Коледа "кнедли, темпе, много"
Да, знаем, избрахме много изключително име. "Dumpling tempeh zelo" предизвиква доста обикновен обяд в социалната столова, но при нашето представяне със сигурност повече от един свинско ядене ще бъде дебел. Като заместител на „ленивци“ използвахме пушена темпе, която има доста отличителен вкус, но в комбинация с домашно приготвени кнедли, сос от червено зеле и шалот и червено вино ще ви накара да вкусите вкусовите си рецептори.
Рецепта за 4 души
НАЧАЛО ЗНАЕТЕ
За кнедли (базирани на 6 души) се нуждаем от:
- 500 г обикновено брашно
- 1 яйце (от свободно отглеждани кокошки)
- 100 г масло
- 400 мл мляко
- 1/2 кубче мая
- 1/2 чаена лъжичка захар
- така чеѕ
- 2 ъгъла (можете също да пропуснете)
- параход, по-голяма тенджера
Първо загрейте млякото, така че да е топло, но не горещо. Нека започнем със спечелването на маята: сложете щипка сол и захар в 100 мл топло мляко. Добавяме мая, която начупваме на малки парченца и разбъркваме добре. Оставете за 5-10 минути. кисело (в по-голяма халба, за да не заври), по време на което разбъркваме два пъти.
Докато маята работи, нарежете маслото на малки парченца и разтопете в останалото топло мляко. Пригответе други съставки в купа: брашно, яйце, сол и добавете мляко с масло и накрая мая. Смесваме всичко и обработваме тестото - ако обработвате тестото на ръка, отнема около 20 мин. докато е готово (свети). Напълно котка! Можете да помогнете на кухненските работници, времето за смесване също ще бъде съкратено (приблизително 8 минути).
Оставете тестото да вкисне на топло място за 45 минути. Нарязваме рулцата на малки кубчета. След 45 минути. с помощта на шпатула извадете тестото и го поставете върху покрита с брашно работна повърхност. Смесете на ръка парчетата рулца и направете от него четири по-малки питки, които оставяме за още 10-15 минути. кисел.
Поръсете парахода с масло и го поставете в по-голяма тенджера с вода, така че да е точно над водата. Когато водата заври, поставяме 2 хляба на парахода. Разстиламе масло върху мястото, където те се допират, за да не се слепват. Покрийте тенджерата с капак и оставете за 20 минути. пара на умерена температура. Оставете корицата да е покрита през цялото време на пара! След 20 минути. разкрийте, набодете кнедлите с вилица, за да може парата да излезе и внимателно издърпайте. Повтаряме целия процес с другите два хляба. Може да звучи малко сложно и ни отне известно време да се осмелим, но така и не се върнахме към покупката.
ТЕМПЕХ С ТЪМНО БУТОННО ГОРЕНЕ
Имаме нужда от:
- 2 опаковки темпе (използвахме пушена органична темпе)
- За сос от винен шалот:
- 8 по-големи шалота
- 200 мл сухо червено вино
- 700 мл зеленчуков бульон
- половин чаена лъжичка смляна канела
- половин чаена лъжичка семена от черна горчица
- четвърт чаена лъжичка кардамон
- черен пипер
- зехтин или кокосова мазнина
Почистете шалота, нарежете на четвъртинки, подправете с черни мелнички от мелницата, добавете синапеното семе и леко запържете в зехтин или кокосово масло. Залейте с 200 мл червено вино, добавете канела, кардамон и варете на тих огън. Тъй като течността постепенно се изпарява, изсипете шалота върху зеленчуковия бульон. Ако сосът трябва да има правилния вкусен вкус, също го приготвяме час и половина на слаб огън. Накрая смесете готовата смес с потапящ миксер. Тъй като е празник на мира, определено ще имаме време за този деликатес:) Сосът ще плати за вашето търпение с божествен вкус за вашето търпение.
Приготвянето на темпе е много просто и бързо. Всъщност просто го нарязваме на триъгълници и го запържваме в олио от всяка страна. Готов е за 2 минути, затова го приготвяме непосредствено преди сервиране.
ЧЕРВЕНО ЗЕЛЕ
Имаме нужда от:
- средна глава от червено зеле
- 1 глава лук
- 50 г кафява захар
- 50 мл червено вино
- 2 чаени лъжички смляна раска
- 1 дафинов лист
- олио или кокосова мазнина
Отстранете горните листа от червеното зеле, изрежете дълбочините, нарежете на осми и нарежете (с помощта на кухненски робот). Почистваме лука, нарязваме го на малки кубчета и го запържваме в олио заедно с дафиновия лист в чаша. Добавете захар и я оставете да се карамелизира. След това добавяме раска, заливаме с червено вино и изчакваме да заври. Следва нарязаното зеле и солта. Покрийте тенджерата с капак и оставете да къкри до около. 35 мин.
Сега просто подредете всичко в чиния и празникът може да започне! Добър вкус и Честит и весел.
Автор на статията
Барбора Драховска
Bite me е вегетариански блог не само за вегетарианци, основан през 2012 г. от две приятелки Барбора и Мими.