Федор Малик, 20 март 2018 г. 2 минути четене
Повечето добри готварски книги започват с яйца. Меки, твърдо сварени, бъркани и изгубени яйца, омлети с грис, зеленчуци и гъби, печени яйца, пълнени яйца, руски яйца, яйца с хайвер.
Почти всичко в солена форма. Има обаче изключение. Смесени яйчни жълтъци с пудра захар. Като малки деца ги обичахме. Никой не ни е плашил със салмонелоза и все още сме здрави и живеем до седемдесет.
Яйцата ни придружават през целия ни живот. Дори и днес обичам да се наслаждавам на печеното в хотела. Закуска без яйце някъде по света, дори и закуска. Горещо биче око, парче масло, сирене, суха шунка, зелени маслини, черен чай. Парад за закуска. Засищане с яйце, до обяд, но вечер е далеч. Че ще опитаме отново с яйце? Идеята не е за изхвърляне. Ще приготвим морски яйца!
Рецептата е "надничана" от унгарска телевизионна програма. Готвим половин дузина яйца "за гниене". В гореща вода за 4 до 5 минути. След това внимателно потупайте яйцата и ги потопете в студена вода за 10 секунди. Отлепваме го и работим по него. Нарежете парче по-голяма свежа сьомга на кубчета и я смесете с шепа белени скариди. Посолете рибата, подправете я, добавете нарязан магданоз, копър и лук. Разбъркайте всичко добре и хомогенизирайте в миксер. След това обвиваме яйцата с това ароматно месо, овалваме ги в гладко брашно, в разбито яйце и в трохичка. След това „играем" с яйцето на дланта си и го оставяме да се запържи в горещо слънчогледово олио. Когато стане златисто, го изваждаме от дълбок тиган. Сервираме го върху лист маруля със сос тартар и млади картофи. Внимавайте, ще има достатъчно Ако нямате жлъчен мехур, за обяд ще е достатъчно половин яйце „моряк“.