Няма нищо по-лесно от това да извадите замразена храна и да я поставите в микровълновата фурна. Това е реалността на работните делнични дни. Бързо е, от друга страна не много здравословно. Как да размразим храната правилно, за да сме сигурни, че не сме в опасност?
Микровълновата печка представлява комфорт и скорост. Това, което иначе отнема няколко часа, тя може да направи за няколко минути. Това е помощно средство не само за отопление, но и за размразяване.
Микровълновата печка не винаги е печеливша
Има храни, които определено не бива да слагаме в микровълновата печка. И ние не говорим само за загряване. Загрявам няма кърма, някои зеленчуци като броколи (има риск от загуба на огромни количества антиоксиданти и хранителни вещества), замразени плодове и особено месо!
Неправилно зададеното размразяване в микровълновата печка кара месото да се готви по краищата и все още да е сурово и замразено вътре. Такова размразяване той е неефективен и в края на краищата няма да има нищо от това месо. Ако започнете веднага да готвите такова месо, бактериите растат, което не е полезно за вашето здраве. Твърди се също, че е размразявал и готвил месо в микровълновата в продължение на 6 минути загуба на витамин В 12.
Чашата ще ви спести
Няма значение какво размразявате. Не разчитайте на пластмасовата опаковка за подмяна на плочата. Най-добре е да прехвърлите храната в чаша, порцелан или друг контейнер, независимо дали става дума за замразена храна в кутия или храна, преопакована във фризерна торба. Поради излагане на радиация нежеланите вещества от пластмасови опаковки проникват в храната. Например, пластмасови молекули или багрила от хартиени етикети.
Как да процедирам правилно?
- Размразяване в хладилника през нощта
Температурата трябва да бъде приблизително 4 градуса. Все още е вярно, че трябва да размразяваме бавно, защото само по този начин ледените кристали могат да се превърнат във вода и да се върнат обратно в месото, при което храната „възвръща“ структурата си и ще съответства на първоначалното състояние. Обаче сокът, който месото не поема обратно, не трябва да бъде в същия съд като месото, защото е отново среда за размножаване на бактерии.
- Забранена е стайната температура
При такова размразяване бактериите се размножават по-бързо. Ние сме изложени на риск от заразяване със салмонела, чревната бактерия, за която е стайна температура перфектна хранителна среда.
- Ако размразявате храната от фризера, веднага я пригответе!
Не е подходящ за дългосрочно съхранение в хладилника, а също и за връщане във фризера.
- Във фризера след два дни
Ако сте закупили месо, знаете, че може да го консумирате, но не знаете кога точно, то може да се държи на студено един до два дни. След това или го консумирайте, или веднага го поставете във фризера. Колко време ще продължи във фризера? Препоръчителното време е да го вземете и консумирате в рамките на три месеца, това обаче не е правило. Някои храни издържат по-дълго.
Топлата вода не ускорява размразяването!
Напротив, точно както неравномерното размразяване в микровълновата печка и горещата вода отгоре, месото има тенденция да се "готви" отгоре, оставяйки го сурово в средата. Визията за бързо размразяване с гореща вода е такава грешка.
Така че, ако трябва да отговорим на въпроса кой е най-идеалният начин за размразяване, отговорът ще бъде течаща студена вода. По-малките парчета трябва да се размразят по този начин в рамките на 20 минути, а по-големите в рамките на два до три часа. Въпреки че има и своите недостатъци, тъй като икономията на течаща вода, месото може да загуби някои минерали.
Можете да използвате топла вода, например в тези случаи от видеото.
Пикошки от миналото
В миналото, когато нямаше микровълни или други устройства за „размразяване“, хората трябваше да изобретяват. Най-старият метод за съхранение беше зареждане в сол. Тази процедура запазва месото без микроби и също така увеличава срока на годност. В случай на месни продукти те бяха натоварени към мехлем. Използвани са глинени съдове, по-късно саксии с емайл. След това те се съхраняват, например, в дълбоки ями или изби.