18.10. 2015 г. 7:30 Червеният боб е популярен със своята твърдост и гладка текстура. Те са добър източник на разтворими фибри и са с високо съдържание на протеини. Необходимо е обаче да ги накиснете за няколко часа преди готвене. Накиснатите зърна трябва да се съхраняват в хладилник. Това е прост процес и определено си струва усилията.
Отслабване с бобови растения: Ще помогне?
Хранене и кулинарно удоволствие
Накисването подобрява времето за готвене, вкуса и има ползи за здравето. Преди накисване почистете добре зърната, измийте всички замърсявания, пестициди, торове, бактерии, ларви на насекоми. Накисването може да намали времето за готвене с до 70 процента. Той добавя влага към зърната, поради което се готви бързо и равномерно и не губи хранителното си съдържание. Накисването също така разгражда несмилаемите захари, което намалява метеоризма и подуването след хранене.
Внимателно сортирайте зърната преди накисване, отстранете всички повредени или набръчкани или изгнили парчета. Определете колко зърна ще консумирате. Имайте предвид, че бобът се удвоява или понякога утроява по размер след накисване. Изплакнете зърната в ситото със студена вода, преди да ги поставите в тенджера с чиста вода, за да ги попие.
Защо да ядете зеленчуци само с кафяв ориз?
Алтернативни методи
Ако се нуждаете от по-бърз начин на накисване, сложете зърната в тенджера с чиста, студена вода, оставете водата да заври за две до три минути, след което я оставете в гореща вода за един час. Като алтернатива можете да използвате консервиран боб, който не е необходимо да се накисва и е готов за употреба. Въпреки това, той обикновено е по-скъп от изсушения, често има по-високо съдържание на натрий и консерванти и може да съдържа бисфенол А от опаковката на консервите.
Ще ви хареса и вие.
Вашето мнение за тази статия? Напиши коментар