Обичаите са свързани най-вече с важни религиозни празници. Традиционните ястия и сладкиши, които не трябваше да се пропускат на трапезата по време на важни религиозни празници, варираха според религиозната принадлежност. Въпреки че тези различия постепенно изчезват, те са оцелели с малки вариации и до днес. Строги обичаи по време на религиозните празници, и особено спазването на Великия пост, сега се поддържа само от най-старото поколение.
През зимата, след Тримата царе, фашините започват и продължават до Великия пост. Карнавалът започва след Трите крале. Това беше най-щастливото време на годината. Имаше кланици, местни партита, партита, танцьори, „pinkl“ топки, където в пакета (pinkli) всеки донасяше свое забавление, с което участниците се насилваха. В Pinkli често присъстваха типични карнавални ястия като „божествени грации“ (шишарки), борови шишарки, „слепи мишки“ (пържено тесто с покритие от закваска) и сладкиши. През този период се провеждаха и сватби. Това весело време завърши във вторник в полунощ с церемониално, хумористично погребение на баса като символ на селското забавление. На Пепеляна сряда, наричана още Грозна сряда - празникът на всички жени дойде по време на пост, който завърши в Бялата събота след „Възкресението“.
Причината за кланицата беше и приготвянето на пушено месо, колбаси и други месни продукти преди празниците, както и планирана сватба или друго голямо семейно събитие. Кланицата започна с цялостна подготовка няколко дни предварително. Закупени са необходимите подправки, сладкиши или крупи и ориз, обвивки за колбаси, хартиени ръкави за пресата. Домакинската дейност беше допълнена от заточване на ножове, подготовка и почистване на всички необходими неща от коритото, котлите, мелниците с „уплътнения“ с необходимата дебелина до всички тухли, гелета и други необходими контейнери.
Псувнята на прасето винаги е била значимо събитие в селото, свързано с типични местни ритуали и семейни обичаи и банкети. Всеки месар имаше свой „грифон“. Ето защо всяко семейство винаги е канило „своя“ месар, към чиито продукти са свикнали членовете на семейството. Събуждане рано сутрин, отопление под котлите и извършване на всички подготвителни и почистващи работи. Прасето било убито най-вече от месар или опитен член на домакинството. Именно с този ритуал винаги се свързваха най-хумористичните истории, които непрекъснато се споменаваха по време на обработката на прасето, но и на пиршеството в кланицата. Първо прасето се депилира чрез дъбене и кипене с гореща вода. Тогава всичко беше остъргано. Свинята висеше на дървена греда или на статив, където беше демонтирана.
В кланицата на всеки беше поверена задачата му - от почистване на контейнери и инструменти, отопление под котли, почистване и нарязване на вътрешностите, до работа, свързана с производството на типични вкусни кланични продукти, или постоянно измиване на инструменти и използвани контейнери. Самата кланица, както и пиршеството в кланицата, бяха причината за приятни семейни събирания при обработката на кланични деликатеси, седене и поддържане на по-широки семейни отношения и гурме преживявания от дегустация на прясна закуска. От кланицата, т.нар крупон, който е отзад кожа, предназначена за шиене на обувки и кожени изделия.
Преди Великден, но и преди Коледа, то е било убито по такъв начин, че е имало достатъчно време месото да почива в саламурата (във фурната), така че все още да е възможно да се пуши до празниците. За Великден пушеше цялата шунка, която след това кипеше бавно в цялата къща в продължение на 3-4 часа.
Типичните продукти за кланица включват черен дроб ("jitrničky") и кръвоносни съдове. Първоначално те бяха направени само сладкиши в Рача. Някои нарязват хляба на малки кубчета, по-малки от един инч. Някои месари имаха специален "изтъркан" с големи дупки и смилаха сладкишите на мелница. Едва по-късно от „jitrničky“ започва да се прави градушка или ориз. Деликатесите в кланицата включваха също пълнеж, колбаси, червен пипер, но и желе. Въпреки това, те обикновено се правят до следващия ден и се консумират само след втвърдяване на следващия ден.
