хора
Отдавна е известно, че мазната диета, богата на мазнини, не е много подходяща за човешкото здраве. И това е вярно двойно, особено за възрастните хора. Изследователите са установили, че жените в постменопауза също имат по-висок риск от развитие на заболяване поради честата им консумация на ненаситени мастни киселини (които повечето масла съдържат). рак на гърдата. За мъжете това е повишен риск рак на простатата.
Какъв е вашият опит с използването на слънчогледово олио? Споделете вашите виждания с други читатели в дискусията.