Въпреки че си останал като мен. Бързо, евтино и в същото време високо качество? Тези три прилагателни по някакъв начин не се съчетават в ежедневието. Съществува обаче ястие, което при избора на подходящите съставки отговаря на трите тези условия. Тестени изделия. Знаете, че различните им форми не са случайни?
Нашите предци са готвили първите тестени изделия преди Христа. Те са родени някъде в района на днешна Гърция и са направени от изсушено тесто, което е било разкъсано на парчета. Подобно на пицата, за която писахме в тази статия, римляните подобриха рецептата за тестени изделия. Те нарязаха тестото на същите ленти и създадоха предшествениците на сегашната лазаня. С течение на времето производството на тестени изделия се подобри до формите, които познаваме днес.
TravelissimoTip: Вкус свеж! В Италия дори няма да ви предложа класически сушени макарони в добър ресторант. Можете също така да намерите пресни тестени изделия в хладилни кутии в магазините, които имат много по-вкусен вкус след готвене, отколкото техните сухи братя и сестри. Можете също така да си набавите прясна паста в Словакия или да си я приготвите сами у дома.
Рецепта за домашна паста
500 грама обикновено брашно
5 яйца
сол
Приготвяме домашни тестени изделия от няколко поколения по една и съща рецепта. Има 100 грама брашно на яйце. Смесете постепенно тестото от сместа на ръка, оставете го настрана за малко на по-хладно място, навийте го тънко и го нарежете във всякаква форма - обикновено по-дълги юфка. След нарязването ги оставете да изсъхнат върху кърпа. В зависимост от размера, гответе 5-10 минути. Сервираме пастата осолена и сладка.
Съвет за пътуване Добавете щипка сол към солта, щипка гранулирана захар към сладкото. Това ще подчертае вкусовете.
Как да готвя тестени изделия правилно?
Тестените изделия без яйца се състоят от брашно и вода. Яйце пастата също съдържа яйца. Готвенето на тестени изделия не е наука, но основата не е да разваля основата - водата, в която се готви.
1. Винаги гответе тестени изделия в голяма тенджера. Ако са отпечатани, те ще бъдат лепкави и залепени.
2. Водата трябва да е толкова солена, колкото и Средиземноморската. Винаги е по-добре да го осолявате, отколкото да не го осолявате. Винаги обаче сол, когато започне да кипи.
3. Изсипете тестените изделия в кипяща вряща вода и след това издърпайте пламъка малко. За да продължат да кипят.
4. Не е нужно да следвате информацията на опаковката, а залагайте на собствения си вкус. Ал денте, трябва да се чувстваш малко със зъби, когато хапеш.
5. Преди да ги отцедите, заделете чашата с вода, в която са били варени.
6. Никога не изплаквайте пастата с вода и не добавяйте масло към нея. Дори при готвене.
След готвене ги поставете на топло място и ги покрийте. Преди да ги смесите със соса, ги залейте с малко вода, в която са били варени. Те се отлепват и се смесват по-добре със съставките в соса.
Фините сосове се съчетават добре със спагети и лингвинова паста
Как правилно да сервирате тестени изделия?
Някога беше обичайно в Словакия да се смесват варени тестени изделия със сос в чиния - дори да се изсипва лъжичка болонезе сос върху топка спагети в средата и да се поръсва с настърган ейдам. Много по-добре е да готвите тестени изделия, отколкото италианци - смесете ги със сос в тиган или тенджера или дори ги пригответе в по-течен сос.
Как да комбинирате видове тестени изделия със сосове?
Използвайте изхвърлената вода, в която са били варени, за основата на соса. Някои форми на паста са по-подходящи за течен сос, други за сметана, трети за салати или за печене. Разгледайте този прост доклад с нас.
Тънък и дълъг:
Комбинирайте спагети, лингвинин (нещо средно между спагети и лазаня), фусили лунги (дълги спирали) със сосове от леки кремове, сосове на маслена основа и леки сосове с малки парченца морски дарове.
Комбинирайте талиатели, папардел, фетучини и други по-широки дълги миди с богати сосове, гъсти сосове и месо. Те са по-добре уловени върху тях, отколкото върху тънки спагети.
Черупки и др.:
Conhiglie, lumache и други форми на миди, в които влиза сокът, са чудесни с мазни сметанови сосове. Можете да попълните и по-големите
Тръби:
Penne, rigatoni (направо нарязани penne), макарони (големи penne), пачери са отлични за печени ястия, рагу и доматени сосове. Канелони (големи, дебели фурни) са подходящи за пълнене и печене.
Напълнена с:
Можете да напълните равиоли (квадрати) и тортелини (торби, за които се казва, че са вдъхновени от пъпа на Венера)
Лъкове:
Fargfalle са чудесни за печени тестени изделия, а също така изглеждат ефективно в зеленчукова салата.
Спирали:
Fusilli, gemelli и casercce имат навита форма, така че са подходящи и за по-дебели сосове или песто, което се вкопава в прорезите.
Отлична статия, в която се споменават може би всички съществуващи форми, дори с илюстративни примери, можете да намерите ТУК.
Как да ядем тестени изделия правилно?
Консумацията на макаронени изделия не е такава наука, когато знаете как да го направите. Сложете лъжицата настрана, според етикета, те се ядат само с вилица, с помощта на която можете внимателно да повдигнете топка спагети, които можете да навиете на върховете на вилицата, като внимателно завъртите на ръба на чинията и поставете го в устата си. Винаги предпочитайте по-малко от повече.
Експертът по тестени изделия Дженаро Конталдо, който може толкова дълбоко да говори за спагетите, че трябва да го приготвите веднага, ще ви покаже в кратко видео как правилно да комбинирате отделни форми на паста със сосове и други съставки.
Съвет за пътуване Ако сте гладни, не пускайте.
Снимка: foodiesfeed.com, Видео: YouTube.com
Зузана
Аз съм идеалист, който вярва, че всичко е възможно, от време на време хедонист, който мрази да става сутрин, но обича изгрева и нервната жена с италиански характер. Не обичам сладки приказки, но сладки дела ей, особено тези до печката. В свободното си време се отдавам на живота.