Доскоро вегетарианството обикновено се смяташе за маргинален избор на начин на живот, а веганството дори повече. Всичко, което е на границата на обществото, има тенденция да насърчава неволно митове и заблуди.
За някои хора решението за изключване на животински продукти също бушува. Този гняв се проявява по различни причини, които са извън обхвата на тази статия и са обсъдени изцяло тук. Достатъчно е да се каже, че ако голяма част от населението се противопоставя на нещо, условията за митове и полуистини са узрели.
Вегетарианството и веганството обикновено се разбират погрешно:
1. Растителната диета винаги е здравословна
През последните десетилетия все повече изследвания показват връзка между консумацията на червено месо и по-лошите здравни резултати. Например приемът на преработено и червено месо е свързан с рак на дебелото черво, затлъстяване, сърдечни заболявания и диабет. .
Това може да означава, че диетата без месо е по-добра за организма. Както не цялото месо е червено, така и не всяка вегетарианска или веганска диета е здравословна.
Ще използвам краен пример, ако човек яде само картофени чипсове, той ще бъде веган, но със сигурност няма да прелива от жизненост, енергия и здраве.
Както при всяка диета, тя зависи изцяло от това какво консумира човекът.
Освен това постното бяло месо и риба не са свързани със същите здравословни проблеми като преработеното и червеното месо.
А някои заместители на месото могат да бъдат с високо съдържание на сол. През 2018 г. Action on Salt, „група за солта и нейните ефекти върху здравето“, проведе проучване на заместителите на месото.
Те изследваха продукти от няколко големи търговци на дребно във Великобритания. Когато погледнаха бургерите, те откриха, че средното съдържание на сол в говеждите бургери е 0,75 грама (g) в сравнение с 0,89 g за вегетарианските бургери, включително бургерите за боб. Според техните открития вегетарианският бургер има "повече сол, отколкото голяма част от пържените картофи на Макдоналдс".
2. Вегетарианството гарантира отслабване
За съжаление, не. Както се вижда от горния раздел, не всяка вегетарианска и веганска диета е еднакво здравословна. Невероятно лесно е да консумирате хиляди калории всеки ден, без да сте свързани с животни.
Ключът към отслабването е здравословното хранене и редовните упражнения, които не изискват избягване на животински продукти.
Все пак си струва да се споменат доказателствата, че спазването на растителна диета е свързано със загуба на тегло. Например, преглед, публикуван в Translational Psychiatry, обяснява:
„Намерихме надеждни доказателства за краткосрочните и средносрочните полезни ефекти на диетите на растителна основа в сравнение с конвенционалните диети [.] Върху теглото, енергийния метаболизъм и системното възпаление.“
Това откритие е валидно за здрави участници, затлъстели хора и лица с диабет тип 2.
Като друг пример можем да споменем друг преглед, публикуван в списанието BMJ Open Diabetes Research and Care, което се занимава с въздействието на растителните диети върху хората с диабет. В допълнение към други предимства, авторите установяват, че тези диети са свързани със „значително увеличаване на теглото“.
3. Вегетарианците и веганите не могат да получават достатъчно протеини
Това е може би най-често срещаният от всички митове, към които се обръщаме днес. Но това все още е мит. В света на храните има много протеини.
За хората, които ги ядат, млечните продукти и яйцата са богати на протеини. Веганите също имат разнообразни възможности, включително сейтан, тофу, леща, нахут, много видове боб, спелта, спирулина, киноа, овес, див ориз, семена и ядки.
Дори някои зеленчуци съдържат протеини, включително спанак, аспержи, броколи, артишок, картофи, грах, брюкселско зеле и сладки картофи.
4. Не можете да изградите мускули без месо
Този мит следва от мита за протеините по-горе. Накратко, най-важното хранително вещество за изграждане на мускули е протеинът, който лесно може да бъде открит в изобилие извън животинското царство.
5. Млечните продукти са от съществено значение за здравите кости
Млечните продукти не са от съществено значение за здравите кости, но калцият е такъв. Всъщност калцият е важен за редица телесни функции, включително поддържане на кръвното налягане, свиване на мускулите, предаване на сигнала по нервите и съсирване на кръвта.
