Кой не би харесал пържено сирене, пържола или пържени картофи? Бързата храна е много популярна, въпреки че е нездравословна. Изберете поне по-малко зло при пържене и изберете масло, което не боли толкова.
Диетолозите вдигат предупредителен пръст и призовават хората да не ядат пържени храни, тъй като консумацията им увеличава риска от сърдечно-съдови заболявания и диабет. Храните, пържени в масло, губят вода и те абсорбират мазнини, което увеличава съдържанието на калории, особено ако се използва грешно масло.
Когато температурата е ниска, маслото прониква в храната и я абсорбира. Ако е твърде високо, маслото ще изгори, а заедно с него и приготвяната храна. Пърженето се случва при високи температури, така че изборът на подходящо масло е важен. Най-висококачествените масла съдържат много наситени мазнини и по-висока точка на дим. Най-подходящата температура за пържене е от 176 до 190 ° C в зависимост от вида на маслото, както е написано на medicaldaily.com. Ако от време на време не можете да устоите на апетита си за пържена храна, заложете на по-здравословно кокосово масло или опитайте друга алтернатива.
По-здравословни масла за пържене
Кокосово масло
Диетолозите са съгласни, че това е най-добрият избор. Проучванията показват, че след 8 часа пържене при 180 ° C, качеството му остава същото. Кокосовото масло съдържа повече от 90 процента ненаситени мастни киселини, което го прави устойчиво на топлина. Кокосовото масло помага да се убият вредните бактерии и вируси. Той е чудесен помощник в борбата с наднорменото тегло. Използвайте обаче малко количество масло.
Свинска мас
Въпреки че не принадлежи към масла, животинските мазнини, благодарение на тяхната стабилност и устойчивост на топлина, са директно създадени за пържене. Подобно на зехтина, той съдържа голямо количество мононенаситени мазнини. Профилът на мастните киселини обаче може да варира в зависимост от диетата на животните. Тези, които са били хранени със зърнени храни, а не с трева, може да имат по-висок дял на полиненаситени мазнини. Поради това е по-подходящо да се използва мазнина от паша животни. Свинската маз придава на храната хрупкав вкус. Неговото предимство е, че може да се съхранява дълго време без необходимост от добавяне на консерванти и е по-малко обект на окисляване.
Зехтин
Зехтинът е устойчив на топлина и е пълен с мононенаситени мазнини. Едно проучване показа това може да се нагрява непрекъснато в продължение на 24 часа. Единственото, което може да се случи е, че вкусът или мирисът на приготвената храна се променят. Точката на димене на зехтина е от 180 до 200 ° C, така че е по-добре да се използва за студени ястия.
Масло от авокадо
Маслото от авокадо също може да бъде добър избор за пържене. Съдържа и мононенаситени мазнини, които са полезни за здравето. Единственият недостатък е високата точка на дим, температурата може да достигне до 270 ° C. Маслото от авокадо също се използва по-добре студено. Салатите обогатяват с висока доза витамин Е.
По-добре е да избягвате това масло
За предотвратяване образуването на канцерогени и окисляването на маслото, не използвайте масла, които съдържат високи нива на омега-6 мастни киселини и ниски нива на омега-3 мастни киселини при пържене и имат високо съдържание на полиненаситени мазнини и токсични транс-мазнини.
По-добре е да не използвате тези масла за пържене:
- рапица
- слънчоглед
- царевица
- сусам
- соя