Говори се, че някой у нас скоро може да получи гастрооскар.
Споделете статия
Четири пристигнаха във Виена, Будапеща има трета, а Прага защити две звезди на Мишлен.
Докато всички наоколо се радват на гастрооскари, Словакия получи борова смокиня. Престижният бейкър в европейските градове излезе отново след една година и никой от нашите ресторанти не се появи.
Разбрахме дали наистина не можем да готвим или не можем да продаваме.
Словаците останаха, както се казва, с дълъг нос. Нашите ресторанти не достигнаха до въображаемата гастроозакара и тази година. Но нашите експерти казват: Ние не готвим по-лошо от другите, но чехите наистина са една крачка пред нас.
Петер Сисак, гастрономически експерт и гурме: „Корените трябва да бъдат намерени някъде в миналото. Ако западните германци посещават Прага, която получава петнадесет до двадесет крони за марката, тогава Словакия е пълна с туристи от Източна Германия, които идват с предплатена пенсия, което естествено се отразява в предлагането на ресторанти. "
Е, времената се промениха и дори нашите майстори готвачи вървят в крак с времето. Най-добрите не би трябвало да се срамуват от своето вкусно изкуство, дори в най-добрите ресторанти в света. Някои изпитват голяма вина. "
Томаш Тейбус, готвач в най-луксозния хотел в Татра: „Пътеводителят на Мишлен не се интересува толкова от посещението на Словакия и по същество разглежда качеството на храната, която всъщност предлагаме.“
Роман Паулус, готвач и притежател на звезда Мишлен: „Той е най-уважаваният водач и разбира се звездата, това е мечтата на всеки готвач“.
Oldřich Sahajdák, готвач и притежател на звездата на Мишлен: "Отивам да се вдъхновявам от най-добрите и те имат тези две или три звезди."
Тези мъже се радват на слава. Те царуват над чешката гастрономия. Престижни звезди защитиха. Но нашите хотелиери твърдят. Трудно правим бизнес в този бизнес.
Йозеф Бенджала, почетен президент на Асоциацията на хотелиерството и ресторантьорството: „Високи налози и високи данъци. Почти 50 процента от нетната заплата на служителите трябва да се плащат в допълнение към налозите, а някои имат проблеми с оцеляването. "
Много хора дори не мислят за гастрооскари.
Йозеф Бенджала, почетен президент на Асоциацията на хотелиерството и ресторантьорството: „Ресторантът и звездата на Michelin са много скъпи. Само един готвач струва почти десет до дванадесет хиляди евро на месец, плюс налози. "
Петер Сисак, гастрономически експерт и гурме: "Тази звезда е на път да падне в Словакия."
Това отново мислят оптимистите. Казва се, че ключът към успеха е прост и всеки от нас го има в ръцете си.
Въпреки че не спечелихме Michelin, може да се радваме, че не загубихме нито един. Но всички вярват, че един ден кулинарен пътеводител определено ще ни включи на картата на световната гастрономия. А за това, че вече няма да е малко, говори фактът, че определен притежател на Мишлен от Франция се страхува, че след една година няма да защити звездата си и се самоубива.