Какаото като естествен източник на магнезий, енергия, антиоксиданти и добро настроение е било известно по времето на маите и ацтеките. Въпреки това, не всеки, който имаме днес в магазините, е здрав и наистина ще ни достави необходимите витамини. Как да го разпознаем и да го изберем правилно?
В нашите условия най-известната форма е какаото - какао от Холандия, което досега смятахме за най-здравословното. Произходът и съставът му обаче не са сравними с истинското какао от Южна Америка, което има много положителни ефекти.
Идеалното какао трябва да е без захар, консерванти и химически добавки, което е подходящо и за деца. Напротив, той трябва да се превърне в отличен източник на витамини за нас, да помогне за концентрация, да подобри работата ни или вниманието ни. Истинското какао има много големи ползи за нашето тяло и здраве.
Какво е истинското хранително чудо какао и как можем да го разпознаем?
Може да не познаете, но какаото е плод и вече има над 30 регистрирани сорта какао. Какаовите плодове растат по дървета - какаови дървета и обикновено се наричат какаови плодове или какаови зърна, на испански "mazorca".
В една шушулка откриваме около 30-40 боб, който трябва да премине през процеса на правилно събиране, ферментация, сушене и печене. Благодарение на раздробяването и пресоването на какаовите зърна получаваме най-богатата на хранителни вещества част от какаото, какаовата маса, която е ключов компонент в производството на шоколад, какао и шоколадови деликатеси.
Според неговия дял можем да определим качеството на какаовите или шоколадовите продукти и свързаното с тях съдържание на хранителни стойности, наличието на антиоксиданти, магнезий, ензими и витамини. Какао, респ. преработените и пресовани какаови зърна (основна суровина) с право се считат за малко „чудо“ от времето на маите, понастоящем наричани още суперхрана.
Така че защо е добре да включите истински шоколад и богато на хранителни вещества какао във вашата диета?
Благодарение на уникалното си съдържание на минерали, антиоксиданти - полифеноли, които имат положителен ефект върху сърдечно-съдовата система, кръвното налягане, правилната регулация на холестерола в кръвта за диабетици, както и защитата на клетките от оксидативен стрес.
Какаото също стимулира централната нервна система, благодарение на дела на теобромина, подобрява мускулната активност и спомага за повишаване на производителността, чрез серотонин, от своя страна какаото може да предизвика успокояващ и добре създаващ ефект в организма.
След като консумираме какао, ще останем правилно стимулирани, концентрирани, по-щастливи и пълни с положителна енергия.
Вече може би се чудите защо бъркаме тук термините какао и шоколад. Това е точно защото шоколадът се прави от какао. Категорията какао включва всичко, което е направено от какаови зърна, включително какаовата маса, която е основната съставка за производството на шоколадови бонбони.
И така, какъв е холандският тип какао, който често бъркаме с истинското какао?
На английски: какао, на словашки: обезмаслено какао на прах, често алкализирано.
Под алкализация можем да разбираме неутрализирането на естествено киселата среда на какаото с луга (калиев карбонат). Той има малко общо с какаото като такова, тъй като е остатъчно обезмаслено какао на прах, което се образува по време на извличането на какаовото масло от какаовата маса като вторичен продукт, в който за съжаление откриваме само ниски проценти на антиоксиданти, ензими и минерали .
И така, колко какао да пием и ядем, така че освен да се насладим на вкусна напитка или какао/шоколадов деликатес, ние имаме и полза за здравето?
Добре е да изберете какао, което съдържа възможно най-висок процент какаово масло, т.е. най-малко 22% (частично обезмаслено), в идеалния случай около 52% (без обезмасляване), то е отгледано допълнително честно и в същото време не е подложено на никакви химикали обработки като алкализиране, в идеалния случай с ниско съдържание на захар и други подсладители за поддържане на правилото за 70% какао.
Къде да купя такова качествено какао?
Kakaw Co + предлага оригинално какао в 100% качество без захар, консерванти и химически добавки, което е подходящо и за деца. В офертата на kakawcoplus.com ще намерите и фино подсладени продукти kakawco за деца и възрастни, които предпочитат по-сладко.
За подслаждането им се използва само традиционен колумбийски подсладител, наречен „панела“ - това е нерафиниран сок от захарна тръстика. Продуктите са подсладени, така че 70% от продукта е какао или шоколад. Трябва да се спазва правилото от 70%, така че освен страхотния аромат на какао и "fino de aroma", клиентите на какао могат да се възползват и от изключителните ползи за здравето, които ни предоставя истинското какао.
Kakaw Co + е социално предприятие, което се занимава с подбора, вноса и разпространението на първокласно сортово какао от Колумбия до Словакия. Той си сътрудничи със словашки защитени работилници, които последователно и с обич обгръщат всяко kakawco. Това какао идва от колумбийските плантации на бивши "кокалеро", които са спрели да отглеждат кока и са напълно ангажирани със сортово какао.