Обобщение
Приемът на екзогенни антиоксиданти в оптимални количества, което намалява вредното въздействие на радикалите, е необходимо и изключително важно при спортисти, където е доказано повишено присъствие на оксидативен стрес. В Словакия има препоръчителни хранителни ползи за спортисти от 1979 г., докато спортистите са разделени на 5 групи с различни хранителни нужди. Въз основа на пилотно проучване върху малка група гребци установихме, че препоръките вече не отговарят на необходимите критерии, така че целта на работата беше да се преоцени препоръчаните хранителни ползи за гребците и да се създаде предложение за нови OVD.
Ключови думи: препоръчителни хранителни добавки - спортисти.
Значителна специфика на спортното хранене е възможността, понякога дори необходимостта от използване на специални продукти за спортно хранене и т.нар хранителни добавки (1). За да се поддържа структурата на тъканите, както и функциите на тялото, е важно човек да яде храна, която има достатъчна енергийна стойност и съдържа също достатъчно количество от всички важни за живота компоненти (протеини, захари, мазнини, вода, минерали, витамини и др.) (4).
Гребци - висока степен на издръжливост е най-голямата предпоставка за тези спортисти за добро специализирано представяне, което изисква значителна мускулна сила. В даден спорт не става въпрос толкова за получаване на максимална сила, колкото за култивиране на издръжливост в сила. Характерно за тази способност е повишената производителност при преодоляване на субмаксималното съпротивление на движенията при продължително натоварване. Подобна съпротива на движенията е създадена по-специално от няколко вида спорт гребане и каране на кану, но също и колоездене по пътища, кънки и катерене. Типично тук е движението на товара срещу съпротивлението и обикновено голям обем тренировки, които заедно причиняват умора. Способността да го преодолеете, респ. забавянето изисква специална методика на обучение, при която голяма част от него се изпълнява с голямо натоварване срещу повишено съпротивление. Подобна процедура води до бързо развитие на издръжливост в силата и разбира се се получава по-високо ниво на максимална сила, което значително подпомага специалните показатели и тази способност.
От горното става ясно, че в тези спортове е необходимо да се създаде баланс между развитието на сила, отчасти скорост и издръжливост, на които диференцираното хранене задължително трябва да съответства, в съответствие с изискванията на даденото обучение. Наблюденията на спортистите по гребане показват, че те посвещават по-голямата част от тренировките си за развитие на силата. От гледна точка на храненето, това повдига изискването спортистът при тренировки за сила и издръжливост да отдава особено значение на оптималното снабдяване с протеини и тяхното осигуряване, за предпочитане от животински ресурси.
За да се постигне издръжливост в силата, това означава да се осигури повишено снабдяване с протеини, но и въглехидрати. Могат да се наблюдават някои разлики, ако по време на силовите тренировки основният акцент е върху увеличения прием на протеини, то при тренировки, насочени предимно към набиране на издръжливост, на преден план излиза въпросът за увеличеното предлагане на въглехидрати.
Представянето на мазнини и в двата тренинга показва диапазон от рационално хранене на общото население с техния енергиен дял в диапазона от 25 - 27% и по този начин основната структура на тяхното потребление се заплаща с предпочитание за растение и животно увеличаване на рибния асортимент.
Типът спорт за силова издръжливост, какъвто е случаят с гребците, всъщност представлява синтез на принципите на основното хранене, изложени специално за силовите спортове и издръжливостта. Според Форт (2) разликите между тях се улавят от следните данни: силови спортове с препоръчаното три съотношение на хранителни вещества B: T: S = 18 - 20: 30: 50 - 52% и издръжливост B: T: S = 12 - 15: 22 - 25: 60 - 64%, които изразяват в достатъчна степен предпочитанието на отделните хранителни вещества в основното хранене на различните спортове. Интересни са данните от наблюдаваната действителна консумация на спортисти за силова издръжливост - шосейни велосипедисти по време на състезанието, които свидетелстват за индивидуално избрания стандарт на хранене, изразен с три съотношения на хранителни вещества 13: 32: 55, което е по-близо до препоръки за сила, отколкото спорт за издръжливост.
При липса на протеини, както и енергия и изчерпване на енергийните резерви на въглехидратите - съответно мускулен гликоген и триацилглицероли. мастни киселини и креатин фосфат, структурните аминокиселини също се разграждат, от които по-специално глюкопластичните вещества се превръщат в захари и по този начин осигуряват енергията, необходима за ефективността. Това е неблагоприятно състояние за тялото на спортиста. Това означава индуциране на катаболна фаза на метаболизма, която в дългосрочен план води до няколко неблагоприятни ефекти върху тялото на спортиста, нарушаване на хомеостазата, намаляване на активната телесна маса и други, но особено значително намаляване на спортните постижения. Възможно е да се предотврати появата на такъв отрицателен азотен баланс при гребците, като се осигури адекватно дневно количество качествен протеин в доза от 1,5 до 1,8 g/kg, което за 70-килограмов спортист представлява среден прием от 105 - 125 g на протеин на ден, но по време на интензивни тренировки предлагаме да увеличим приема им до 147 g/24 h.
Ние заявихме, че е необходимо да се вземе предвид аспектът на структурата на протеиновата доза, който при гребците се изразява чрез съотношението между животински и растителни протеини 2: 1 или 1: 1, което е различно от маратонците за издръжливост, за на които се препоръчва обратното съотношение 1: 2 (предпочитание към зърнени култури и зеленчуци, подходящи бобови растения и други).
Поне като ориентир представяме обща препоръка за ежедневна консумация на храна за спортисти - гребци:
Месни продукти 250 г, предпочитайте обезмаслено месо, говеждо, птиче месо, постно свинско месо, дивеч и други.
Поради заменяемостта на храната в човешкото хранене, не е необходимо или възможно да се консумира ежедневно горният списък с храни в определените количества, но това е ценна основа за практическата ориентация на спортиста при индивидуалното съставяне на дневния меню. По-специално обаче е необходимо да се вземат предвид изискванията на правилната диета на спортиста, което ясно изисква избор на по-чест прием на по-малко насипни ястия средно 5-7 дневни хранения и правилната им класификация по отношение на дейността (обучение).
Разумно е да се предположи, че в дните на силови тренировки гребецът ще предпочете увеличен дял на протеинови източници, ако по време на преобладаващата тренировка за издръжливост той предпочита по-богат прием на въглехидрати, като се фокусира върху увеличаване на техния резерв под формата на мускулен гликоген, решаващо начало на умора. Това означава, че в допълнение към основните хранителни изисквания има и други специфични хранителни изисквания по различно време и през различни периоди.
Въз основа на определянето на дневния доход, ние предложихме нов OVD (Таблица 1) за обучение с голям обем, дългосрочно натоварване и значително приложение на сила, където е включен колоездене по шосе и писта, кану, гребане, хокей и алпинизъм.
Литература
- EMBLETON, P., THORNE, G.: Добавки в храненето: изчерпателно информационно ръководство за използването на ергогенни вещества в културизма. Пардубице: Svět kulturistiky, 1999, 576 с.
- FOŘT, P.: Хранене и спорт. Прага: Олимпия, 1990, 141 с.
- FOŘT, P: Хранене: не само за културисти. Пардубице: Svět kulturistiky, 1996, 253 с.
- MACH, I.: Фитнес готварска книга плюс. Прага: Олимпия, 2000, 173 с.
- RÁLKOVÁ, K.: Мониторинг на появата на рискови фактори на съдови заболявания в спортните и неспортивните популации. Прага: FTVS UK - дипломна работа, 2001, 90 с.