Наденичките са неразделна част от коледните и великденските храни. Зеле без хубава домашна наденица, дори не би било зеле. Той добавя истинския леко опушен вкус и прекрасния аромат на коледната супа.
Наденичките могат да се приготвят и у дома. Ако трябва да ги пушат, струва си да опитат домашните им. Но обикновено може да се намери някой от семейството или в околността, който се занимава с пушене. Този студен период е идеален за тяхното приготвяне. Колбасите на дядо ми са уникални за мен и за себе си ще кажа, че никога през живота си не съм се хранил по-добре. Ако решите за домашни колбаси, вземете обувка предварително, която ще напълните със суджучевата смес. Основен инструмент е мелница с пълнителна тръба или специален пълнител на корпуса. Месото е идеално за закупуване на прясно директно от месаря. При пълненето на колбаси ще ви е необходима игла. Ако в колбаса има балон, просто пробийте обвивката с игла, за да се отървете от излишния въздух.
Домашните колбаси са подходящи не само за зеле или за великденската трапеза. Те са чудесно допълнение към бобови или сладко-кисели супи, към колбасите и киселото зеле. Или като бърз обилен обяд с хляб и горчица. Определено да не ги консумира ежедневно, но имате замразени по всяко време и са чудесни за случайно задавяне.
За колбаси - ще ви трябват:
- 8 кг свинска плешка
- 2 кг свински корем
- 200 г сол
- 100 г смлян сладък пипер
- 100 г пресен чесън
- 20 г остър смлян пипер
- 20 г черен смлян пипер
Начин на приготвяне:
- Черва накиснете предния ден (или поне за няколко часа) в студена вода и съхранявайте в хладилника. Това им дава гъвкавост и колбасите не се напукват при предене.
- Извадете червата от хладилника, лошата вода от тях и ги изплакнете с чиста вода.
- Месото се измива старателно и се смила в мелница заедно с претегления чесън. Е по-добре да смилате чесън с месо, тъй като специалната екструзия на чесън генерира ненужни отпадъци.
- Добавете сол, черен пипер, червен пипер от двата вида към литър хладка вода и разбъркайте добре, за да се съчетаят съставките. Залейте каймата с тази ароматизирана вода и разбъркайте добре.
- Впоследствие можете да напълните червата с луканка, като използвате мелница с тръба или в идеалния случай пълнител. Със сигурност някои ще бъдат намерени в стаята на стари или древни родители. Нашите баби отглеждаха прасенца и редовно използваха пълнителя. Когато пълните, обърнете внимание въздушни мехурчета, те трябва да бъдат пробити. Колко дълго ще изберете колбасите, зависи от вас. Оптималната дължина е 20-30 см, тогава кожухът трябва да се завърти и да се напълни допълнително.
- Пълнените колбаси са идеални за започване на пушене в същия ден. Баща ми го направи придържа се към правилата - бавно пушете 3 дниi. Важно е да се използва дърво от овощни дървета.
- След пушене оставете колбасите да висят в течение поне един ден и след това можете да ги съхранявате във фризера за по-дълъг период от време.
Добър апетит.
ТИП: Ако нямате време или възможност да правите домашна наденица, отидете на магазин за камъни Валах. Там винаги ще намерите честни вкусни домашни колбаси.
Аз съм майка, която с нетърпение открива очарованието на билките на майката природа. Обичам най-простите и естествени решения, водещи до оптимално здраве. Цветовете и различни творчески дейности са неразделна част от живота ми. Никога няма да отхвърля честна домашна торта и вдъхновяваща книга. Радвам се, че мога да допринеса по този начин за преоткриване на традициите и разкриване на тайните на традиционните честни занаяти.
Абонирайте се за бюлетин от Валъча
Традициите живеят във всеки от нас. Меринът ще ви помогне да ги събудите. Статии, пълни с интересни теми, традиционни рецепти, състезания и новини. Всичко във входящата ви поща.