Какво би било пунш без карамфил или меденки без канела? Тези и други традиционни подправки са просто неразделна част от Коледа. Благодарение на тях мирише на целия ни дом, те помагат да се предизвикат чувства на благополучие и удовлетворение. Те обаче също имат положителен ефект върху здравето ни. Кои са какви ефекти имат и къде се открояват най-добре?
Люта канела
Благодарение на типичния си аромат и вкус, почистената суха кора на канелените дървета е особено популярна в хранителната индустрия. Съдържа много антиоксиданти, помага за регулиране на кръвното налягане и нивата на кръвната захар. Има затоплящи ефекти, облекчава анорексията, понижава кръвната захар, помага при храносмилателни проблеми и временни състояния на изтощение. Той облекчава напрежението и нервността и подпомага учебния процес. Възрастен може да консумира максимум 1 чаена лъжичка на ден. Не трябва обаче да се използва в случай на свръхчувствителност към етерично масло, стомашни или чревни язви.
Къде да го използвам? Като подправка е подходящ за сладки, солени и пикантни ястия, десерти, меденки, конфитюри или консервирани плодове. Цялото, заедно с карамфила, ще вкусят греяно вино и перфектно. Мляно кафе или капучино. Канелените пръчици се открояват и на коледната украса.
Ароматни карамфили
Малко хора знаят, че малките карамфили растат по дърветата на ароматни карамфили, растящи до височина 20 метра. Те не само миришат красиво, но и имат лечебни свойства. Те стимулират апетита и улесняват храносмилането, така че са идеални за мазни коледни ястия. Вземете няколко в устата си и след това ги изплюйте. Те могат да се отърват от лошия дъх и да облекчат зъбобол. Благодарение на високото съдържание на евгенол, те облекчават болката, а също така помагат при настинки и грип.
И каква полза? В кухнята те се използват предимно за бране на плодове. По Коледа те се добавят към сладкиши, орлови нокти, греяно вино и месни ястия.
Звезден звезден анасон
На вкус и аромат прилича на черни пелендреци и се нарича още звездовиден анасон. Сладката подправка укрепва имунната система, има антисептични и антивирусни ефекти. Особено през зимата чаят от анасон е полезен помощник срещу кашлица. Достатъчно е да сварите няколко парчета във вода и да подправите с мед и лимон. В същото време подпомага храносмилането, използва се при ревматизъм и колики. В Индия семената на растението се събират, за да освежат дъха.
С право принадлежи на кухнята: Използва се в сладки и солени ястия, като супи, сосове, бисквити, сладкиши, консервирани плодове и печено месо. Виното има страхотен вкус, от него се правят ликьори и олио. Купете цялата подправка и я смелете непосредствено преди употреба. Запазва вкуса и аромата си.
Пленителна ванилия
Ваниловият сос е плодът на ваниловата орхидея, която днес расте предимно в Мадагаскар. Капсулата е пълна с черна каша с малки, не покълващи семена. След ферментацията им се образува ванилин, отговорен за опияняващата миризма. Действа като афродизиак, използва се в козметиката и парфюмите - мексиканските жени са търкали ванилия, за да повишат сексуалната си привлекателност. Освен това стимулира цялото тяло, действа срещу депресия, умора, нервност и може да подобри съня. Той има широко приложение в ароматерапията. Етеричното масло от ванилия е естествен антиоксидант, подобрява дишането и има противовъзпалително действие.
Там, където има най-добър вкус? Популярно се добавя към коледни сладкиши, десерти, кремове, сладолед, шоколад или ликьори.
Рядък кардамон
Това е една от най-редките подправки в света. Помага при храносмилателни проблеми, настинки, освежава дъха, има диуретични и противовъзпалителни свойства. Семената са много богати на протеини, нишесте, мазнини и други вещества. В тях можем да открием и рибофлавин, който помага за поддържане на здравословно зрение, кожа, лигавици и нервната система.
Универсална употреба: Кардамонът се отличава с леко остър вкус, подобен на джинджифила, което позволява широкото му използване в солена и сладка кухня. Той е част от различни смеси от подправки, подобрява вкуса на ябълки, круши, бобови растения и кореноплодни зеленчуци. Съчетава се добре с домашни птици, ориз, греяно вино, уиски, ликьори, кафе или чай. При готвене могат да се използват цели семена или те могат да бъдат смачкани и изпечени на сухо.
Кои коледни подправки използвате най-често и за какво? Напишете други съвети на други читатели в дискусията под статията.