Стоки и продажби следи текущите събития в търговията на дребно. В допълнение към уебсайта за новини, той включва отпечатан месечен, електронен бюлетин и страници в социалните мрежи.
Мариан Олаец построи веригата Lidl в Чехия и Словакия и няколко години работи за Kaufland Slovenská republika. От юни тази година той е ръководител на хранителната мрежа на Братислава Малина. В момента той проверява приблизително 20 обекта за нови операции.
Малина донесе концепцията за т.нар удобен магазин. Тоест, най-малките магазини в жилищни квартали или бизнес центрове. Потребителите могат да купуват багети, алкохол или да правят покупки през щедрото работно време.
Татяна Капитанова, [email protected]
Вие сте в Малина от юни. Преди това дълги години работехте за Lidl и Kaufland. Каква е разликата във функционирането на чуждестранната и словашката мрежа?
Транснационалните мрежи работят от няколко десетилетия. Те са изградили точна система и имат почти "неограничен" капитал, но основно се справят с напълно различни проблеми, отколкото словашките вериги. Те не са дошли тук, за да спасят икономиката, а за да генерират печалба. Бих искал да ви кажа, че словашка мрежа отвори първия си клон в Берлин или Лондон. За съжаление се случва обратното. Определено ще дойде някой ден, преди това трябва да се обърне внимание на много неща, като например финансиране. Словашкият производител също няма да ви достави стоките по-евтино, просто защото сте словашка компания.
Така че няма съсобственост между словашки мрежи и доставчици?
Съсобствеността е да, но в същото време тежките пазарни условия и външната верига със сигурност имат по-добра пазарна сила по отношение на обема на продажбите. Вярвам, че с времето доставчиците ще разберат, че не трябва да принуждават клиента да пътува за своите продукти до големи търговски центрове и че ще се възползват от възможността, която им предлагаме.
При какво състояние поехте мрежата на Raspberry и къде искате да я преместите?
Raspberry Food е сравнително млада компания, но все пак бях приятно изненадан, че много системи тук вече работят, както работят в големите компании. От друга страна, обществото расте бързо, така че е нормално да идват нови предизвикателства, с които трябва да се справим оперативно. Тази година укрепихме ръководството в централата и сега нашият план е да изградим силна словашка марка Malina potraviny близо до вас. В допълнение към жилищните операции, ние искаме да се съсредоточим основно върху изграждането на бизнес такива.
В момента имате 18 магазина. Какви са плановете ви за разширяване?
Искаме да удвоим броя на операциите в рамките на две години. В близко бъдеще ще отворим магазини в проектите Urban Residence, Malé Krasňany и Nobelova. Това са само няколко примера и само тук в Братислава имаме списък с поне още 20 проекта, които в момента разглеждаме.
Говорим за голямо разширяване. Как ще го финансирате?
Засега се опитваме да финансираме всичко от собствени ресурси. Няма голяма финансова група зад нас. Не бих искал да разкривам по-нататъшни планове в тази посока.
Възможно е инвеститор да влезе в Малина?
Оставете се да се изненадате.
Колко трудно е да се намерят сайтове за храна „на ъгъла“ в Братислава?
Доброто местоположение е в основата на успеха на нашия бизнес. За щастие все още има много добри места за нашата концепция в Братислава. Но е вярно, че вече се води борба за тях.
Засега правите бизнес само в Братислава. Ще погледнете и отвъд границите му?
Определено да, трябва да го направим, но постепенно. Първо трябва да се изгради мрежа от съоръжения в Братислава и околностите, а след това ще изградим и логистика и можем да продължим напред. В региона на Братислава обаче все още виждаме място за поне още 50 операции.
Разширяването е свързано и с работната сила, която в момента е в недостиг. Не се страхувате, че може да ви забави?
Нямаме толкова много служители, така че не е нужно да наемаме толкова много. Но тъй като ние управляваме малки магазини, в които работят само няколко души, усещаме провала на този този още повече. Добър знак за нас е, че намаляваме колебанията. Също така благодарение на предимствата, от които имаме около двадесет.
Какво, например?
Например сто евро за нов колега. Чрез препоръките на нашите служители ние наемаме около 20 процента от служителите. Освен това имаме променлив компонент на възнаграждението, предлагаме различни форми на сътрудничество, награди за лоялност според текущата продължителност на сътрудничеството, надбавки за брак и раждане, сезонни пакети за служители, възможност да работим възможно най-близо до къщата, ние също допринасят за спортни дейности. В момента подготвяме карта за лоялност за служители с отстъпка при покупки. Считам личния подход на ръководството и мениджърите на магазини за едно от най-важните предимства.
Вашите клиенти имат карта за лоялност?
Още не, искаме първо да го тестваме на карти на служителите.
Как е възможно да сте отворени по време на официалните празници?
По време на официалните празници имаме отворени само някои операции и продаваме в съответствие със закона. Останалото, ако щете, е нашата търговска тайна, така че няма да го коментирам. Не би било честно и за нашите франчайзополучатели.
Някои медии пишат, че го правите, така че продавачките да станат мениджърки за един ден. Вярно е?
Това не е вярно и съм коментирал достатъчно темата в предишния отговор.
Предполагам, че сте в опозиция, когато обсъждате забраната за неделни продажби.
