Прясна хлебна мая VIVO и FALA, както и изсушената мая Saf Instant, са естествено без глутен и следователно са подходящи за безглутенова диета, независимо дали е за приготвяне на хляб, намазки или кнедли за мая за супи.
Компанията Lesaffre Slovensko, a.s. е наясно с нуждите на своите клиенти и следователно контролира целевата употреба на суровини и спомагателни материали, които не съдържат глутен в производството.
Самата мая - дрождената клетка - не образува глутен в тялото си и не съдържа други използвани суровини. Нишестето, използвано като филтриращ слой в производствения процес, е източник на безпокойство за целиакиите, тъй като може (и наистина) да влезе в крайния продукт в незначителни количества. Всички растения Lesaffre използват изключително картофено нишесте, което елиминира риска от наличие на глутен в дрождите.
Saf Instant сушената мая има срок на годност до 24 месеца, проста и практична употреба (не е необходимо да приготвяте мая от сушена мая, тя се смесва само с други съставки). Препоръчителната доза е 5 - 10 g суха мая Saf Instant на 500 g брашно без глутен.
Прясно пресованата мая на кубчета, VIVO и FALA, е класическа форма на мая. Тестото се приготвя или от мая, или чрез смесване на мая с други съставки.