Куркумата е роднина на джинджифила (подправката се получава от портокалови корени). Корените от куркума се варят, изсушават, обелват и накрая се смилат до светложълт прах. Куркумата се използва за ароматизиране на ястия с къри, оцветява се с масло, горчица, сирене, напитки и мариновани зеленчуци.
Куркума и нейните характеристики
Куркумата идва от Индия, но днес се отглежда по целия свят, особено в Китай, Перу и Ява. Индия произвежда 12 000 тона куркума всяка година (най-много се изнася). Куркумата расте на височина 50 см, има широки и големи листа и цъфти с жълти цветя. Получавате куркума в магазините под формата на прах. Винаги обаче трябва да купувате само малки количества, тъй като куркумата много бързо губи вкуса си.
Ефекти от куркума
- помага при лечението на храносмилателни проблеми и кожни проблеми
- облекчава менструалните проблеми
- помага при лошо кръвообращение
- има противовъзпалителни и антисептични свойства
- стимулира храносмилателната и дихателната система
- в индийската природна медицина се използва при лечение на жълтеница, тумори на матката и чернодробни заболявания
- под формата на мехлем може да се използва за борба с рани и заболявания, наречени трихофития (прах)
Използване на куркума в кухнята
Куркумата е една от основните съставки на подправката къри. Може да се използва при приготвянето на ориз, където се добавя към ориза по време на готвене, за да му придаде мек жълтеникав цвят. Куркумата се използва и при производството на сос Уорчестър и добавка от горчица пикалили. Можете да добавите куркума към соте от месо или където искате жълтеникав оттенък на храната.