Доминика Кьолер
Ние знаем всичко. Когато потомството призовава да бъде гладно, то трябва да върви бързо. Поглеждаме в хладилника и в килера, но не намираме нищо подходящо и бързо за приготвяне. В такива ситуации, поради липса на време или просто стрес, прибягваме до алтернативи като филия хляб или бърза храна. Това обаче е скучно и най-вече нездравословно за нашите деца. Да не говорим за вината, която след това ще ни обземе, защото ние сме най-лошите майки в света.
И все пак изобщо не е толкова трудно! аз създадох нещо като теглещ камион за всички майки (но и бащи), които трябва бързо да напълнят гладните кореми на своето потомство. Този влекач вече виси в моя хладилник у дома и когато децата се обадят, винаги успявам да приготвя нещо бързо, здравословно и добре изглеждащо от храната, която имам вкъщи. 15 минути и три съставки те са напълно достатъчни, за да извикат много страхотна храна. Следващите трикомпонентни рецепти вече не са скучни и приготвянето им е наистина кратко.
Основата е суровини
Основният компонент на обикновените ястия са храни, които се приготвят бързо, но в същото време засищат. Ориз, картофи, кускус, тестени изделия и така нататък. Те се допълват с храни, богати на витамини, минерали и фибри като плодове или зеленчуци, както и храни, богати на протеини като месо, сирене, яйца или бобови растения. Разделих рецептите според основните съставки. Въпреки че не се съмнявам, че можете да се справите с всичко, но съм добавил кратко описание как да продължа при подготовката им.
Кус-кус за бърз обяд
Кускусът е особено подходящ за бързо хранене, защото има кратко време за готвене. Повечето сортове се правят от пшеница, но има и сортове без глутен царевица, просо или овес. Кускусът трябва само да се пие с вряща вода и да се надуе за пет до десет минути. Поради факта, че е относително безвкусен, може да се приготви като солен, сладък, но и пикантен.
Как да готвя бързо хранене от кускус: гответе или оставете да набъбне според инструкциите на опаковката. Запържете пресните съставки в отделен тиган. Дали в масло, олио или просто сухо, ще го оставя на вас. Добавете кускус и, ако е необходимо, оставете да къкри.
Тип: Можете също така да карамелизирате пресните плодове в тиган с малко мед или агаве или оризов сироп и лимонов сок. След това се смесва с кускус и се добавят например ванилов сос, шоколадов спред или ябълково пюре.
Препоръчителни комбинации:
Кускус + моркови + грах
Кускус + птици + домат и черен пипер
Кускус + ябълка + ванилов сос
Кускус + манго + рукола
Кускус + сирене + пресни билки
Картофи за разнообразни ястия
Картофите са една от най-популярните гарнитури в тази страна. Но ако подготовката им трябва да бъде бърза, те трябва да бъдат нарежете на по-малки парчета. По този начин времето за тяхното приготвяне е значително намалено, което също намалява загубата на витамини, съдържащи се в тях.
Сварете нарязаните на кубчета картофи за пет минути и ги отцедете. Запържете пресните съставки отново в тиган с малко мазнина и малко вода за няколко минути, докато водата се изпари. Добавете варени картофи и запържете заедно за кратко. Добавете пресни билки и/или потопете и сервирайте.
Възможни комбинации:
картофи + лук + гъби
картофи + гъби (бекон) + яйца
картофи + аспержи + птици
картофи + салата + риба
картофи + крема сирене + домати
Ориз и други зърнени култури
Оризът е популярен колкото картофите и е подходящ и за бързо приготвяне. Различните видове имат различно време за приготвяне. Например оризът басмати изисква около десет до петнадесет минути готвене. Още по-бързо е булгур, което се вари около осем минути. Всички зърнени храни могат да бъдат приготвени и съхранявани в хладилник за максимум няколко дни (но в идеалния случай само часове), което ни позволява да съкратим още повече работата с тях. Изцяло от вас зависи какъв вид предпочитате. Запържете останалите съставки както обикновено в тиган с малко количество мазнина или яхния. Добавете пресни съставки и варен ориз.
