Когато спрях да пазарувам в неназована верига преди няколко дни, забелязах, че в почти всяка количка за пазаруване царува кристална захар. Пещи с гранулирана захар.
О, сигурно е действие, помислих си. Но защо е 15 килограма захар? Купуват ли го за 3 години напред? Или вкъщи има 20 такива? Говорих за това колко захар се харчи у дома. Когато видях чаша от буркана още малко, разбрах - сезонът на сладкото беше избухнал. Така че изчисленията и следователно много, много захар, защото не е възможно без нея. Поне така много хора си мислят и днес. Ето защо те купуват толкова много захар.
Затова си помислих да споделя още едно сладко с вас. Дори не харесвате този, при който не се нуждаете от грам захар, защото идеята, че можете да „заковите“ плодове, една от най-добрите и здравословни храни с купища захар. Първо, защото обичате и панкреаса си и второ, защото искате да запазите линията или искате да отслабнете. А това не върви добре със захарта.
Ако нямате идея, става въпрос за заглушаване, което наистина дори не се нуждаете от щипка захар, защото вместо това използвате щипка сол. Когато го чух за първи път, поклатих невярващо глава - сол и плодове? Солта е много стар и добре познат консервант, но винаги съм я свързвал само с консервиране на зеленчуци. Не вярвах толкова дълго, че получих няколко чаши такива сварени плодове, със сол, като подарък и доказателство. И когато го вкусих за първи път, просто отново поклатих глава невярващо. Той беше отличен! Дори сок!
И така, ето рецепта за това как сестрата на моя приятел вари всички плодове в продължение на много години:
Поставяме старателно измити и здрави, неповредени плодове в измитите чаши. Поставете сол във върха на ножа във всяка чаша и налейте преварена, все още гореща вода:
Меки плодове (ягоди, кайсии.) 2 пръста над половината чаша - те отделят много сок и могат да изтекат от чашата
Плодове по-твърди (круши, сливи, праскови.) до 2/3 чаша.
Освен това процедурата е същата като при варенето със захар - затворете чашите и ги стерилизирайте. Важно е да не ги вкусите по-рано, а да дадете време на солта да „извади“ естествената сладост на плодовете. Предполага се, че отнема месец до 6 седмици.
Желая ви приятно консервиране без захар и като доказателство прилагам снимка на чаша с компот от слива, която забравих (за щастие) и която сега открих в килера. Това е от миналата година: