Собствениците на ресторанта, измислили идеята да добавят видими парчета насекоми към „обикновените“ тестени изделия или салати, твърдят, че това е суперхрана, която съдържа всички необходими хранителни вещества. В същото време те твърдят, че са изключително популярни сред местните жители и туристите. Тази приключенска диета дава на концепцията за местната кухня друго измерение.
Ресторантът се намира в Западен Банкок и освен магазин за винил или магазин на местни модни дизайнери, той наистина стърчи. Въпреки факта, че някои от нас се мръщят на такова нещо, сайтът редовно е напълно резервиран и положителните реакции и отзиви на критиците говорят сами за себе си.
В допълнение към бръмбарите или скакалците, в менюто са добавени равиоли, раци и зелена салата със миди и зрели бамбукови гъсеници като алтернатива на класическите месни ястия. Съоснователят на Regan Suzuki Pairojmahakij също твърди, че насекомите са нещо повече от гастрономическа тенденция. "Също така е потенциална алтернатива или еквивалент за хората - месоядни животни,Тя добави.
Някога тя е работила в неправителствения сектор и с отдалечени селски общности, много от които са включвали насекоми в своите кухни. "Работя в областта на изменението на климата и управлението на природните ресурси от няколко години и голяма част от това е в търсене на устойчиви форми на протеини, храна и верига на доставки," каза тя пред Франс прес.
Според нея насекомите изискват само малка част от разходите и енергията, необходими за селското стопанство, в сравнение с пилешкото, свинското и говеждото. Това не е нищо ново за тайландската кухня. Консумацията на насекоми е особено популярна в селските райони в северната част на страната, главно поради климата, който причинява суша. За хората в централната част на страната, където целогодишно има реколта, насекомите са по-скоро като закуски, често пържени и сервирани с подправки или пикантен сос. Така че може би подобно на някои от нас. Или не…