Винаги се радвам на сезона на аспержите. Той има специален вкус, интересна форма, малко калории и, както Хипократ вече твърди, различни лечебни ефекти. Освен това сигнализира, че пролетта определено е надделяла в кухнята.
Сурови материали
Моите бележки
Влезте във Вари и запишете бележките си в рецептите.
Приближаване
Бланширайте почистените аспержи в подсолена вода за 3 минути, извадете, охладете в студена вода и подсушете. Нарежете издънките на парчета с еднаква дължина (можем да използваме резниците в салата или просто леко да ги хвърлим в тиган с масло, сол и черен пипер, щипка захар и няколко капки вар или портокал).
Измиваме свинското филе, почистваме го, нарязваме и го смиламе на ситно в месомелачка. Към каймата добавете сметана, яйца, сол, подправки, настърган пармезан и разбъркайте в гладко месо.
Увийте аспержите парче по парче с подготвената маса, така че върхът и дъното на аспержите да стърчат. Нарязваме фино кедровите ядки. Увийте увитите аспержи в филийки сушена шунка, оваляйте в ядки и бавно печете в тиган с олио от всички страни.