Това са малки черни семена, които вече могат лесно да бъдат намерени в нашите магазини за здравословни храни или дори в много супермаркети.
Те първоначално са от района на днешно Мексико, където обикновено са били консумирани от ацтеките, маите, инките и други индианци.
Семената се събират от растение, наречено Salvia hispanica, което принадлежи към същото семейство билки като мента. Името им „чиа“ идва от маите и означава „сила“.
Защо трябва да консумирате семена от чиа?
Една супена лъжица от тези семена съдържа до 5 грама фибри.
Фибрите насърчават по-доброто движение на храната в червата, подпомагат храносмилането, осигуряват чувство за ситост и не на последно място осигуряват редовно изпражнения.
Освен това семената от чиа са пълни с омега-3 мастни киселини, манган, фосфор, протеини и други важни за организма вещества.
Ето няколко много интересни факти, които карат семената от чиа да се открояват:
- 100% повече калий от бананите
- 200% повече желязо от спанака
- 100% повече фибри от овесените ядки
- 500% повече калций от млякото
- 300% повече селен от ленените семена
- 700% повече омега-3 мастни киселини от сьомгата
- 1400% повече магнезий от броколи
- 500% повече протеин от зърната
- повече фолиева киселина от аспержите
- повече антиоксиданти от боровинките
- повече лигнани от ленените семена
Ползи за здравето от семена от чиа
Сега нека разгледаме по-отблизо ползите за здравето от яденето на семена от чиа.
Контрол на кръвната захар
Чиа гелът често се използва при производството на десерти, за да забави усвояването на захарите. Това се постига чрез създаване на бариера между захарите и храносмилателните ензими.
Резултатът е постоянно отделяне на захари в кръвта, вместо рязко покачване и след това спадане. Този ефект е особено полезен за диабетици.
Опитайте например да го добавите към пудинг или плодово кисело мляко.
Те хидратират тялото
Тъй като семената от чиа са способни да абсорбират много вода, те задържат течности и електролити във вас. Това е особено полезно за спортисти и деца.
Ако планирате да прекарате много време на слънце през деня, закусете семена от чиа и пийте много вода. Това ще предотврати евентуално слънчево изгаряне.
Лесна за смилане
Нашето тяло може много лесно да смила семената от чиа и да абсорбира хранителните вещества от тях в храносмилателния тракт.
Повечето хранителни вещества, които се съдържат, са разтворими във вода, така че накиснатите семена са по-лесни за усвояване от организма, отколкото сухите.
Почистват червата
Семената от чиа увеличават обема на изпражненията и му позволяват да преминава по-лесно през червата, по време на което те свързват други остатъци от храна, както и токсини, уловени в храносмилателния ни тракт.
Следователно те са отлично средство за поддържане на редовно движение на червата и предотвратяване на запек.
Универсален
Семената от чиа имат страхотен вкус, така че можете да ги добавяте към всичко, от дресинги за салати до печени продукти до сосове за паста.
Можете също така да ги добавяте към супи, сладолед или сокове.
Подходящ за целиакии
Семената от чиа не съдържат глутен. Това ги прави важен източник на фибри и протеини, подходящи за всеки.
Можете лесно да замените пшеница, ръж, ечемик или овесени ядки с тях.
Други ползи от семената чиа
Сред многото други ползи за здравето на семената от чиа, заслужава да се спомене следното:
- насърчаване на загуба на тегло чрез намаляване на инсулиновата резистентност
- съдържат много аминокиселини от триптофан (регулиране на апетита, по-добър сън и настроение)
- предотвратяват сърдечно-съдови заболявания
- увеличаване на енергията и производителността
- може да обърне метаболитния синдром
- понижава лошия LDL холестерол
- повишаване на добрия HDL холестерол
- намаляване на риска от рак на дебелото черво
Как да използваме семена от чиа
Семената от чиа имат деликатен ядков вкус, който се съчетава почти с всяко ястие. Следователно те са изключително гъвкави в кухнята.
Тези семена също са хидрофилни, което означава, че те абсорбират течности и образуват гел. Приблизително те поемат 10 пъти собственото си тегло за 10 минути!
Вземете 1/4 чаша или повече семена (0,5 dcl), добавете 2 чаши вода или сок (4 до 5 dcl) и оставете да престои една нощ в затворен стъклен буркан. Сутрин ще е гел.
Ако приготвите този гел с вода, той ще издържи в хладилника около 3 седмици (по-кратък е със сок, тъй като съдържа повече захари). След това можете да добавите този гел към смутита, десерти или дори да го консумирате директно.
Можете също да смилате сухи семена в брашно и след това да го използвате като заместител на обикновеното брашно при безглутеново и веганско печене или като съставка на протеинови напитки.
Ако харесвате вкуса на суровите семена от чиа, добавете ги към овесена каша или мюсли за закуска.