Готвене - Приготвяне на храна
Готвенето понякога изисква усещането за готвач. От съществено значение е не само качествената храна, правилната рецепта и подходящо подбраните подправки, но и последната фаза. Храната трябва да бъде завършена правилно, за да не развалим нещо с последната стъпка. Препъни камъкът е сгъстяването на храната.
Когато приготвяте задушено месо, сосът често взема решение за изживяването на храната. Той не трябва да е много течен, но също и твърде дебел и използваната съставка не трябва да измества или дори да влошава вкусовите си свойства. Най-добре да го удебелите?
Крем - трябват ни около 80 мл, които кипваме със сока до необходимата плътност.
Масло - само няколко кубчета студена мазнина, която оставяме да се разтвори в сока, сварен до точното количество.
Майзену - разбъркайте го в студена вода и бавно го изсипете в леко врящ сос. Също така можем да заменим царевичното нишесте с картофено нишесте.
Зеленчуково пюре - приготвяме го от задушени кореноплодни зеленчуци, които смесваме и добавяме към сока.
Паниран хляб или бял хляб - сладкишът или сокът трябва да се готвят добре с добавяне на галета, докато се образува гладък сок.
Любимата храна за сгъстяване е обикновено брашно. Имаме няколко възможности за използването му:
- След като завършите соса, го напудрете с брашно и го оставете да заври.
- Увиваме парчета месо в брашно, което печем в олио и след добавяне на малко вода брашното уплътнява сока. Процедурата е особено подходяща за приготвяне на минути от птиче и телешко, рибно и свинско филе.
- От брашното и маслото в съотношение 1: 1 правим каша с вилица, която оставяме да престои в хладилника. След това го смесваме на парчета в сока от яхнията и оставяме да къкри.
- Оставете маслото да се разтопи, добавете малко брашно и при непрекъснато бъркане запържете соса на умерена температура, за да се сгъсти храната. След това обаче се процедира по обратния начин - изсипете сока в готовия сос и гответе до необходимата плътност при непрекъснато бъркане.