Словакия, а всъщност почти цяла Европа има много дълга традиция в производството и потреблението на дестилати. Домашен шнапс, ръжена ракия, сливова ракия, крушова ракия. изборът е широк. Тази традиция е толкова силна, че най-популярните видове не се нуждаят от натрапчива реклама. Почти всеки знае какво е това Бошачка, Копаничиарска, или в Чешката република Моравски или в Унгария Кечкемети. Това, разбира се, е домашна ракия, направена от сливи - сливова ракия.

круша

Постепенно започнаха да се появяват различни спиртни напитки, ром или х-дестилирани водки. Нашето време на консумация, когато здравият разум се заменя с маркетинг, е добавил и други подобрения като „оригинална круша“, „сребърна слива“ или „сребърна кайсия“ и други подобни. Разбира се, имаше и подобрение в цената.

И така, каква е разликата между круша и круша?

Основата на всеки дестилат е етилов алкохол, който се получава чрез ферментация (ферментация) от захари. Те от своя страна се получават от плодове или напр. захарно цвекло. Захарта обаче може да се получи и чрез термично разлагане на нишесте (картофи, зърнени храни). Предимството на производството на алкохол от нишесте е по-голямото количество алкохол, което може да се получи по този начин. Например ръжта има добив до 10 пъти по-голям от крушите. С други думи, от 100 килограма круши можем да получим 5-6 литра качествена круша, докато от 100 килограма ръж до 50-60 литра "ръж". Основният мотив тук е цената. Опитайте се да изчислите колко струват 100 килограма круши и колко струват 100 килограма картофи. И тогава изчислете колко литър круша ще струва и колко "фин алкохол" от картофи.

За да бъдем актуални, ще използваме цитати от европейското законодателство. Тя казва, че се прави дестилатът чрез дестилация на естествено ферментирали продукти с или без добавени ароматизанти (които всъщност са предимно „домашни“ спиртни напитки, но включват и истински коняци например) и/или чрез добавяне на ароматизанти, захари или други подсладители, изброени в точка 3 от приложение I и/или други селскостопански продукти и/или храни към етилов алкохол от земеделски произход и/или към дестилати от земеделски произход и/или към спиртни напитки по смисъла на настоящото Регламент.

Това звучи много образовано, но основно въпросът е, че крушата се прави от круши (ферментация/ферментация и последваща дестилация), докато такава „златна круша“ се прави от етилов алкохол, получен напр. от замразени картофи, към които дестилирана вода, подсладител (карамел) и ароматизатор (етилацетат = крушова есенция).

Ако искате да си набавите алкохол от суровини с по-ниско качество, трябва да го дестилирате няколко пъти, докато накрая получите практически химически чист етилов алкохол. Маркетинговите експерти казват, че „фин алкохол, дестилиран седем пъти“ и „чиста, деминерализирана вода“ са предимство, но е точно обратното, ще ви заболи главата.

Така че, ако искате да пиете добра ракия, обърнете внимание:

  • наименование на дестилата - да се извлече от името на плода, например слива, круша, ябълка, малина, малина - т.е. НЕ слива, круша, малина, златисто нещо и т.н.
  • съдържание и типLiehu - трябва да е над 45%, ако е по-малко, ракията обикновено се разрежда с деминерализирана вода, което е доста подозрително за качествена напитка. Също така е подозрително, ако съдържа и алкохол, различен от плодове.
  • възраст - истински дестилат с напредване на възрастта в качеството. Долната граница е една година.
  • Вода - най-добрата е обикновената питейна вода с естествено минерално съдържание около 100 mg на литър. Дестилираната или деминерализирана вода представлява опасност за здравето.
  • цвят и яснота - истинският, нетретиран дестилат винаги е ясен. Цветът може да се получи, ако узрее в бъчва - така се получават например уиски и коняк или чрез мацерация на съответните сушени плодове. Отлежаването в бъчви може да бъде заменено и с дъбови или копринени стърготини. Дестилатът, съхраняван в контейнери от стъкло, неръждаема стомана или фаянс, ще остане бистър за всяко време. Задържането на ракия в пластмасови съдове е опасно за здравето.
  • аромат - добрият дестилат не се нуждае непременно от вкус и определено ще се справи без етилацетат, охладители или карамел.

Ако ракията, която ще купите, отговаря на горните свойства, това е ИСТИНСКИ ДЕСТИЛАТ.