Произвежда се от грис, вид твърда бяла пшеница и идва от Северна Африка. Производството му е много взискателно, така че в супермаркетите или магазините за здравословни храни можете да го вземете вече в предварително приготвената „Незабавен“ вариант.
Въпреки че кускусът вече има много фенове у нас, все още има такива, които не го знаят или все още не са имали смелостта да го вкусят. И това е жалко! Заслужава внимание не само заради вариативността си в кухнята, но и заради редица благоприятни ефекти върху здравето.
Откъде всъщност идва кускусът?
Кускусът идва от Магреб - северната част на Африка, където се приготвя по традиционния начин. Първо пшеницата трябва да се смила на грис, към който се добавят малко брашно, сол и достатъчно вода, за да се образуват бучки в сместа, които се натрошават на малки топчета. След това се готви, изсушава на слънце и накрая е готов за употреба. Подобен кус-кус приготвя голям брой хора и по този начин се превръща в церемония, в която цялото село обикновено участва в северноафриканските страни.
Можете да избирате от кускус, приготвен от бяла пшеница, която е лишена от външния си слой. Разбира се, по-здравословен и по-питателен вариант е пълнозърнест кускус, който задържа всички здравословни вещества, особено фибри, витамини и минерали.
Какво съдържа?
Ще откриете витамин В1, В3, В6, К, Е, лутеин, фолиева киселина и пантотенова киселина.
Минералите включват желязо, калций, магнезий, фосфор, калий, натрий, цинк, манган, мед, селен, омега-3 и омега-6 киселини.
Хранително има 100g кус-кус 105 Kcal, 4g протеин, 22g въглехидрати, 0,3g мазнини, 1,7g фибри и 70% вода.
Ползи за здравето от кускус!
Кускусът може перфектно да насити и да достави на тялото необходимата енергия. Той е лесно смилаем и хранително балансиран за стомаха. Съдържа антиоксиданти, които предпазват тялото от различни заболявания, като унищожават свободните радикали.
Кускусът е подходящ като превенция срещу сърдечно-съдови заболявания. Както споменахме по-горе, това е достатъчно богата на фибри, така че може да детоксикира тялото и да подобри работата на червата.
Подходящ и за диабетици и хора, които имат проблеми с високо кръвно налягане или висок холестерол.
Благодарение на съдържанието на протеини, кускусът трябва да бъде включен в диетата от вегетарианци, спортисти и защитници на здравословния начин на живот. Витамини от група В те са необходими за функционирането на метаболизма, ако липсва такива в организма, човек започва да е уморен, нервен, раздразнен, слабо концентриран и може също да има мускулни крампи.
Витамин Е забавя стареенето, калцият е необходим за здрави кости и зъби, понижава кръвното налягане и облагодетелства кожата с по-млад вид.
Приготвянето на кускус е играчка!
Приготвянето на незабавен кус-кус е истинска играчка, защото изобщо не се готви!
Просто изсипете определено количество (2 части вода към 1 част кус-кус) вряща вода, бульон или мляко, разбъркайте и оставете покрито за около 15 минути.
През това време кускусът абсорбира цялата течност и омекотява. Можете да използвате малко масло или зехтин, за да го омекотите. Накрая можете да го опитате, но ако искате само като гарнитура, сте готови!
В кухнята можете да си представите разнообразна храна
Ако обичате да експериментирате в кухнята, кускусът е за вас! Това е много гъвкаво ястие, което може да се приготви в солен, но и в сладък вариант.
В соления вариант най-често се използва като гарнитура, която може да замести ориза и тестените изделия. Също така е в основата на салати, топли и студени ястия. Приготвя се предимно с пресни и задушени зеленчуци, гъби, месо или риба.
Както споменахме по-горе, може да се приготви и сладко. Тук можете да приготвите каша за закуска, десерт или торта.