Медът е изключителен продукт, забелязва го и науката. Тя се чуди как лекува рани
Работи в Института по молекулярна биология на Словашката академия на науките. Той не само започна да се занимава с пчеларство в „SAV“, но и неговата област е апидимично изследване - тоест възможната медицинска употреба на мед. Според Юрай Маджтан, медът е невероятен, той е функционална храна, но не бива да се разбира като панацея. От друга страна, медът не е "просто" естествен подсладител, а предлага повече. Изследванията на Юрай Маджтан са още по-интересни, тъй като той успя да получи медицински мед, който е стерилен в Черговската планина.
В статията ще намерите:
Медът е функционална храна
Медът също е въпрос на наука. Разбира се, науката не си пречи да задава каквито и да било въпроси или да изследва каквото и да било. Какво прави меда интересен за учените?
На пръв поглед може да изглежда на непрофесионалната общественост, че няма какво да се изследва върху меда и той е преди всичко естествен подсладител. Вярно е обаче обратното и медът е изключителен продукт, който има отлични антибактериални и имуномодулиращи ефекти. Благодарение на тези биологични свойства медът се използва в болнични заведения за лечение на широк спектър от кожни заболявания, включително хронични рани и изгаряния. Предметът на нашето изследване е характеризирането и изясняването на механизма на действие на меда в процеса на зарастване на рани.
Медът се приписва на различни положителни ефекти върху здравето, но също така прочетох, че той е „само“ естествен подсладител. Как трябва да възприемаме меда? Това е чудотворна панацея?
Медът определено не е "просто" естествен подсладител. Това е функционална храна, което означава, че освен хранителната си стойност, съдържа вещества, които имат и биологични ефекти и следователно могат да помогнат при лечението на някои заболявания. От друга страна със сигурност не е „панацея“. В нашето изследване ние се занимаваме главно с локалното (локално) действие на меда. Доказахме, че медът, но желето с мед има антисептичен ефект и в същото време е в състояние да повлияе на регенерацията на кожата, като пряко въздейства върху имунните клетки и кожните клетки.
Медът определено не е "просто" естествен подсладител. Това е функционална храна, което означава, че освен хранителната си стойност, съдържа вещества, които имат и биологични ефекти и следователно могат да помогнат при лечението на някои заболявания.
Как се яде мед
Колко мед можем да изядем?
Много боли, както и скъпа. Медът е подсладител и увеличената консумация на мед може да има отрицателен ефект върху здравето ни и да доведе до повишен енергиен прием и по този начин до затлъстяване.
Кога е най-доброто време за консумация на мед?
Идеално е, ако медът се приема сутрин на гладно. Една чаена лъжичка мед, евентуално разтворен в застояла хладка вода, укрепва цялостния имунитет на организма и в същото време го стартира.
Можете ли да различите висококачествения, честен мед от пушения "мед"?
Нарушено, респ. фалшивият мед вероятно е повече от истински и висококачествен. Много е трудно, ако не и невъзможно, да се открие фалшив мед, дори за експерти. По закон нищо не трябва да се добавя или взема към меда. Ако обаче медът се разрежда малко с изкуствен мед (разтвор на глюкоза и фруктоза), вече става въпрос за фалшифициращ мед, който обаче е невъзможно да се открие.
По закон нищо не трябва да се добавя или взема към меда. Ако обаче медът е леко разреден с изкуствен мед (разтвор на глюкоза и фруктоза), вече става въпрос за фалшифициране на меда, което обаче е невъзможно да се открие.
Медицински мед от Чергов
Работите в Института по молекулярна биология на Словашката академия на науките, където според публикуваната информация ще можете да избирате и медицински мед в Словакия, по-конкретно от планината Чергов. познавате и нормално консумирате?
