Толкова много хора от Жилина дори не са знаели за това! В Търново край Жилина специалитетът за жабите е жабешко месо. Жабите се консумират предимно за празници, които обикновено са на празника Свети Георги. Ръководителят на Регион Жилина Юрай Бланар разкри повече за този нетрадиционен обичай и предполагаем деликатес.
От незапомнени времена тук са се консумирали жаби. На главния празник на масата трябва да има жабешки бут. Тогава приключва сезонът на риболов на жаби. Тъй като жабите са защитени, трябва да ги купуваме по друг начин, освен като ги ловим в дивата природа.
Отидохте да ловите жаби?
Като малко момче ходех да ловя жаби с по-големите си братя през нощта. Цялото село вървеше. Не липсваше нито едно домакинство, за да няма чиния с жабешки бутчета за празника. Като момчета се погрижихме жабите да влязат в кухнята. Жените се погрижиха за готвенето. Тази традиция продължава и днес. Нашият празник е толкова добре известен, че хора от всички околни села отидоха в Търнов за празника. Такава рядкост не съществува никъде. Затова ни наричат жаби. Имаме и жаба в официалната емблема на нашия футболен клуб в Търново.
Днес жабите са защитени.
Те трябва да бъдат защитени, защото жабите изчезнаха, след като полетата започнаха да запрашават. Днес ги имаме от ферми в Малайзия и Дания, които ги доставят в нашите магазини.
Където такава традиция се е състояла в Търново?
Много поколения помнят това. Казва се, че това е добродетел поради необходимост. Тъй като имаше много жаби и блата, жабите се превърнаха в добра хранителна добавка. Твърди се, че когато французите бяха прашени от Кутузов при Наполеон и върнати унищожени, някои се загубиха в нашето село. По това време нашите предци са им предлагали жабешки бутчета. Оттогава се съобщава, че французите консумират жабешки бутчета.
Какви видове жаби се консумират?
Зелен джъмпер и кафяв джъмпер. Те се подготвят по различни начини. Те правят отлично печено, или са пържени. Те се правят естествено, върху билки, върху чесън. Това са най-традиционните начини за приготвяне на жаби.
Вкъщи вие или жена ви приготвяте този деликатес?
Жена ми вече е научила това. Произхожда от Терхова. Терчите не го знаеха.
Харесвате жаби?
Това е деликатес. По-мек е от крака на гълъба. По-фин от млад фазан. Това е крехко месо.