Поради това веганите трябва да гарантират, че получават достатъчно калций от растителни източници.
Както при протеините, има много места за улавяне на калций, включително соеви храни, боб, леща, грах, спанак, кръгчета, смокини, лен, чиа, сусам, водорасли и особено някои бадемови ядки. .
6. Не можете да получите B12 от вегетарианска диета
Това е мит. Докато веганите често приемат добавки B12, за да се уверят, че имат достатъчно нива, вегетарианците имат много други възможности.
Вегетарианците могат да получат В12 от яйца и млечни продукти, включително сирене.
Междувременно група В12 е обогатена с редица вегански ястия, включително някои зърнени храни, тофу, млечни млека и спредове.
B12: Интересно
Кравите също се нуждаят от В12 и разчитат на чревни бактерии, за да ги направят.
За да произведат В12, чревните бактерии се нуждаят от кобалт, който кравата обикновено получава чрез паша. Много крави обаче, предназначени да станат месо, рядко, ако изобщо изобщо, прекарват време на пасища и вместо това се хранят със зърно.
Поради тази неестествена диета чревните им бактерии не съдържат кобалт и не могат да произвеждат В12.
Въпреки това кравата все още се нуждае от B12, за да се справя добре, така че фермерите трябва да ги снабдяват с кобалт или добавки B12.
Така че дори верен фен на боядисана в червено месо вълна вероятно може да получи своя B12 от добавки - но в техния случай това е чрез крава.
7. Соята увеличава риска от рак на гърдата
Понастоящем няма убедителни доказателства, че консумацията на соеви храни увеличава риска от рак на гърдата при хората.
Това недоразумение може да произтича от предишни проучвания на гризачи. Изследователите показват, че когато тези животни получават големи количества соеви съединения, наречени изофлавони, те са по-склонни да получат рак на гърдата. Хората обаче обработват соята по различен начин от гризачите.
Изследване, публикувано през февруари 2020 г., разглежда връзката между соята, млякото и млечните продукти и риска от рак на гърдата. Изследователите в САЩ са проследили 52 795 жени без рак средно 7,9 години.
Те не откриха ясна връзка между приема на соя и рака на гърдата, но идентифицираха връзка между млякото и рака на гърдата.
Цялостната картина обаче може да е малко по-сложна. Някои жени използват добавки на соева основа като естествена алтернатива на хормоналното лечение по време на менопаузата. Едно голямо проучване разглежда дали тези добавки могат да бъдат свързани с риск от рак на гърдата.
Изследователите не са открили „никаква връзка между предишната употреба на соеви добавки и рака на гърдата“. Те обаче установиха също, че приемането на соеви добавки може да увеличи риска от рак на гърдата при някои жени, особено тези с фамилна анамнеза.
Като цяло, както обяснява Американското общество по рака:
"Доказателствата не сочат към никакви рискове от консумация на соя при хората и ползите за здравето изглежда надвишават потенциалните рискове. Всъщност има все повече доказателства, че консумацията на традиционни соеви храни [.] Може да намали риска от рак на гърдата, особено при азиатските жени. "
8. Бременните се нуждаят от месо и млечни продукти
По време на бременността е важно да приемате всички хранителни вещества, от които се нуждае нарастващото бебе. Както видяхме обаче, по-голямата част от тях могат да бъдат осигурени от растителни храни.
Някой, който е вегетарианец или веган, може да се наложи да направи допълнително планиране, за да се увери, че има достатъчно хранителни вещества, особено в началото на бременността.
Както бе споменато по-горе, важно е да се осигури адекватен прием на витамин В12 чрез добавки или подсилена диета, особено по време на бременност и кърмене. Американската диетична асоциация препоръчва добавки с витамин В12 по време на бременност и кърмене за хора с веганска или вегетарианска диета.
Както обясняват авторите на проучването на растенията по време на бременност: „Наличните доказателства показват, че добре планираната вегетарианска и веганска диета може да се счита за безопасна по време на бременност и кърмене, но изисква силна информираност за балансиран прием на ключови хранителни вещества“.