Рога пъпеш, африканска краставица или пъпеш с черупка. Такива са популярните имена за кивана. И въпреки че обикновено го намираме в магазина на плота с тропически плодове, той е зеленчук. Принадлежи към семейство тиквени, подобно на краставица, захарен пъпеш или червена тиква.
Произходът на това растение е в африканската пустиня Калахара. В Зимбабве кивано се нарича още гака или гакачика. Той е бил опитомен в Нова Зеландия през 12 век и сега се отглежда главно в САЩ, Калифорния, Италия, Германия, Чили, Австралия и, разбира се, в Нова Зеландия.
Какво съдържа кивано
Вода, протеини, въглехидрати, мазнини, фибри, желязо, калций, магнезий, фосфор, цинк, натрий, калий, витамини В1, В3, В5, В6, С, бета-каротин и фолиева киселина.
Хранителна стойност в 100 g: KJ - 176,4, Kcal - 42
Знаете ли, че плодът с графика покрива 40% от дневната ви доза витамин С?
Кивано и отслабване
Поради високото си съдържание на вода (89 g в 100 g плодове) и ниско съдържание на въглехидрати (приблизително 6,3 g в 100 g плодове), той е един от препоръчителните плодове за здравословно отслабване. Консумираме кивано мирно 1 - 3 пъти седмично 1-2 парчета, като самия плод или като част от ястията. Кивано стабилизира нивата на захарта в кръвта и по този начин елиминира апетита за сладкиши, насърчава храносмилането и като добавка може да помогне за здравословна загуба на тегло. Това обаче не прави чудеса, така че не трябва да забравяме редовно и балансирано хранене, достатъчен режим на пиене и подходяща физическа активност в зависимост от теглото и интересите.
Здраве
Благодарение на присъствието силни антиоксиданти, като бета-каротин и витамин С, кивано предпазва клетките от свободните радикали, което го прави добра превенция срещу рак. Наличието на по-големи количества вода и фибри помага добре храносмилане и редовно изпразване.
Прочиства и поддържа здравословната функция на бъбреците, пикочните пътища и освобождава тялото от излишната вода. Правилното съотношение и наличието на минерали в плодовете спомага за образуването на червени кръвни клетки, като по този начин служи като превенция срещу развитието на анемия.
Магнезият и калцият са ефективни минерали в подкрепа на здравината на костите и благодарение на това кивано може да служи и като хранителна добавка с признаци на остеопения или остеопороза.
Затова се препоръчва да се консумира предимно този плод жени в менопауза а също и след прехода, когато има загуба на костна маса поради намаляване на хормоните в тялото. Фолиевата киселина, присъстваща в кивана, насърчава образуването на нови клетки в тялото, което е много важно при физически взискателна работа, спорт и бременност.
Консумация и употреба
Kiwano изглежда много интересно не само отвън, но и след рязане. Можем да разрежем плодовете по дължина с нож наполовина и да изкопаем месеста сърцевина с лъжица.
Можем да консумираме месото като самия плод или да го добавим към коктейл, смутита, кисело мляко, извара, каша, плодова салата или да направим пресен сок от него.
Тънки филийки могат да се използват за украса на месни ястия, десерти и могат много добре да се комбинират с други зеленчуци в салатата.