Готвене - Съвети от кухнята
Водата е условие за запазване на живота, но е и незаменима по време на готвене. Използва се при приготвянето на вкусни супи, но също така и тестени изделия или сладкиши. Просто не би било възможно да приготвите някои ястия без него. Той обаче е уникален предимно като напитка и източник на важни минерали за нашето здраве.
Разликата между пиенето на чешмяна вода и минералната вода е вероятно разбираема за всички. Минералите от естествени източници са обогатени с минерали, важни за функционирането на различни органични системи.
Минерали в чаша
Нуждаем се от 800 до 1000 mg калций и около 350 mg магнезий на ден. Такива количества обаче не могат да бъдат усвоени само от храната. Затова се препоръчва да се пият минерални води, богати на тези два минерала. Пиейки минерална вода, ние също така осигуряваме достатъчно количество микроелементи като йод, флуор и силиций. Много минерални води съдържат високи нива на натрий, което може да бъде проблем, особено за хора с високо кръвно налягане. Разликата обаче е дали натрият е под формата на класическа трапезна сол или натриев хидроген карбонат, което не засяга проблема с кръвното налягане. Поради това не се препоръчва да се посяга към минерални води с повече от 200 mg натрий на литър. Именно поради нежелания ефект върху човешкото тяло и възможността за увреждане на съдовата система и последващо повишаване на кръвното налягане като един от рисковите фактори за много сериозни заболявания.
Също добре в кухнята
Минералната вода е не само напитка за утоляване на жаждата ви, но и практичен помощник за готвене. При подготовката тестото действа като естествен втасващ агент, както и бакпулвер. По същия начин се проветрява, когато се разбива с картофено пюре. Ако задушим броколи или моркови в минерална вода, термично обработените зеленчуци ще бъдат прясно оцветени. Sorbet също работи по-добре. Въпреки това, когато приготвяме десерти, трябва да избираме минерали с по-ниско минерално съдържание, за да не повлияем на получения вкус на сладки лакомства.
ТИП: Млечната пяна ще бъде особено пухкава, ако добавим малко минерална вода към нагрятото мляко и след това го разбием.