Стъпка по стъпка пригответе традиционна хранителна доброта.
Подготовка: 25 минути
За 4 души се нуждаем от:
800 г пушен телешки език
200 г кореноплодни зеленчуци (моркови, магданоз, целина)
цял черен пипер
нов цял пипер
дафинов лист
500 г леща
2 PL мехлем
3 PL обикновено брашно
1 глава лук
чесън
сол
прясно смлян черен пипер
80 г сини сливи
захар и оцет на вкус
Приближаване:
1. Сварете телешкия език във вода, докато омекне. Добавете лук, кореноплодни зеленчуци, дафинов лист, цели черни и пресни подправки в тенджерата. Избираме сварения език и го обелваме, докато е още топъл.
2. Накиснете лещата в студена вода за поне час. Накиснатата леща се вари, докато омекне. Междувременно запържете нарязания на кубчета лук в мехлем, добавете брашното и разбъркайте, докато брашното започне да кафяво. Налейте прецедения бульон, в който се е варил езикът и разбъркайте добре с ръчна бъркалка. Подправете и оставете да заври правилно.
3. Добавете варена леща, изсушени накиснати сливи с водата, в която са били накиснати, счукан чесън и захар и оцет на вкус. Накрая подправете със сол. Трябва да внимаваме, защото бульонът може да бъде много солен. Нарежете топъл пушен език на парче с остър нож и сервирайте с леща и пържен лук.