Митовете за кокосовото масло буквално се превърнаха във феномен на днешния ден. На него се приписват значителни ефекти върху здравето, но научните доказателства сочат, че тази информация трябва да се приема с голямо внимание.
Е, какво ще кажете за популярното кокосово масло наистина? Подходящ е и за деца?
Това е нещо повече от добър ход за продавачи и търговци?
Популярността на кокосовото масло нараства неимоверно през последните няколко години. Той спечели ентусиазирани потребители в гастрономията или козметичната индустрия.
На сухи лакти, коса, дори в салати, за пържене или една чаена лъжичка на празен стомах - ще намерите начини да използвате описаното кокосово масло.
В магазините за камъни със здравословна диета или на уебсайта ще научите само за много добрите свойства на кокосовото масло.
Но наистина ли е толкова здравословно и трябва ли да го предпочитаме пред другите мазнини? Попитахме диетолози - MUDr. Катарина Бабинска.
Кокосовото масло се различава по състав от другите растителни мазнини?
Въпреки че в животинските мазнини има много наситени мастни киселини, мазнините от растителен произход се състоят главно от ненаситени мастни киселини. Въпреки че кокосовото масло е от растителен произход, до 90% от съдържанието му са наситени мастни киселини.
Второто „изключение за валидиране на правилата“ е палмовото масло, което също съдържа много наситени мастни киселини.
Какво е съдържанието на необходимите незаменими мастни киселини в кокосовото масло?
Кокосовото масло има минимално съдържание на есенциални мастни киселини - съдържа много малко линолова киселина (2%) и практически няма линоленова киселина.
Само за сравнение, сред често използваните слънчогледови масла, той съдържа приблизително 64% от есенциални мастни киселини (особено серията n-6), рапично масло средно 35% (особено серия n-3).
Има научни доказателства за ползите за здравето (или полезността) на кокосовото масло?
Митовете за кокосовото масло буквално се превърнаха във феномен на днешния ден. На него се приписват значителни ефекти върху здравето - може да срещнем твърдението, че е ефективен срещу болестта на Алцхаймер, като помага за отслабване, има благоприятен ефект върху метаболизма на захарите и помага на диабетици и други подобни. Научните доказателства обаче показват, че тази информация трябва да се приема с голямо внимание.
Вярно е, че някои по-малки проучвания предполагат възможни полезни ефекти на кокосовото масло. В същото време обаче трябва да се добави, че резултатите от много други изследователски екипи не потвърждават тези ефекти.
Необходими са допълнителни изследвания, за да се разбере по-добре въздействието на кокосовото масло върху здравето, особено върху дългосрочната консумация.
Експертите са съгласни, че кокосовата мазнина е една от храните, които трябва да имаме получавате в ограничени количества и по-скоро само от време на време.
Така че трябва да изберете например традиционен свински мехлем от съвременното кокосово масло?
Всяка има своите предимства и недостатъци, например свинската мас съдържа повече от половината ненаситени мастни киселини, докато кокосовото масло е по-лесно смилаемо.
Важният факт е, че и двете са богати на наситени мастни киселини, затова трябва да ги консумираме в по-малки количества и с умереност.
Разумно е в диетата да се включват особено мазнини, чиито полезни ефекти са ясно демонстрирани. Те включват растителни масла, богати на ненаситени мастни киселини.
Трябва да обърнем особено внимание на хранителните източници на омега-3 мастни киселини, които не са достатъчно представени в нашата диета, те са сред тях рапично масло, ленено масло, риба или орехи.
Защо кокосовото масло се препоръчва като подходящо за пържене?
Кокосова мазнина, подобна на свинската мас, е стабилен дори при високи температури, от тази гледна точка е подходящ и за пържене.
Имаме обаче и по-здравословна алтернатива - да използваме растително масло, предназначено за топло готвене. Такива масла са и термично стабилни, освен че имат по-благоприятен състав.
Пърженето и здравословното хранене обаче не вървят добре. Тези, които обаче искат да се хранят здравословно, избират други методи на термична обработка, освен пърженето.
Бихте препоръчали да го давате на деца - или да го използвате при приготвянето на детска храна?
Кокосовата мазнина е част от изкуственото мляко, предназначено за кърмачета и малки деца. Причината за добавянето му е фактът, че има подобен състав на мазнините в майчиното мляко.
Оптимално е, ако бебето е кърмено и храните са класифицирани според препоръките на лекаря, в който случай кокосовата мазнина не е необходимост.
Що се отнася до по-големите деца, те имат значително количество наситени мазнини съответно от мляко и пълномаслени продукти. следователно не е необходимо да се допълва диетата им с други наситени мазнини.
Според принципите на правилното хранене, ние също трябва да отдадем предпочитание на ненаситените мазнини в диетите на децата и да намалим наситените мазнини. Така че кокосовото масло дори в детството умерено и по-скоро от време на време.
Можете също така да се запознаете с д-р Бабинска от статии на rodinka.sk
MUDr. Катарина Бабинска е завършила Медицинския факултет на Университета Коменски в Братислава. Завърши следдипломното си обучение със специализация „Хранене на човека“ в Лондонския университет във Великобритания.
През 1988-2000 г. тя работи в Изследователския институт по хранене, професионалната й дейност се фокусира върху изследванията на храненето на населението в Словакия. От 2000 г. е преподавател в Медицинския факултет на Университета Коменски в Братислава, където преподава предмети и „Физиология на човека“ и „Хранене на човека“.
Нейната научна и изследователска дейност се фокусира върху различни аспекти на храненето, тя е изследовател и съизследовател на местни и чуждестранни грантове за научни изследвания. Автор е на учебници и научни публикации.
Тя участва активно в образованието в областта на храненето и здравето, автор е на много научно-популярни статии, сътрудничи в програми, насочени към подобряване на храненето на населението, ръководи консултативен център по хранене. Тя е президент на Асоциацията за здраве и хранене.