Отдавна не мога да си съставя мнение за месото. Яжте ли го или не? Колко? Какво? Опитах се да го премахна напълно от диетата, но бях доста гладен и затова ядох повече въглехидрати под формата на овесени ядки, хляб, сушени плодове и напълнях. В допълнение, моят лекар потвърди ниско съдържание на желязо. Тогава беше времето, когато ядях месо почти ежедневно и отслабвах. Протеинът просто ни насища повече, въпреки че по калории е същият като въглехидратите - т.е. 4kCal на грам. И тогава прочетох Dr. Грегера - Как да не умра и не ми се яде отново месо ...
Както при месото?
Д-р Уважавам Грег. След като прочетох двете му книги и проследих уебсайта му, dietfacts.org има голямото ми доверие. Неговите мнения и препоръки относно диетата винаги са ми били потвърждавани като правилни. Той обаче е привърженик на чисто растителната диета. Толкова много, че той казва, "Преминаването към растителна диета е същото за здравето като отказването от тютюнопушенето“. Така че нека да разгледаме какво е научил от безброй изследвания върху месото. И да ви кажа, месото има доста дълго криминално минало ...
Месо и сърдечно-съдови заболявания
Ще говоря език на тялото. Така че биохимията е малко приказка. Месото е източник на наситени мазнини. Не съдържа дори малко фибри, фолиева киселина или антиоксиданти. Учените обаче са установили, че животинските мазнини и протеини не ни вредят толкова, колкото бактериалните токсини, наречени ендотоксини. Живите или мъртвите могат да причинят възпаление, дори ако готвим храна. Това е така, защото ендотоксините не се унищожават чрез готвене или стомашни сокове или храносмилателни ензими. И така те попадат в червата ни, откъдето попадат в кръвта през чревната стена с помощта на наситени мазнини и могат да предизвикат възпалителна реакция на артериите там. Къде са най-често срещаните ендотоксини? В месото.
Месо и мозъчни заболявания
Това, което е полезно за сърцето ни, е полезно и за главата ни. Затова не е чудно, че месото е нежелана диета за пациенти с болестта на Алцхаймер и други мозъчни заболявания. Знаете ли какво представляват AGE? На английски означава парадоксално "възраст". В медицината обаче това е съкращение на геронтотоксини. Това са токсини, които причиняват или ускоряват стареенето. Как Те омрежават протеини, което води до втвърдяване на фибрите, оксидативен стрес и възпаление. И къде можем да намерим най-високото съдържание на AGE? Особено в месото (с 20% повече в птиците, отколкото в говеждото) и в месните продукти. Те се образуват по време на термичната им обработка, т.е. когато мазнините и храните, богати на протеини, са изложени на високи температури. Ако намалим малко приема на месо, дневната ни доза AGE ще бъде намалена почти наполовина. Въпреки това болестта на Алцхаймер е необратима. Мъртвите нервни клетки вече не могат да бъдат съживени. Това обаче може да бъде предотвратено. Как Здравословна диета. Ключов фактор за развитието на болестта на Алцхаймер е запушването на кръвоносните съдове в мозъка от артериосклеротични плаки. Следователно, най-добрата диета за мозъка е високото съдържание на зеленчуци и по-малко наситени мазнини по отношение на ненаситените мастни киселини. Силвия Хорека пише за това по-подробно и опит тук. https://horecka.sk/2015/03/nebojte-sa-tukov-staci-si-spravne-vybrat/
Месо и рак
Месото обаче не само уврежда сърцето и мозъка ни, но също така причинява развитието на рак. Особено що се отнася до рак на стомашно-чревния тракт. Изследванията потвърждават, че по-голямата консумация на месо причинява по-висок риск от рак на дебелото черво. И за това говорим за ядене на месо веднъж седмично. Що се отнася до червеното месо, рискът се удвоява. Когато става въпрос за домашни птици или риба, рискът е до три пъти.
