Съдържание на статията
Във всички страни, където медицината е процъфтявала в древни времена, лукът е бил популярно лекарство: в Китай, Индия и Близкия изток. Оттам се разпространи по целия свят. За разлика от други по-чувствителни зеленчуци, лукът отглежда толкова много защитни средства срещу вредни насекоми и бактерии, че не е необходимо да бъдат химически защитени.
Лукът е доказано народно лекарство срещу много заболявания, трудности и болести в продължение на хиляди години. В края на краищата, разкъсването, което причинява при нарязването, има лечебни ефекти: когато избърсваме сълзливите си очи, роговицата е без всички патогенни бактерии. Лукът също унищожава бактериите по други лигавици и възстановява нашето здраве и устойчивост.
Съдържание на витамини и минерали в лука
Всеки лук е малка фабрика за производство алицин и други сярни съединения. Съдържа типични вещества. Отличителният е типичен захар рамноза, който доминира след консумация със силна миризма. Друго вещество, което се съдържа в клетъчната стена, е съдържащото сяра аминокиселина изоалиин, който се разлага още по време на подготовката. Хората трябва да "плачат", когато режат лука, защото са вътре в клетката ензим алииназа, който разцепва аминокиселината isoalliin, inter alia, в дразнещ пропантиален S-оксид, който дразни лигавиците след изпаряване и спукване, причинявайки сълзи на очите.
Лукът има високо съдържание на фолиева киселина и витамин С, той е много богат на желязо и цинк. Повечето сортове лук съдържат около 89% вода, 9% въглехидрати (включително 4% захар и 2% фибри), 1% протеин и незначителни мазнини. Лукът съдържа малко количество основни хранителни вещества и има енергийна стойност от 166 kJ (40 калории) на 100 g.
Съществуват значителни разлики между сортовете лук по фитохимично съдържание, по-специално в случая на полифеноли:
- шалот - е с най-високо ниво, шест пъти по-голямо от количеството, открито във лука на видалия
- жълт лук - има най-високо съдържание на флавоноиди, което е 11 пъти по-високо в сравнение с белия лук
- червен лук - има високо съдържание на антоцианинови пигменти, като най-малко 25 идентифицирани съединения представляват 10% от общото съдържание на флавоноиди
Лукът помага за предотвратяване на инфекции, дезинфекцира носа, устата и фаринкса, укрепва имунната система, помага срещу кашлица, грип и настинки, предотвратява заболявания на съдовата система, облекчава венозни заболявания. Лукът също се бори с рака, депресията и високата захар и кръвното налягане.
Лук - 10 въздействия върху здравето
Лук срещу рак
Зеленчуците, съдържащи алицин, са проучени подробно във връзка с рака, особено рака на стомаха и дебелото черво. Техните полезни и превантивни ефекти вероятно се дължат отчасти на богатите им сярноорганични съединения.
Точният механизъм, по който тези съединения инхибират рака, е неизвестен, но хипотезите включват инхибиране на туморния растеж и мутагенеза и предотвратяване на образуването на свободни радикали. Лукът също е източник на мощния антиоксидант витамин С, който помага в борбата с образуването на свободни радикали, за които е известно, че причиняват рак.
Лукът е подходящ при рак на простатата, дебелото черво и стомаха.
Лук за депресия
Фолиевата киселина, открита в лука, може да помогне за намаляване на депресията. Хомоцистеинът предотвратява проникването на кръв и други хранителни вещества в мозъка, а фолатът предотвратява натрупването на този химикал. Излишъкът от хомоцистеин също пречи на производството на хормони, които имат серотонин, допамин и норепинефрин, които регулират не само настроението, но и съня и апетита.
Лукът дезинфекцира носа, устата и фаринкса
Лукът има силен антибактериален ефект върху лигавиците, помага за предотвратяване на инфекции и защита на деликатните и чувствителни епителни клетки (най-горния слой на лигавиците). Лигавиците на назофаринкса се дезинфекцират при нарязване на лук и ефектът от тези дразнители продължава дори в бъбреците, пикочния мехур и всъщност в целия пикочен тракт, където те премахват и лекуват възпалението.