Първите кланични ястия включват „мозъци“ с яйце на хляб, а по-късно „черен дроб“ се правят върху лук с хляб и кисели краставички. Коремът беше нарязан и нагрят до хрупкави песъчинки и ароматен мехлем. Нагрятият мехлем се изсипва в глинени съдове или емайл и се съхранява в мазето. Песъчинки, настъргани с мехлем, също се съхраняват в жилета. Все още пресни хрупкави пръжки, заедно с пресен ароматен хляб и кисели краставици бяха най-добрият деликатес. Пресният мехлем имаше страхотен вкус, намазан с хляб, леко осолен и поръсен с наситнен лук. В много семейства децата поръсват хляб, покрит със свеж мехлем с кристална захар.
Когато работата по кланицата приключи, семейният празник започна с печени „jitrničky“ и кръвоносни съдове, печено месо и пресни колбаси. В Рача имаше и изпечено „филе в брезент“, което беше филе, увито в крайбрежна мембрана, със слой колбасна смес. Печените деликатеси се сервираха с кисело зеле, печени „картофи“ или кисели краставички и хляб. По-късно бяха сервирани и конфитюри, люти чушки и агнешки рога. Кланицата никога не трябва да е имала недостатъчно хляб, който да съответства на всички екстри на кланицата.
Месото или се зареждаше в „пач“ и след това се пушеше или запазваше изпечено, изсипва се в мехлем. Отначало се пържеше дълбоко в мехлема, след това се осоляваше и печеше меко. Печеното месо се подреждаше в глинени съдове или емайлирани желети и се покриваше с мехлем, така че да бъде напълно покрито и съхранявано в студена мазе.
Доброто настроение по време на клането беше неразривно свързано с различни „подобрени истории“, които особено децата слушаха с отворени уста. Настроението вдигна и целодневната „дезинфекция“ - предимно домашни „шнапси“, които бяха принудени да убият помощника на кланицата преди и след храненето, за да не се повреди и когато беше студено да се затопли отново . В много семейства кифлички или кърпи се печеха непосредствено преди кланицата, за да може да се хапе нещо, което не е месо.
С наближаването на вечерта децата отишли при съседите, добри познати, и раздали на семейството да опитат галета и други деликатеси от кланица, приготвени от домакинята. По-близко парче прясно месо обикновено избягва от близкото семейство. Децата се забавляваха с това и обикновено им липсваха сладкиши или други добрини, а понякога и няколко дребни неща от хазяйката, която пое персонала. Случи се така, че повечето от кланичните екстри винаги се раздаваха, което също решава, по-специално, необходимостта от съхраняване на нетрайни продукти ("jitrničky" и кръвоносни съдове). Получателите винаги отвръщаха това внимание един на друг и тъй като селото постепенно се замъгляваше, съседите и роднините винаги имаха пресни екстри от кланицата на масата.
В наши дни в Рача на практика не се отглеждат свине. В няколко семейства те все още купуват малки прасенца, които отглеждат и също правят класическа кланица. Някои могат да отглеждат прасенце „за късмет“ с фермери, които се фокусират върху този вид дейност. Когато свинята порасне, те я убиват и донасят вкъщи само демонтирано прасе, от което вече се обработват познатите вече кланични продукти.
Великият пост и пристигането на Великден
Периодът на гладуване, като Великден, е движещо се време на годината. Винаги пада в неделя след цял месец след пролетното равноденствие. Започва в Пепеляна сряда, която е на 40-ия ден преди Великден, но неделята не е включена. На този ден, по време на службата в Пепеляна сряда, свещеникът ще направи кръст с пепел на челото с думите: „Не забравяйте, че ще бъдете прах и ще се превърнете в прах“, което е символ на покаянието. С изключение на вярващите в неделя, те обикновено се хранеха само веднъж на ден, най-вече вечер, през целия пост. По време на гладуването не се яде месо. Най-строгият пост беше в Пепелна сряда и Разпети петък. Великият пост завърши в Бялата събота след възкресението на Христос. Бързата храна беше много проста. Правени са предимно от брашно, картофи, бобови растения, зеленчуци, консервирани плодове и конфитюр. Най-често срещаните ястия включват пържени или бешамелови картофени и бобови супи (леща, боб, грах), сгъстени със слюда и различни сосове, в които понякога се поставят варени яйца или биче око. Тези, които се придържат към строг пост, не ядат яйца по време на гладуване. Хлябът винаги се ядеше със супи и сосове. По време на пост често се правеха кърпи, картофи по различни начини и ястия от закваска. Децата винаги очакваха с нетърпение „hanááky“ (кифлички с пара с покритие).