Ще продължим с езика на тялото. HCA (хетероциклични амини) е друго вещество, което се образува при високи температури чрез топлинна обработка на месо като печене, пържене, печене на скара и печене. Просто печете пилето за 15 минути при температура 177 градуса. и се образува HCA. Колкото по-дълго загряваме месото, толкова повече се произвежда HCA. Те са канцерогенни вещества. Ето защо жените, които обичат да се наслаждават на бекон, пържоли или бургери, са изложени на риск рак на гърдата около 5 пъти повече от тези, които не ядат такива храни. PhIP, един от най-често срещаните HCAs, насърчава растежа на раковите клетки почти толкова силно, колкото чистият естроген. HCA се съдържа и в пържените яйца. Добрата новина е, че тялото ни може бързо да се отърве от тези токсини. В рамките на 24 часа след спиране на яденето на източниците му. Ако се интересувате, Силвия Хорека пише по тази тема отново по-подробно тук - https://horecka.sk/2014/06/o-bezpecnom-grilovani-a-nebezpecnej-uprave-masa/.
И като говорим за тези съкращения - знаете ли какво е IGF-1? Това е инсулиноподобен хормон на растежа. Той обаче също така подпомага растежа и развитието на рака. Колкото повече IGF-1 имаме в кръвта си, толкова по-голям е рискът от развитие на рак в тялото ни. Освобождаването на IGF-1 изглежда се предизвиква от консумацията на животински протеин. Uf. Но отново има надежда. Тялото ни е истинско чудо. С намаляването на приема на животински протеини нивата ни на IGF-1 също падат. А другият "събира" защитния IGF-1-свързващ протеин и, така да се каже, го изтегля от кръвообращението.
Месо и психично здраве
По-малкото количество месо в диетата носи полза не само на физическото здраве, но и на психичното здраве. Това се дължи на арахидоновата киселина, която се съдържа в яйцата и месото - пилешко, говеждо, свинско, но също така и в риба. Нашето тяло го метаболизира до различни възпалителни химикали. Прекомерното му количество в диетата нарушава вътрешния баланс на тялото. Но също така и емоционалното състояние на организма. Дори едно яйце на ден значително повишава нивото на арахидонова киселина в кръвта. В същото време при нея е същото, както при холестерола. Не е нужно да го приемаме от диетата, тялото ни може да го направи достатъчно. Следователно хората, които се хранят с растителна диета, имат по-добро психично здраве и настроение.
Месо и отлежаване
И за да влоши нещата, яденето на месо, освен че причинява различни сериозни заболявания, също така съкращава продължителността на живота и причинява преждевременна смърт. Също така е свързано с IGF-1. Освен това е маркер на стареенето. Колкото по-ниско имаме IGF-1, толкова по-дълъг е животът ни.
Следователно вероятно няма да е случайно, че хората от районите с най-нисък прием на животински протеини също имат най-ниските нива на IGF-1 и живеят до най-старата възраст. Това е т.нар сини зони - Окинава, Лома Линда в Калифорния, полуостров Никоя в Коста Рика, гръцкият остров Икария и Сардиния, за които Силвия Хорека пише прекрасно от първа ръка тук https://horecka.sk/2013/09/o-sardinskom- jedle-z-кой може да живее сто години /. Въпреки че хората от тези райони се хранят по различен начин, те имат едно общо нещо - значително ограничават диетата с животински протеини в диетата.
Инфекциозни заболявания на месото, антибиотици в месото, метали в рибеното месо и др.
Знаете ли, че проверките в хранителните вериги са установили, че 97% от пилешките гърди са били замърсени с опасни бактерии? Месото често се заразява с фекалии. Това е 80 до 90% от цялото месо в магазините. Салмонелата в пилешкото и E.coli в говеждото убива голям брой хора всяка година ...
Знаете ли, че 80% от всички продажби на антибиотици отиват в месната индустрия?
Рибите също са месо. Но те също не са напълно безопасни. Те обикновено съдържат живак, който, когато се натрупва в тялото, може да увреди мозъка, бъбреците и сърцето. Трябва да се ядат по-малки риби. И определено избягва сушената риба от Азия.
