Натриевият глутамат е една от най-опасните изкуствени хранителни съставки. Ако на храната пише „вкус, идентичен с естествения“, това е E621 и E631, в чужбина се нарича MSG. Това са производни на глутаминовата киселина, която се съдържа във всички естествени храни, съдържащи протеини. E631 - сол на глутаминова киселина, се използва като част от подправките в бързото хранене. Натриевият глутамат е произведен в началото на 50-те години на миналия век като чудодейно подобрител на вкуса, за да направи храната по-вкусна и привлекателна.
Ето как започва статията на един чешки уебсайт. Бях толкова заинтригуван, че реших да ви го преведа. Ето продължението:
Това причинява: увреждане на хипоталамуса, причинено от доза натриев глутамат по време на кърмене и последващо развитие на затлъстяване, унищожава нервните клетки, диабет, мигрена, аутизъм, хиперактивно разстройство с дефицит на вниманието, болест на Алцхаймер, нарушава ретината и причинява глаукома, причинява агресия, стомах язви, гастрит.
Натриевият глутамат има способността да подобрява значително вкуса на храните, към които е добавен. Човек има специален език на езика си рецептори, които реагират на него и които по природа са предназначени да реагират на естествената глутаминова киселина.
Производителите признават, че това води до пристрастяване, както и към бързата храна, което е още един бонус за производителите, когато стоките се продават добре, а в бъдеще потребителите ще купуват само храната им (защото е толкова вкусна).
В Америка хората отдавна са загрижени за този голям проблем. Има много уебсайтове в САЩ по тази тема, просто въведете търсенето: MSG в Храна.
Производителите на глутамат дори признават за своя продукт причинява пристрастяване. Но това им помага да отделят всеки продукт от много други, принуждавайки потребителите да го купуват по-често.
По този начин както лекарите, така и производителите на храни са наясно с неблагоприятните му ефекти от поне 30 години, но все още настояват за предполагаемата му безопасност. Независими научни изследвания, споменати в книгата Erb. John E., ясно показват, че глутаматът причинява диабет, мигрена, аутизъм, хиперактивно разстройство с дефицит на вниманието, болест на Алцхаймер.
Само по себе си това вещество практически няма вкус или мирис, но все пак може да подобри невероятно вкуса на домашни птици, морски дарове, гъби и някои зеленчуци (използва се и за подобряване на вкуса на тютюна). И обратно, глутаматът изобщо не е подходящ за подобряване на вкуса на плодовете, сладките и яйцата. Той не само подобрява естествените вкусови качества на храната, но също така подобрява вкуса и аромата на консерви, незабавна храна, вторично месо, кюфтета, нарушени вкусови свойства, причинени от продължително замразяване, поради ефекта върху вкусовите пъпки . Необходимо е само много малко количество, за да могат производителите на храни да спестят от месо, птици, гъби и други естествени съставки.
Днес глутаматът се добавя към почти всички храни за подобряване на вкуса. Съществуват надеждни и проверени научни данни, че E621 причинява навик към определен вид храна, благодарение на него ни се струва, че ядем нещо много хубаво, събужда много силен апетит у нас. Замисляли ли сте се защо децата харесват всякакви хрускания и чипс?