Седмицата преди Великден беше белязана от подготовка за тези празници. Жени, които имаха "директори", отидоха на пазара в Пезинок, за да пазаруват за семейство, съседи и познати, така че покупката да е възможно най-евтина. Вече си купуваха кози, понякога дори агнета. Козите не били скъпи и били много популярни, защото имали различен вкус от свинското. Така те постепенно се превърнаха в значителен деликатес на великденската трапеза в много семейства. Козата беше купена цяла и разделена на 4 части. Краката и гарнитурите и вътрешностите се правят на супа и месото се пече предимно или се сервира задушено със сос. Бедрата се правеха от бедрото, на което се сервираше обикновено салата „картофи“ от Рача.
За Пепеляната сряда обикновено се правят шишарки, които някои наричат още „капещи“. Конусите се използваха най-често с касис или други резници или сладко от сливи. В много семейства отгоре се добавя разбит сняг, в който се смесва сладкото, а в по-късния период се добавя разбита сметана със смесена сметана.
От Велики четвъртък до Бяла събота камбаните бяха вързани на църквата. През този период всеки пръстен беше заменен от rapkáče. Символично, навремето имаше нещо зелено за обяд. Най-често срещаните ястия са спанакът с биче око или твърдо сварено яйце. Картофите се правят със спанак или се ядат с хляб. По време на гладуването децата с нетърпение очакваха любимите си сладкиши или сливов „картон“ (сух) с трохи, препечени галета или макове. "Картонът" от слива е направен от варен сливов компот, който преди е бил винаги в камерата. Ястията с мак обаче вече се смятаха за по-скъпи.
На Разпети петък се извършваше само най-необходимата дейност, дори не се правеше в лозето, на полето, в градината или в градината, защото нямаше право да се прави със земята. Хората ходеха по лозята преди изгрев слънце. Беше ден на строг пост.
В Разпети петък нямаше много за ядене. Често се правеше печена супа или сосове (червен сос), които се изсипваха във вода, осоляваха се и след като завряха в нея се поръсваха 3-4 яйца. Към супата винаги се ядеше хляб.
Сосовете също бяха често ястие на гладно, за което бяха достатъчни суровини от собствени ресурси, т.е. „Картофи“, боб, леща, грах, хрян или копър. Копър имаше много, а хрянът винаги се копеше прясно в лозята. По време на гладуването почти навсякъде се ядеше филия хляб към сосовете, някъде добавяха и бичи око или твърдо сварени яйца. По време на постния период едни и същи сосове са се яли с наденица, препечен бекон или наденичка, парче месо, останало от супа и кюфтета.
Бобовите култури бяха погълнати и накиснати за една нощ, за да заврят по-бързо на следващия ден. С течение на времето постепенно се променяха и нови възможности, които биха могли да спестят много време, така че когато се появи тенджерата под налягане, тя се превърна във важен помощник при готвенето на боб. Днешните домакини често използват стерилизирани продукти, които изискват само довършителни работи и поради това се използват все повече в домакинствата в днешния забързан свят.
По-празничното ястие беше изгубено пиле (пълнено без пиле) с картофена салата.
Понастоящем тези, които спазват традициите и по този начин също пости, имат по-големи възможности и затова рибата, прясна и замразена, печена или пържена, започва да се появява по време на поста. Най-често срещаната гарнитура за риба за различни е салатата от картофи Рача.
Самите картофи се готвят в кора "на обикновена" или белени, малко осолени и намазани с мехлем или масло, често и популярно ястие. В някои семейства те готвят белени картофи, които се поръсват с пържен хрупкав лук и се пият с кисело мляко, което днес замества ацидофилното мляко, кефирното мляко или различни закваски. Друг популярен вариант беше картофеният пай с пържен лук и кисело мляко. Картофите са имали много широка употреба по време на гладуване, самостоятелно, модифицирани по различни начини, добавяни към брашно или като гарнитура. Картофените палачинки и локшите също бяха често вкусно ястие. Днес локшите се свързват най-вече с реколтата и с печена гъска или патица. По-рано обаче те бяха едно от любимите постни ястия, които се приготвяха предимно сладко. Те бяха намазани с мехлем или разтопено масло, прах с пудра захар или боядисани със сладко от сливи и поръсени със смлян мак със захар.