Дългогодишните ни изследвания успяха да подберат меда, който със своите биологични свойства и впоследствие клинични тестове биха могли да отговорят на всички атрибути, поставени на т.нар. "Лечебен мед". Това е мед от елова медена роса от планината Чергов. По-нататъшните ни изследвания потвърдиха, че медът с медена роса от различен географски и ботанически произход (смърч, бор, ела или липа) има значителни антибактериални свойства в сравнение с цветните медове и по този начин може да служи и като основа за лечебен мед. Медовете от медена роса са уникални и с това, че не съдържат поленови протеини, за разлика от цветните. Единствената разлика между меда, предназначен за консумация от човека, и медицинския мед е стерилността. Медът може да съдържа бактериални спори и дрожди, които се елиминират в меда чрез йонизиращо лъчение, което обаче няма отрицателен ефект върху биологичната активност на меда. Получаваме стерилен продукт, който може да се използва в медицината като медицинско изделие.
Единствената разлика между меда, предназначен за консумация от човека, и медицинския мед е стерилността.
Но дали медът от Чергов се произвежда по различен начин от обикновения мед? Къде ще го вземат пчелите?
Медът от Чергов също може да бъде флорален и, обратно, медът от липа също може да бъде медена роса. Основната разлика е, че медът от цветя се прави от нектара на цветята, докато медът от медена роса се прави от сладките ексудати на листни въшки. Разбира се, микроклиматичните условия, осигурени от Черговата планина, трябва да са подходящи за растежа на листни въшки. Медената роса съдържа по-висок дял на минерали и полифеноли. Повишеното съдържание на полифеноли също води до по-високо производство на водороден прекис в разреден мед и по този начин по-висока антибактериална активност.
Може да е мед по лекарско предписание?
Вашият лекар може да предпише мед на вашите пациенти?
Медът все още се счита само за подсладител и по-скоро бих казал, че е ограничен от лекарите, както се поддържа. Има няколко клинични проучвания, при които медът е доказано, че помага в борбата с кашлицата при деца. Друга ситуация е при пациенти с дългосрочно незарастващи рани, при които лекуващият лекар може да предпише т.нар медицински качествен мед. Това е стерилен продукт (100% стерилен мед), който е регистриран като медицинско изделие и е предназначен за заздравяване на различни рани и изгаряния.
Вие сте просто консуматор на мед или се занимавате и с неговото производство?
Занимавам се с пчеларство повече от три години и съм член на Словашката асоциация на пчеларите, основната организация в Братислава. Ставането на пчелар беше необходимост, тъй като съм преподавател на Словашката асоциация на пчеларите и по време на лекцията за пчелари се увеличаваха все повече и повече въпроси за пчелите и пчеларството. Освен научната ми работа обаче не ми остава много време за пчеларство. Пчелинът ми, който между другото имам в помещенията на Словашката академия на науките, се състои от 4-5 семейства. През 2018 г. успяхме да имаме наистина добър вкус и качествени медове, по-специално ахат и липа.
Той изследва меда от докторските си дни
Какво ви доведе до пътя на учен?
В моя случай това е наследствено, тъй като родителите са работили като научни и педагогически работници в областта на микробиологията в Медицинския факултет на Словашкия медицински университет. Брат ми, който в момента работи в университета в Колорадо в САЩ, също започна работа като учен.
Как открихте професията си? Дойде ли като мълния от ясно небе или е резултат от упорита работа? Дали ли сте препоръка на някого?
Тъй като произхождам от научно семейство, беше толкова естествено за мен да започна кариера на учен. Започнах да изследвам пчелата и нейните продукти в докторантурата си. След като завърших, бях на две пребивавания в чужбина с напълно различна тема, която сега считам за положителна и ми отвори нови възможности да прилагам научени методи в апидемичните изследвания.
Щастливи сте да правите това, което правите?
Научната работа е доста трудна работа и ако искате да успеете и да бъдете добър учен, трябва да жертвате много. За мен работата ми е хоби и обичам да ходя на работа. От друга страна е необходимо да можете да изключите и да се отпуснете, за да избегнете изгаряне.
Твърд си като пчела?
Сигурно е по-скоро въпрос за началниците ми, ако те ме смятат за усърден. При всяка скромност мисля, че съм старателен и се опитвам да отделям колкото се може повече време на научна работа.