В тази статия ще научите всичко за готвенето по време на къмпинг или други дейности на открито, особено какви техники или инструменти могат да се използват за готвене на огън.
Готвенето навън е много различно от готвенето в кухнята. Най-очевидната разлика е в липсата на определено кухненско пространство. Като решение къмпингуващите и туристите разработиха набор от техники и специални инструменти за приготвяне на ястия в откритата среда. Такива техники обикновено се свързват с номадски народи, като например берберите от Северна Африка или индианците и скаутите от Северна Америка. Тези техники са запазени до съвременната епоха за използване по време на отдих на открито.
Храната, която взимаме със себе си сред природата, обикновено се различава от тази, която имаме вкъщи в кухнята, но зависи и от вида дейност, която извършваме навън. Докато някой в обществен къмпинг може да има лесен достъп до хранителния магазин и може да приготви много рецепти от прясно месо или зеленчуци, някой, който е на дълъг път в пустинята, не може да носи големи запаси от прясна храна, съдържаща вода, и трябва да разчита на нея. за сушено месо, зеленчуци и нишестета като полента (италианска царевична каша) или сушени картофени чипове. Разстреляните понякога също използват налични източници на естествена храна, особено диви зеленчуци и плодове, а понякога и прясна риба и диви животни. Не е необичайно обаче къмпинг, особено в дивата природа, да бъде частичен или пълен вегетарианец.
Туристическата диета често е богата на мазнини и въглехидрати, за да ви осигури енергия за дълга напрегната разходка в планината. По-специално туристите трябва да разчитат на богати на енергия закуски като смес от сушени плодове, шоколад, енергийни барове и дори енергийни напитки. Водата също може да бъде в тежест, така че дезинфектантите на водна основа на хлор или йод са важна част от туристическата "камера", както и напитките, маскиращи химическа обработка на водата.
Рецептите за къмпинг или за природата често включват значителна подготовка у дома, където определена част от съставките се смесват и след това само се обработват термично на огън.
Най-традиционният източник за топлинна обработка в природата - камината, може да се използва за готвене с безкраен брой техники. Тези техники за готвене на камина не се различават от тези, използвани в домакинствата преди изобретяването на фурната. Хората, които се разхождат на места, където има достатъчно дърва за огъня, могат да изберат да готвят на камината, без да е необходимо специално оборудване. Приготвянето на храна директно на огъня може да ви затрудни, ако не сте свикнали да готвите по този начин. Съществува и риск от пожар, така че не е разрешено запалването в много населени места. Ето защо много къмпингуващи предпочитат преносима готварска печка.
Готвене на пряк огън
Може би един от най-простите и широко използвани начини е да се пече храна на дълъг шиш, който може да се държи над пламъците. Този метод е подходящ за печене на колбаси или бекон. Друг метод е да се използва по-малка метална форма с дръжка, в която е възможно да се постави, например, хляб в яйце, което по този начин може да бъде поставено върху погребение.
Барбекю
Барбекюто също е един от най-лесните начини за готвене на огън. Той добавя страхотен опушен аромат към приготвеното ястие. Барбекюто над камината работи на същия принцип като класическата скара на дървени въглища. Ако храната е поставена върху скарата над пламъците, е необходим постоянен надзор, за да се предотврати изгарянето. Ръчни щипки, които притискат храната, могат да се използват за различни дейности като затопляне на храна, печене на сладкиши или колбаси или за приготвяне на препечен хляб. На места, където не е разрешен открит огън, препоръчително е да използвате лесно преносима скара на дървени въглища за директно печене на храна.
Холандска фурна и други тигани
Интимно свързан с американския Стар Запад или Холандия е тежкият железен или алуминиев отливателен съд, традиционно изработен с три къси крака и куха покривка от въглен. Докато такива тигани обикновено са много трудни за туристите, холандските фурни често се използват в групи къмпингуващи и разузнавачи.
Обикновен тиган, държан върху огън, може лесно да се обърне поради по-трудното боравене с огъня. Две вертикални железни пръти с напречна опора правят възможно задържането на тигана на различни височини или над различни температури на огън. Тигани, скари и шишчета също могат да бъдат окачени над огъня.
Подходяща алтернатива на готвенето на статив е готвенето директно на огън. За да направите това правилно обаче, огънят трябва да има огнище и трябва да печете на място, където пламъците не са толкова големи. Въпреки че тиганът може да се постави директно върху огнището, той не е много удобен, тъй като може да угаси огъня. За да се постави тиганът над огъня, се използват и два лъча с приблизително еднаква дължина, за да се поддържат двете страни на тигана. Холандската фурна има три опорни крака, вградени в тази функция. Това позволява на въздуха да тече в огъня, за да поддържа оптималната температура. Единственият недостатък на този метод на готвене е, че тиганът се замърсява от сажди и пепел, които трудно се почистват. Изгорената пепел и сажди могат да бъдат предотвратени чрез триене на тигана с тънък слой сапун, преди да го използвате отвън. Пепелта и саждите се придържат към сапуна и след това се спускат по-лесно.
Други начини
Оригиналната форма на готвене на закрито е земна тръба - обикновена покрита яма с разпръснат огън вътре, използвана в изобретения като полинезийски Уму, централноазиатски тандури или американски кламбейк.
Друга често използвана техника е обвиването на храната в алуминиево фолио. Храната се увива в опаковка, изработена от трайно алуминиево фолио, което се затваря чрез сгъване и се поставя във или върху билото. По този начин печените картофи също се правят най-често с месо, известно още като месо.
Друг метод се основава на опаковане на храната в глинеста почва и листа, докато храната се приготвя на дървена дъска, поставена близо до огъня. Друг начин е приготвянето на храна върху горещи скали. Храната, поставена върху горещ камък до огън или дори директно в огън, или горещи камъни се поставят директно в тиган.
Шофьорите на дълги разстояния и състезателите дори понякога прибягват до готвене на части на двигателя. Храната обикновено е обвита в много слоеве алуминиево фолио и прикрепена към блока на двигателя или други горещи части.
В някои части, където все още има постоянно количество по-малко опасна вулканична дейност, готвенето на лава е специалност (изобретена на Хаваите). Храната не влиза в пряк контакт с горещата скала, а се увива във влажна опаковка (обикновено в мокри листа, като бананово дърво).
Холандските фурни (често с крака или дръжки) са специално проектирани за къмпинг и все още са широко достъпни, въпреки че някои видове вече имат вграден източник на топлина за домашна употреба. Фурната се поставя в съд с горещи въглища, често с допълнителен въглен, добавен към капака. Холандската фурна е подходяща за готвене на ястия, които се нуждаят от повече време за приготвяне, като сотирано или печено месо.
Готварските печки са широко използвани там, където няма гориво като дърва или където не е позволено да разпалвате огън. Такива устройства обикновено работят на течни горива (например алкохол или керосин), или също на газообразни горива като пропан, по-малко на твърди горива като дървени стърготини.
Готвенето на открито изисква специални грижи, тъй като готвенето и съхраняването на храна в дивата природа може да привлече потенциално опасни диви животни. Приготвянето и съхранението на храната трябва да се извършва на безопасно разстояние от жилищата на тези животни, особено мечки, които могат внезапно да се появят директно в лагера.