БРАТИСЛАВА - Консумацията на преработено месо, като бекон или колбаси, може да причини рак на дебелото черво при хората, а червеното месо е вероятна причина за болестта, заявиха днес експерти на Световната здравна организация (СЗО) в доклад, чиито заключения могат да изострят дебат за значението на месото.
Международната агенция за изследване на рака (IARC), която е част от СЗО, публикува заключенията от оценката на канцерогенността на консумацията на т.нар. червено месо и преработени месни продукти въз основа на повече от 800 проучвания в тази област, проведени в "много" страни и върху популации с различни диети.
IARC заяви, че включва всички видове месо от мускули на бозайници, като говеждо, телешко, свинско, агнешко, агнешко, конско или козе, в червено месо. Преработеното месо включва месо, обработено чрез осоляване, ферментация, пушене или други процеси; Примери за продукти са колбаси като колбаси и шунка, сушено месо или консерви.
Резултатът от експертната оценка на IARC е включването на преработеното месо в списъка с доказани човешки канцерогени (група 1), който вече включва например тютюн, плутоний, азбест или петролни изпарения. Според доклада има "достатъчно доказателства", че консумацията на такива месни продукти причинява рак на дебелото черво (рак на дебелото черво и ректума) - всеки изяден всеки ден по 50 грама увеличава риска с 18 процента.
Експертите обаче успокояват, че това зависи и от количеството изядена пушена храна, те смятат пушенето за все по-опасно. Освен месото, така нареченият списък 2А съдържа например хербицида глифозат.
„За дадено лице рискът от развитие на колоректален рак поради консумацията на преработено месо е малък, но този риск нараства с количеството консумирано месо,"каза представителят на IARC Кърт Щрайф.
Според експерти на СЗО червеното месо, т.е. говеждото, агнешкото и свинското месо, също могат да причинят рак, но поради липсата на доказателни доказателства то все още е в списъка. "Запалка" канцерогени.
"Тези открития са допълнителна подкрепа за настоящите здравни препоръки за ограничаване на консумацията на месо." каза директорът на IARC Кристофър Уайлд. "Червеното месо обаче има и хранителна стойност. Следователно тези резултати са важни, за да се даде възможност на правителствата и международните регулаторни агенции да извършват оценки на риска, за да балансират рисковете и ползите от консумацията на червено и преработено месо и да предоставят възможно най-добрите диетични препоръки." той добави.