Бялата събота беше последният ден от Великия пост. Постът продължил до осем часа вечерта, когато в църквата имало „възкресение“. След като се прибраха у дома от възкресението, всички очакваха с нетърпение миризмата на готвена шунка, която се ядеше с хрян и хляб. Пушена вода от шунка се използва за приготвяне на зеле или боб супа с груба слюда, а също и за приготвяне на картофи в картофено пюре с кисело зеле, което се сервира с варено пушено месо като основно ястие. Днес цялата варена шунка с кост е рядкост. За Великденската трапеза обикновено се купуват пушени колена, ролки, рамене, слабини или пушени парчета бедро. Пушената вода от тези деликатеси обаче може да се използва и за боб супа или зеле.
В Бялата събота сутрин нямаше какво да се яде. Или е направена „топенка“ (тост), т.е. по-стар хляб, препечен от двете страни в малко мехлем, или дори просто сух. Огнището беше натрито със скилидка чесън. В някои семейства те по-късно свикнали да рисуват заквасена сметана или топено сирене на "върха" на върха и да поръсват с лук или ситно нарязано цвекло. В съвременните домакинства "тостове" се правят и в тостер, което има предимството, че е възможно да се регулира количеството мехлем или масло, използвано за покриване на тоста.
Неразделна част от великденската трапеза включва традиционни великденски сладкиши като великденския венец или плоски питки, юда и малки солени сладки сладкиши, подходящи за вино и за домакинство на много и чести посещения. За Великден те вече се пекат в специални форми под формата на агне, заек или друго животно, което символизира пристигането на пролетни пити, които са украсени по различни начини. Празничната трапеза беше допълнена от щрудели с мак и орех.
На Великден, първата храна беше нещо от кошница с ястия, осветени в църквата, т.нар „Фестивали". Момичетата боядисвали и украсявали великденски яйца. Използвал се и празничен обяд, започвайки с телешка супа от калмари или „копче", оформено на малки кнедли, когато се използва като скоба. С печени картофи, картофено пюре с кисело зеле, или пържола от козе бедро с картофена салата от рача. В някои семейства те предпочитаха телешко или пилешко месо с „надзифка“. За децата пърженото пиле с картофено пюре често беше деликатес. Те изпратиха на проклетите си деца пакет с мак и орехов щрудел, или други сладкиши, украсени с великденско яйце и понякога с няколко корони.
Козе и агне на великденската трапеза най-често се правят по 3 начина. Рамото и бедрото без кости бяха нарязани на три опаковки. Обикновено гърдите се пълнеха с „пълнеж“ (пълнеж) като изгубено пиле. Месото на филе с копче също беше добро от рамото. Готвеше се супа от бъбреците, краката на краката, сърцето и костите, в която като скоба се добавяше и трохичка.
Račianske knofles, т.е. кнедли се правят като кнедли за сосове, но в много семейства те се използват в по-малък вариант като бульон за говеждо и други месни супи. Грубите миди бяха типичен бульон за рача в супи от месо и биберони.
През Великденския понеделник беше предимно сурово. Беше това, което остана от неделя. Този ден е зает от рано сутринта. Младите мъже в селото ушивали момичета и жени с кошници, на които момичетата връзвали цветна панделка. Те добавиха боядисани яйца, сладкиши или нещо от великденската трапеза в ергенската кошница. Постепенно, поради комерсиализацията на празниците, бяха добавени издухани шоколадови яйца, зайци, пилета или деца, а през останалата част от годината най-популярни са по-добрите яйца. Шибачи вървеше след шибачка до дванадесет часа с рима:
Шиби - риба, мазна риба,
парче торта от кошницата,
в допълнение към гроша,
това е достатъчно.
Този обичай е запазен и до днес, особено в старата Рача с малки изменения. Там, където имаше кладенец, момичетата също се измъкнаха с кофа с вода, а след изобретяването на сифонни бутилки имаше буен спрей за сифон. В края на бесилото жените все още пропускаха много популярни флорални аромати. За многобройни шепнещи и следобедни семейни посещения бяха подготвени купички с нарязана пушена шунка, пушено коляно или друго пушено месо, твърдо сварени яйца, пълнени яйца, хрян, кисели краставички и пресен хляб. По-късно на масите постепенно се появиха машинна шунка, сандвичи от световната фантастика, канапета с добър домашен колбас, шунка, сирене, кисели краставички и сандвичи. Сладкишите включваха щрудели, великденски венец, Юда, украсени агнета и малки сладкиши с вино. Следобед беше време да посетите роднини и познати и вечерта отново отидоха в странноприемниците.