Въпрос
Както е? Вреден за натриев глутамат или не?
Отговорът
Последните изследвания не показват вредно въздействие на натриевия глутамат върху здравето.
Въз основа на изследвания, Американската администрация по храните и лекарствата класифицира натриевия глутамат като хранителна съставка, която може да се счита за безопасна. Неговото присъствие в храната обаче трябва да бъде посочено на опаковката на продукта. Натриевият глутамат има силни вкусови свойства и добавя към привлекателността на храните. Специфичният вкус, който предизвиква, се нарича „умами“. Глутаматът се среща естествено във всяка растителна и животинска храна. Съдържа например гъби, домати, грах, царевица, сирене. Той се добавя изкуствено към индустриално преработените храни. Най-често се среща в азиатски храни, полуфабрикати на прах, супи, сосове, подправки, дресинги, бульони, преработени месни продукти, продукти от птици и морски дарове, замразени храни, солени закуски, картофени и корнфлейкс и други храни. Индустриално преработените храни, независимо от съдържанието на глутамат, не формират основата на здравословното хранене. Ако искате да се храните добре и здравословно, изключете ги напълно от диетата си или ги консумирайте възможно най-малко.