12.8. 2019 10:00 Салата, поръсена с пържени скакалци или ларви на тъмен бръмбар, също може да се възприема като храна за ексхибиционистите. Но насекомите днес са единственият известен източник на храна за изхранване на нарастващото население на света. Развъждането е ефективно, органично и освен това насекомите имат висока хранителна стойност. Може да се консумира не само в основната си форма. Стандартните ястия също могат да бъдат направени от брашно от насекоми
Белгийската верига за бързо хранене Delhaize и холандската Jumbo предлагат бургери от насекоми и пържени ларви. И в двете страни има пекарни за сладкиши от брашно от насекоми. В Южна Африка се произвеждат мляко от насекоми и сладолед.
Словашката компания Max Sport, която произвежда протеинови пръчици, вече включи сурови пръчки в портфолиото си от насекоми. Добавя брашно от насекоми към фурмите. Засега обаче ги продава само на чужди пазари. Някой го нарича отвратителен и никога не би го сложил в устата си. Друг би опитал само като рядкост, тъй като диетата му винаги ще бъде доминирана от добър къс месо.
Растящото човечество яде повече
По всяка вероятност насекомите едва ли ще останат рядкост в развития западен свят. Нарастващото човешко население ще се нуждае от все повече и повече храна. Според проучвания на ООН населението на планетата трябва да се увеличи от сегашните седем и половина до почти десет милиарда до 2050 година. Освен това хората от днешните развиващи се страни ще ядат повече, отколкото днес. И така растежът на търсенето на храна ще бъде още по-динамичен. Оценките казват, че след тридесет години ще ни трябват до 70 процента повече храна, отколкото днес.
Обикновеното земеделие с ниви за зърно или ориз, както и ферми и пасища за говеда или прасета и птици със сигурност няма да доведе до подобно увеличение. Дори днес, особено в западния свят, производителността му е на ръба да бъде възможна. Агропроизводството може да се засили само в развиващия се свят и то само до известна степен. Огромните нови хранителни запаси се крият в началото на интензивното мащабно отглеждане на насекоми. Засега има много малко от тях по целия свят. Днес хората в развиващите се страни събират ларви или бръмбари и коне само в дивата природа в своите кухни за ядене на насекоми.
Изследванията обаче и първите реални бизнес експерименти показват, че интензивното развъждане на насекоми в изкуствена среда е значително по-ефективно и няколко пъти по-екологично от отглеждането на животни за месо. Разликите са толкова фундаментални, че дори по-фините езици на европейците и северноамериканците не могат да изпратят консумацията на насекоми в забвение. Може би не след няколко години, но след няколко десетилетия насекомите ще се превърнат в една от важните суровини и в кухнята си.
Без вода и с малко храна
На първо място, насекомите са по-малко взискателни към храната и водата, отколкото при днешния добитък. Той произвежда същото количество протеин от по-малък обем диета. Главно защото насекомото е хладнокръвно.
Например щурците, от които брашно също се смила за Европа, произвеждат протеини два пъти по-ефективно от пилетата и до четири пъти по-ефективно от говедата. Насекомите се хранят предимно с плодове, зеленчуци и картофи. Освен това расте бързо. Ларвите на брашнестата мана, които също се смилат на брашна, израстват от яйцето в рамките на пет седмици. Освен това насекомите могат да консумират незамърсени органични отпадъци, като сух хляб или остатъци от плодове и зеленчуци.
Традиционните животни вече не са като днес
Прочетете с абонамент TREND
Отключете статията чрез SMS за 1,90 евро на седмица с автоматично подновяване.