Пациентите с дихателни проблеми като астма и алергичен ринит могат да се възползват от екстрактите от лук. Наличието на пребиотици в лука може да помогне за премахване на назалната конгестия и по този начин да ви помогне да спите спокойно.
Лукът ни помага и като ефективно средство за кашлица под формата на лучен сироп.
Лук за здрави кости
Остеопорозата е често срещан здравословен проблем, особено при жени в менопауза. Здравословното хранене е една от основните превантивни мерки. Лукът има защитни ефекти срещу увреждане на костите и редовната консумация е свързана с повишена костна плътност.
Лук за понижаване на кръвната захар и кръвното налягане
Едно от серните съединения, присъстващи в лука (S-метилцистеин) и кверцетин, може да има благоприятен ефект върху контрола на кръвната захар. Хромът, който също се съдържа в този кореноплоден зеленчук, може да помогне за регулиране на нивата на кръвната захар.
Древните египтяни, гърци и римляни вече са знаели, че лукът е най-добрият начин за понижаване на кръвното налягане. Малка порция лучена салата (един лук, оцет, сол) е по-ефективна от фармацевтичния препарат.
Можете да подобрите здравето на мозъка си с лук
Лукът е богат на антиоксиданти, които се свързват с вредните токсини в мозъка и ги изхвърлят от тялото. Установено е, че екстрактите от лук поддържат хипокампуса. Друго сярно съединение в лука, наречено ди-н-пропил трисулфид, подобрява увреждането на паметта и намалява загубата на памет, свързана с възрастта.
Лукът помага за предотвратяване на заболявания на съдовата система, облекчава заболявания на вените
Лукът предотвратява заболявания срещу съдови промени, особено във вените, подобрява кръвообращението, съдови заболявания и лекува хемороиди. Лукът съдържа и много цинк от почвата, което е добре за укрепване на кръвоносните съдове.
Лук за кожата и косата
Лукът е с високо съдържание на витамин С, който е необходим за изграждането и поддържането на колаген, който осигурява структура на кожата и косата.
Лукът е богат на антибактериални и противогъбични свойства, помагайки на косата да расте. Богатото съдържание на сяра и антиоксиданти предотвратява изтъняване и накъсване на косата и преждевременно посивяване. Той се бори с пърхота и помага за кръвообращението, което помага за растежа на косата.
Лук за здрави зъби
Лукът съдържа богат източник на тиосулфати и тиосулфати (сярни съединения), които помагат за намаляване на бактериите, причиняващи кариес. Зеленчуците също са обогатени с витамин С, който поддържа зъбите здрави.
Лукът предотвратява възпалението и други алергии
Кверцетинът (и други флавоноиди) в лука помага да се предотврати възпалението. Лукът също помага за лечение на алергии, като предотвратява отделянето на хистамин от клетките. Антихистаминовите свойства на кверцетина също могат да помогнат за намаляване на назалната конгестия. Антибиотичните ефекти на лука ускоряват зарастването на рани.
Как да пазарувате за лук?
Когато купувате, изберете ония лук, който има суха и хартиена обвивка. Освен това външният слой трябва да бъде напълно без петна и влага. Те също трябва да са твърди и тежки по размер, за да се гарантира, че са сочни и не са много узрели. Внимавайте да не изберете тези, които са започнали да ферментират, защото те бързо ще изгният.
Също така трябва да избягвате лука с остър аромат. Те могат да бъдат смачкани или твърде зрели.
Как да съхраняваме лука?
Най-добре е да съхранявате лука на хладно, но сухо, тъмно и добре проветриво място. Съхранявайки целия лук в хладилника, вие го излагате на студени и влажни условия. Тъй като абсорбират влагата много лесно, те могат да се разградят по-бързо. Това обаче не се отнася за обелен, нарязан лук. Обеленият лук може да се съхранява в хладилник до две седмици, докато нарязаният лук може да се съхранява само 7-10 дни.
Как да обработваме лука?
Лукът е универсален зеленчук и се използва като съставка в много ястия - супи, сосове, под месо, можем да го пържим, печем и пълним.
От лука можем да приготвим и сироп за кашлица и чай от лук, подходящ за грип и настинка.
Топ 5 есенни зеленчуци за здраве
Есента е време на цветни цветове и разнообразни вкусове. Има много начини да се възползвате от вкусовете на този сезон.