Великден, това не са само сладки сладкиши, агнета или тлъсти меса. Според традицията на Велики четвъртък (5 април тази година) се ядеше зелена храна (спанак, салата, зеле, коприва), за да бъде човек здрав през цялата година. Днес вече не мислим за термина „зелено“ просто като зелен цвят, но знаем, че количеството витамини, от които се нуждаем, особено през пролетта, също е в цветните зеленчуци.
Пролетна витаминна салата
Трябват ни 2-3 пъпки цикория - или китайско зеле и 1 по-голяма ябълка. Нарежете на фиде и разбъркайте. Добавете 2 супени лъжици стафиди, 2 супени лъжици накълцани орехи и залейте с лимоновия сос.
Морков смути
Нарежете на ситно 15 dkg моркови и смесете заедно със сока от 1 лимон, 150 ml минерална вода и 50 ml бяло кисело мляко, 1 чаена лъжичка захар (за предпочитане гроздова) и щипка сол. Ако е необходимо, може да се разрежда с минерална вода.
Палачинки от карфиол
Гответе един карфиол, разглобен на рози с раска и сол. Когато омекне, излейте водата и оставете само около 100 мл бульон с карфиол, изсипете 3-4 супени лъжици грубо брашно и го оставете да се охлади. Добавете 2 жълтъка и разбит сняг от останалите белтъци. След това от карфиолната маса с помощта на лъжицата правим купчинки на тигана - палачинки, които изпържваме от двете страни с малко мазнина.
Броколи със сос от сирене
От 40 г масло и 40 г обикновено брашно пригответе сос, разредете с мляко (около 0,5 л), разбийте и гответе за около 15 минути. След това смесете 100 г ситно настъргано сирене гауда, сол и подправете с подправки, индийско орехче или чесън - в зависимост от вкуса. Гответе (не варете!) Броколи за известно време, отцедете и залейте със соса. Картофите са подходяща гарнитура.