Мисля, че пазаруването определено не трябва да се прави в неделя и да се прекарва в търговски центрове, това трябва да е ден за почивка. Големите вериги могат да си позволят да се затворят и е въпрос само доколко ще имат по-малък оборот, но все пак ще реализират печалба от десетки милиони евро. В същото време, като мениджър, представляващ по-малка компания, трябва да кажа, че малкият бизнес, например до 100 м2, може да остане отворен, тъй като в по-малкия бизнес клиентът прекарва средно само 3-5 минути в пазаруване. Когато подобни продукти могат да се продават от бензиностанция или бюфет точно до нас, ние не виждаме никаква логика в това затваряне.
Говори се, че хората искат работа през уикендите и празниците, защото печелят пари благодарение на надценки. Вие имате това преживяване?
Мога да потвърдя, че не сме принуждавали никого да работи по празниците. Това е на доброволна основа. Хората искат да работят, защото се грижат за развитието на обществото и имат съответната финансова награда. Ние дори нямаме достатъчно отворени съоръжения, за да задоволим всички, които се интересуват да правят бизнес с нас.
Първата Malina се отвори в края на 2014 г. С течение на времето двама съоснователи се отделиха от нея и започнаха да изграждат конкурентна мрежа на Delia. Как се разбирате?
Според мен е жалко, че първоначалните собственици не се съгласиха, но не бих искал да се връщам в миналото. Приемам всяко състезание с уважение. Познавам някой във всяка верига и мисля, че имаме работа с подобни опасения. Приятно ни е да работим в Малина и докато това запълва конкуренцията ни, значи всичко е наред.
Вие сте донесли концепцията за т.нар удобен магазин. Как клиентите свикват?
Клиентите свикнаха много добре. Все повече осъзнават, че времето е пари. Когато добавят транспорта през града и времето, прекарано в търговския център, тогава дори по-ниската цена в хипермаркета не се отплаща. И накрая, в нашата мрежа има много артикули на цени на хипермаркети, например, ние продаваме кроасани дори на най-ниската цена в града. През последните години големите магазини намалиха площта си на продажби и според мен клиентите също ще претърпят спад в развитието на онлайн продажбите. Най-големите покупки вероятно ще бъдат направени по този начин и при нас клиентите след това ще купуват това, което ще им липсва, или ще направят покупка, когато имат нужда от нещо вечер или през уикенда.
Можете да си представите, че започвате онлайн продажба?
Засега е рано. Нашата концепция казва, че малинова храна близо до вас, така че нашият клиент може да дойде при нас, за да я купи дори в чехли. Представете си, че получавате неочаквано посещение, така че поръчването през интернет няма да го реши. Или когато вкусите нещо сладко или кафе.
Как се променят предпочитанията на потребителите? Тенденцията на регионалната и здравословна храна ви докосва?
Поведението на клиентите се променя. При нас те са готови да платят допълнително за по-добри продукти, като вино или шоколад. Особено в бизнес центровете се опитваме да разсъждаваме върху тези тенденции. Регионално те ни доставят торти и сокове например, а ние си правим собствени багети. Клиентите ни казват какво биха искали, а това, което не продаваме, също може да се види на цифрите.
И какъв удобен телефон?
Пристрастяване към мобилен телефон
Използвам мобилния си телефон често, както за работа, така и за лични цели. Не знам дали това може да се нарече пристрастяване.
Честота на използване на мобилен телефон
Трудно е да се определи. При необходимост през целия ден.
Фотография
Правя снимки на магазини и състезания. Обичам да пътувам по света, така че на телефона си имам много снимки от чужбина.
Приложения
Инсталирах много приложения, независимо дали са бизнес, комуникационни или такива, които използвам по време на пътуване, за да резервирам такси, самолетни билети, хотели. Аз съм модерен човек, вървя в крак с времето, имам банка, диктофон, календар, време, но и електронен магазин на мобилния си телефон.
Плейлист и любими песни
Нямам албуми на телефона си, но слушам музика главно от интернет по телефона. Любимата ми песен е Hallelujah от Pentatonix.
CV
Мариан Олаец е завършил Икономическия университет. Той работи в сферата на търговията повече от 15 години. В миналото е заемал различни ръководни длъжности не само в Словакия, но и в Чехия и Германия. Наскоро като мениджър на търговската верига на Словашката република Kaufland, където той беше отговорен за резултатите на компанията, кадровата политика, отварянето на нови магазини и налагането на маркетинговата концепция. Веригата Raspberry Foods работи от юни тази година.
В зоната за продажби Maliny в Digital Park на Братислава с Мариан Олайц:
Сандвичи и салати
Концепцията за мрежата на Raspberry също се основава на освежаващи напитки. Клиентите могат да избират от широка гама. Предлагат се по-сладките десерти. Тези продукти са подготвени за магазини от регионални доставчици.
Наздраве!
Мрежата е избрала широка гама от първокласен алкохол.
Във виното има истина
Малко хора се съмняват в качеството на словашките вина. Малина има и продукти от местни производители във винарския магазин.
Нещо сладко
Словашките шоколадови бонбони също са част от премиум асортимента. Клиентите в бизнес центровете обичат да посягат към тях, когато искат да подарят подаръци на колеги.
За любителите на кафето
Кафето също не трябва да липсва. Raspberry се намира в кафемашини Štrbské presso, клиентите могат да избират и кафе Starbucks от охладителните кутии.
Хрупкава баница
Сладкишите са сред най-продаваните артикули. Клиентите могат да избират от меню от солени или сладки сладкиши.
Всичко за здраве
Всички търговци реагират на настоящата тенденция на здравословна диета. Соковете от пресни плодове са популярни в Малина.