Кнедли с кисело зеле
Кнедли, едно от основните традиционни словашки ястия. Като деца ги размахвахме почти всяка събота, баща ни ги обожаваше. Независимо дали са били с бриндза или извара, кнедли с кисело зеле останаха най-близо до сърцето и корема ми и днес имам нашата семейна рецепта за вас според майката на Доротка:).
Стимули за 4 души:
350 г полугрубо брашно
700 мл кисело зеле
250 г бекон (аз използвах порция от 150 г английски бекон и 150 г обрасъл бекон)
1 средна глава лук
Приближаване:
- Настържете фино почистените картофи на ренде, покрийте с 350 г полугрубо брашно и разбъркайте.
- Картофеното тесто трябва да се бели от лъжицата, ако все пак лепне, ще добавим още брашно след лъжиците (често количеството брашно зависи от това какъв вид картофи използвате и какъв процент вода съдържат картофите).
- Започваме да засаждаме кнедли в подсолена вряща вода. Правя го така, както ме научи майка ми. Кнедлите се готвят, докато изплуват на повърхността на водата, можете да ги приготвите там за минута. Изсипете сварените кнедли в цедка и след това прехвърлете в съд за сервиране.
- Междувременно запържете нарязания на кубчета бекон в тиган, запържете до златисто и хрупкаво. Ако обичате бекон, не се колебайте да добавите още една партида на вкус.
- В друг тиган в масло запържете една средна глава лук, нарязана на ситно, добавете кисело зеле и задушете за 5-10 минути.
- Накрая добавете киселото зеле и кнедли към сварените кнедли, разбъркайте и сервирайте.
PS: Не можахме да устоим у дома и добавихме 🙂 бяха страхотни:)