Тип: Можете да добавите твърди зеленчуци, като моркови или кальраби, към варения ориз за около пет до осем минути или да ги нарежете на по-тънки филийки или по-малки кубчета, за да омекнат добре. Бобовите растения трябва да се накиснат предния ден или да се използва червена леща, която е готова в рамките на 10 минути, за да можем да я приготвим заедно с ориз.
Комбинирани идеи:
Булгур + сирене + домати
Булгур + грах + пресни билки
Ориз + зеленчуци + птици
Киноа + тофу + чушки
Ориз + риба + пресни билки
Ориз + червена леща + грах
Ориз (варен в мляко) + плодове
Паста за бързо удоволствие
Има безброй различни видове тестени изделия и всички те имат време за готвене от 3 до 12 минути. Предимството им е, че те могат да бъдат предварително приготвени и съхранявани в хладилника за два до три дни. Винаги готвим тестени изделия „ал денте“, т.е. за хапка, тъй като след това ги комбинираме с други съставки в тиган за още 2-3 минути и не искаме да се варят.
Съвети за подготовка:
Паста + настърган кашкавал + домати
тестени изделия + риба + спанак
тестени изделия + птици + кълнове
паста + лук + тиква
тестени изделия + гъби + крема сирене
Фасулът като здравословна алтернатива
Фасулът съдържа много протеини и е чудесна алтернатива, когато не искаме да готвим храна на основата на въглехидрати, като картофи или тестени изделия. Сушените зърна имат време за готвене между 50 и 90 минути. Всички сушени зърна също трябва да бъдат предварително сварени кисне 12 часа. Идеално е да приготвите повече зърна наведнъж и да ги замразите в торбички като лесно достъпна основа. Като алтернатива можете също да използвате шушулки от зелен фасул, пресни или от фризера със значително по-кратко време за готвене, и да ги комбинирате с консервирани зеленчуци.
Как да процедираме: Пържете предварително сварения боб, нахут и други подобни, заедно с останалите съставки в тигана, докато водата намалее. Добавете пресни съставки и евентуално натопете (сос).
Забележка: Ако искате да задържите витамините и минералите в зърното, идеално е да го приготвите за 8 минути на пара.
Идеи за рецепти:
Фасул + царевица + месо
Фасул + домати + крема сирене
Бял боб + моркови + домати
Фасул + чушки + пресни билки
Нахут + яйца + лук
Нахут + сирене + тиквички
Нахут + птиче месо + спанак
Съвети и трикове за бърза подготовка:
Ако искате допълнително да подобрите бързото си хранене, така че то да е празник за окото и да има още по-добър вкус, няма граници за творчество. Например кълнове, богати на витамини а билките могат лесно да се отглеждат на перваза на прозореца и при нужда да бъдат пресни.
Печен нахут, ядки, тиквени или слънчогледови семки могат да се приготвят и съхраняват дълго време. Същото важи и за зеленчуков чипс, сушени плодове или ябълкови пръстени. Дори с разнообразие от сосове и спадове, можете бързо да добавите обрат към вашите ястия. Можете предварително да приготвите кетчуп, хумус, различни сосове за барбекю, песто и зеленчуков бульон, да го съхранявате и по-късно да му се насладите по ваш вкус.
Основните описани компоненти имат кратко време за готвене - пет до дванадесет минути. Всичко, което отнема повече време, може да се приготви няколко дни предварително и да се запази херметично в хладилника. За да могат зеленчуците да имат възможно най-кратко време за готвене, те трябва да бъдат нарязани на възможно най-малки парчета. Много ценни витамини се съхраняват и при кратко нагряване.
Ако искате да спестите продължителна работа с ножа, използвайте резачка за зеленчуци. Нарязаните зеленчуци също могат да се съхраняват в хладилника за няколко дни, ако са опаковани херметически.
А сега просто ви пожелавам бърза подготовка, много креативни идеи и особено добър вкус!