Поздрави на всички любители на хляба. Моля, посъветвайте ме, пека красив хляб във фурната (използвам хлебопекарна за приготвяне и втасване на тестото), но кората никога няма да остане хрупкава. Хрупкаво е, когато извадя хляба от фурната и той омеква постепенно. На следващия ден изобщо не е хрупкаво. Кората е хрупкава на хляба от магазина, какво е това? Опитах да се втривам със солена вода, но не помогна. Благодаря за съвета.
Дискусия по темата
Пека хляб така:
Тегло: 1 кг
Млечница: 1бр
Сол: 1 супена лъжица
вода по плътност
шлака от захар
вода по плътност
и разнообразие от семена и люспи, каквото пожелаете
царевично нишесте
Ще сложа брашното в съд, в средата ще направя дупка в него, мая от захарна мая и шлака вода, ще я смеша със шлака от брашното и ще оставя да престои 2 часа.
след това добавям сол и семена и вода, комбинирам малко и оставям да покрие 10 минути,
след половин час разбърквам около 30 минути, за да се събере всичко. трябва да се смесва бавно, без машина, само кипене и ръце. с начина, по който се прави, както при масаж на тялото - бавно и внимателно, в противен случай няма да има вкус на хляба и той ще се напука по време на печенето. тестото трябва да остане на допир като топлината на пластилин. Ще помогна на тестото малко и ще го оставя кисело покрито - около час
след час отново разбърквам тестото - старецът ми го нарече, че трябва да го накълцам, за да стане хлябът по-плътен
Ще го оставя да ферментира отново за около половин час
след тази фаза ще взема контейнер - според формата, която искаме да има хлябът
смесете тестото и го поставете правилно в този съд
сега включвам фурната на 250 градуса
докато фурната се нагрее, тестото ще бъде готово за печене.
Изхвърлям тестото върху лист за печене и го слагам във фурната
Пека го 15 минути при 250 градуса и след това го издърпвам надолу за 180 и го пека още 25-30 минути
след изпичане хлябът е хубаво изпечен, след изваждането трябва да се разтрие с чиста вода и да се постави в чиния да се охлади
о, вие искате картофи, за да можете да добавите варени картофи и ще бъде още по-добре