Рецептата е подходяща за: 3-та фаза
За тази рецепта първо пригответе майонеза. След това използвайте само част от него в салатата.
Майонеза
- 1 жълтък (яйца от доказан източник)
- 1/2 чаена лъжичка дижонска горчица
- 1/4 чаена лъжичка сол
- 1/2 супена лъжица лимонов сок
- 40 мл необработен зехтин
- 100 мл фъстъчено или слънчогледово масло
Уверете се, че всички съставки са със стайна температура, в противен случай съществува риск майонезата да се кондензира. В купа разбийте жълтъка, горчицата, солта и подправете с бъркалка. Разбийте лимоновия сок. Смесете двете масла и ги добавете към жълтъчната смес, докато разбивате - първо на капки. Дайте още един път, когато се абсорбира предишната капка. След като сместа започне да се сгъстява, можете да започнете да наливате маслото с „тънка струйка“. Когато цялото масло е абсорбирано, опитайте и, ако е необходимо, подправете.
Салата
По време на протеиновата диета е разрешена само една порция картофена салата на ден.
Съставки (4 порции)
- 8 супени лъжици картофи от маруля
- 12 супени лъжици кореноплодни зеленчуци (моркови, целина, магданоз)
- 2 диа мариновани краставици
- 1 твърдо сварени яйца (само за бели)
- 2 супени лъжици майонеза (вижте рецептата по-горе)
- 1/2 чаена лъжичка нарязан лук
- сол, черен пипер
Измийте добре картофите и ги поставете в тенджера със студена вода. Посолете добре, оставете да заври и гответе около 20 до 25 минути, докато омекнат. Оставете подсолена вода да заври в тенджера, добавете белените зеленчуци и варете около 5 до 7 минути.
Отцедете сварените картофи и зеленчуци и ги оставете да се охладят за известно време. Обелете картофите и ги нарежете на малки кубчета (около 1 х 1 см). Нарежете на ситно бели (твърдо сварени) и краставици. Поставете картофи, зеленчуци, краставици, яйца и лук в купа. Добавете майонеза. Посолете, подправете и разбъркайте много внимателно, за да не се счупят картофите. Покрийте с фолио, поставете в хладилника и го оставете да си почине.