Пациентите вече редовно оценяват диетата като най-лошото в болниците. Тази година те й дадоха средна оценка от 2,10 в проучване на застрахователната компания Dôvera.
За сравнение: лекарите получиха оценка 1,45 за поведение, качеството на настаняването получи оценка 1,94. Наистина ли е толкова лошо с храната на леглото? Три столични болници ни показаха обичайното приготвяне на храна за пациентите.
Същото име, различна подготовка
(Национален институт по сърдечно-съдови заболявания)
Готвачите от най-добрата кардиологична болница тичат из саксиите от шест сутринта. Пристигнахме в девет часа, когато подготовката за обяд е в разгара си. Пациентите получават на чиния рула от птици, пълнени със спанак или свинско със зеле.
Три диетични медицински сестри се грижат за менютата в института. Те го приготвят за четири седмици предварително и след това го повтарят. Те имат два варианта пролет/лято и есен/зима.
Почти половината от пациентите в институцията са диабетици. Сестрите казват, че броят на пациентите с цьолиакия, непоносимост към лактоза или други хранителни алергии също се е увеличил значително през последните 10 до 15 години. Всичко трябва да се вземе предвид в менюто. Те имат 5,75 евро за целодневен транспорт на един пациент.
Същото име на храната не означава, че диабетикът получава същото в чинията като съквартиранта си. Разликата е в приготвянето на храната и количеството. Например, диабетикът получава по-малко добавки, защото трябва да ограничи захарта.
Готвачите приготвят целодневна диета за приблизително 180 пациенти от сърдечно-съдовия институт. И наскоро беше подготвен и за премиера Робърт Фицо, който беше опериран в института.
Меню (четвъртък)
- птиче руло със спанак и сирене, картофи, салата (например спасителна диета, диета с ограничено съдържание на мазнини, диета без остатъци от пресни остатъци)
- горещо руло (свинско, кисело зеле, бекон, лук), картофи (напр. диета с ниско съдържание на холестерол, диабетна диета, редукционна диета)
- сос, картофено пюре, яйца (диета на пюре след операция)
Меню (петък)
- кюфтета в доматен сос, картофи
(Единица за хранене на пациент на ден 5,75 евро)
По-малко сол и мазнини
„Пациентите обикновено казват, че са щастливи в сравнение с други болници. Те казват, че диетата тук е много по-добра, по-разнообразна, но на първо място, че е годна за консумация. Разбира се, има и пациенти, които не го харесват. Те не са настроени за такава диета, тъй като приоритетът на тази диета така или иначе е да се ограничат солта, мазнините и захарта “, казва Алена Ел Хамви, ръководител на диетите на сърдечно-съдовия институт.
Казват, че словаците имат много сол, количеството надхвърля до три пъти. Те трудно се идентифицират с храна, в която липсва тази съставка, обяснява критиката.
Правим мини анкета в отделението, пациентите не се оплакват, а напротив. „Много съм доволен от диетата“, казва Антон Брезани.
Животът в общежитие, животът на война и пътуването по света го научиха да не бъде придирчив. Както казва, той яде всичко. Вкусът и порциите в болницата му подхождат.
„Легендите казват всичко за болничната диета, по-приятно съм изненадан, отколкото не. Определено не е междухотел, но е добре за болнична диета “, казва пациентът Растислав Чаплиар, оценявайки двудневното преживяване.
Храната като лек
(Болница "Св. Михаил")
Храната е важна при лечението на пациента. За да се излекува, той трябва да получи необходимите хранителни вещества.
„Болницата не е хотел, но от друга страна, медицинското хранене е част от предоставянето на здравни грижи, пациентът трябва да получи адекватна диета за своето здравословно състояние“, казва Алена Ел Хамви. Кухнята им също е сертифицирана.
Мариан Крижко, директор на болница "Свети Михаил", също подчертава, че храната е част от лечението. Те не готвят сами в това ново лечебно заведение в центъра на града. Те нямат място за собствена кухня, затова поръчват храна. Болницата принадлежи към вътрешния курорт.
„Операцията има две тройки за обяд, една девет бита, една четири“, обяснява асистентката по хранене Анна Закарова.
Междувременно готвачите взимат храна за пациентите от чинии на големи чинии. Оризът се редува с картофи, а патицата със свинско. Те се отвеждат в отделенията с термопортове и се раздават на пациентите.
Меню (сряда)
- печен патешки крак, зеле, кнедли (рационална диета-нормална диета)
- карфиол свинско, картофи (напр. диабетна диета, несолена спасителна диета)
- доматен сос, пресовани картофи (напр. диета с ограничено съдържание на мазнини)
(Единица за хранене на пациент на ден 7,5 евро)
Сто души, сто вкуса
Диетите за пациентите се наричат числа. Например, две съдържат щадяща стомашна диета, четири са с ограничено съдържание на мазнини, пет са с протеиново ограничение и девет са с диабетна диета.
Трябва ли хората със счупени крака да имат някаква форма на диета? Диетологът казва, че не. „Тогава просто го забелязахме. В сряда беше супа от броколи със зеленчуци, патици, кнедли и зеле, което не означава нищо ограничаващо ", казва Закарова.
Той и колегата му съставят рецепти в продължение на седем седмици, след което доставчикът ги подготвя и доставя. Те се дават на приблизително 70 пациенти.
„Сто души, сто вкуса, но най-вече са доволни. Когато са недоволни, ни извикват в отделението “, казва асистентът по хранене в болница„ Св. Михала. Лечебното заведение не спестява състоянието на пациентите - дава 7,50 евро на човек на ден. Това е най-много сред болниците, които сме посетили.
Варира за три евро
(Университетска болница в Братислава)
Университетската болница Братислава се справя с най-малък бюджет. До 3,16 евро на ден трябва да се побере целодневно хранене от закуска, олово, обяд, десет до вечеря.
Jana Lattová, водещият асистент по хранене, въпреки това казва, че дори да имат по-голям бюджет, тя няма да промени нищо в диетата си. „Мисля, че нашата диета е пълна с енергия и биология“, казва той. Те приготвят ястия в собствената си болнична кухня.
Сестрите са подготвили триседмично меню, различно за всеки сезон.
Пациентите от отделението за съдова хирургия не се оплакват, предимно възрастни хора. Храната е с вкус, порциите са адекватни. Няма да чуем резерви.
„Доволна съм от храната, макар че не съм свикнала с несолена, но поради болестта, която имах, ме поставиха на такава диета. Въпреки това трябва да кажа, че може да се яде и след известно време свикнах “, казва г-н Ярослав.
Г-жа Viera Bielková също говори положително. Той възхвалява вкуса и порциите. "Тук съм много доволен. Тук съм за четвърти път и съм доволен от всичко, както от чистотата и храната, така и от персонала", заявява пациентът.
Меню (четвъртък)
- Канадско пиле, салата от ориз/зеле (рационална диета - нормална диета)
- свинско със зеленчуци, картофено пюре/ориз на пара (напр. несолена спасителна диета, диета с намаляване на мазнините)
- зеленчуков пудинг, варени картофи, компот от кайсии (диета със строги ограничения на мазнините)
(Единица за хранене на пациент на ден 3,16 евро)