Месо и стройност
Въпреки това не мога да пропусна този аспект на безмесната диета. Хората, които не ядат месо, обикновено са по-слаби. Това е така, защото те ядат по-малко калории, но и защото имат много по-висок метаболитен индекс в покой. Помниш ли? Писах за това. Това допринася за около 25% от изгорените дневни калории. Това е доста прилично допълнение. Доказано е обаче също, че дори при същия прием на калории, човекът, консумиращ месото, печели повече.
Последните изследвания показват, че източникът на затлъстяване е не само захарта, но и животинските мазнини. Просто получавам мазнини от месо, както и от захар. Защо? Стивън Р. Гъндри пише, че последните проучвания показват, че наситените мазнини засилват глада и апетита, тъй като пренасят липополизахаридите в центъра на глада в мозъка.
Освен това се казва, че протеините са „нови захари“. Те се превръщат в захари, когато има излишък от тях, и по този начин те също се превръщат в източник на нашата енергия. Ако искаме да отслабнем, желаният от нас ефект трябва да бъде тялото да достигне собствените си мастни запаси. Въпреки това, мазнината от запаса първо трябва да се превърне в кетони. Ако тялото има източник на енергия от захари и протеини, процесът на изгаряне на кетони от запасите от мазнини изобщо не се случва. С други думи, ако искаме да отслабнем, трябва да намалим приема на въглехидрати и протеини.
Може да се използва и без месо?
Повечето хора смятат, че трябва да бъдат внимателни за получаването на достатъчно протеин. Това обаче не е така. Наскоро ви писах за фибрите. Фибрите са елементът, който днес ни липсва най-много. Всички изследвания показват, че ядем излишък от протеини в диетата си. Обаче определено се нуждаем от протеини в диетата си. Те са градивен елемент на нашите клетки и съставляват 20% от тялото ни. Средностатистическият човек трябва да приема около 46 до 56 грама протеин на ден. Въпреки това, няма значение къде ги получаваме. В растителната диета има и достатъчно протеини. Малко от тях обаче съдържат всичките 9 незаменими аминокиселини (това са тези, които организмът не може да „направи“ сам). Има ги само семена от киноа, соя и коноп. Други източници на протеин трябва да се комбинират, за да се получат всички необходими аминокиселини, например, нека имаме ориз с боб. Това обаче не означава, че трябва да ги комбинираме в една чиния, тоест наведнъж.
А какво да кажем за спортистите?
Разбира се, спортистите се нуждаят от повече протеини. За регенерация на мускулите след тренировка. Въпреки това дори тук е вярно, че повече не е по-добре. Оптималният прием на протеин за спортисти е около 2 g на 1 kg телесно тегло на ден. Няма смисъл да приемате повече протеини, защото спортистът достига плато и излишният протеин започва да се превръща в захари. Също така няма смисъл да ядете протеини ПРЕДИ ПО ВРЕМЕ на упражнения. Идеално е да имате поне 40 грама протеин в рамките на 30 минути упражнения, в комбинация с въглехидрати. Но не е нужно да си счупвате краката. Ако не сте във фитнеса, където могат да ви сервират какаово мляко или протеинов шейк, дори нямате източник на протеин при себе си. Добре е, ако попълните протеините си в рамките на 2 часа след тренировка. А останалите ще разделите на още 3 до 4 хранения през деня. Важно е да приемате протеин преди лягане, т.е. с последното хранене за деня. Също така трябва да съдържа 40g протеин. Мускулите растат през нощта.
В заключение
Е, как си Ядете ли месо или не? В никакъв случай не бих си позволил да ви проповядвам какво да правите. Това е решение на всеки индивид. А за месоядни: качество пред количество. Вероятно боли ушите ви, но животните от свободно отглеждане са просто несравнимо по-добри. Има „бездна разлика между бургер от крава, която пасеше трева през лятото, и сено през зимата, като крава от краварник, хранена с царевица и соя“, казва д-р. Gundry. И не всяко био е органично. Наистина трябва да разберем произхода на това, което ядем.
Заключих го за себе си така: няма да спра да ям месо, а само най-доброто, което мога да ям. Ще го ям максимум 2-3 пъти седмично. За да направя това, ще се опитам да имам по-малки риби няколко пъти седмично. И понякога се отдавам на няколко дни „веганско гладуване“.