Свързани теми
Забравете за салатите с майонеза или кремообразните десерти през лятото. В противен случай рискувате да лежите в леглото у дома и в най-лошия случай дори в болница, вместо на плажа. В случай на топлина трябва да се внимава и при готвене на домашни птици или обработка на кайма. С по-висока температура се увеличава и активността на различни бактерии, които могат да развалят храната ни.
Рисковите летни храни включват бързо хранене и готови ястия. "Също така храна, предназначена за директна консумация, която вече не се готви. Например различни животински храни като меки месни продукти, различни деликатесни продукти като салати, десерти с бита сметана и сметанени пълнежи. Също така порциониран непакетиран сладолед, но също и лед, освен ако не сме сигурни, че е направен от питейна вода ", заяви заместник-главният хигиенист Ивета Трускова.
Защо готовите ястия са толкова рискови? Недостатъчна топлинна обработка, която е най-честата причина за чревни инфекции. „Особено рискови храни са суровото и полусуровото месо, суровите морски животни или майонезата, приготвена от пресни яйца. Срещаме ги по-рядко в заведенията за обществено хранене, срещаме ги повече у дома, на семейни тържества, сватби, " добави Трускова.
Гответе поне 10 минути
Най-безопасният начин да се избегнат чревни проблеми е да се третира добре храната. Следователно трябва да готвим при температура от 70 градуса по Целзий и поне 10 минути във всяка част на ястието, включително сърцевината му - особено за месни ястия. Например, ако печем пиле, то трябва да бъде изпечено до костите. Хигиенистите също препоръчват приготвянето на храна непосредствено преди консумация, не повече от 2 до 3 часа преди това.
"Ако искаме да съхраняваме храната в хладилника, тя трябва да се охлади колкото е възможно повече и след това да се съхранява при температура от 4 до 6 градуса по Целзий или да се замразява", добави експертът. Можем да съхраняваме хладилна храна в хладилника за максимум 1 до 2 дни. Ако искаме да ги ядем отново, трябва да ги загреем правилно, отново при температура от поне 70 градуса. След като обаче храната е претоплена, не се препоръчва да я поставяте отново в хладилника или да замразявате. „Някои ястия изобщо не се препоръчват да се охлаждат, като варен ориз. Може да възникне интоксикация с Bacillus cereus ", добави Трускова.
Чревни инфекции
Всяка година отчитаме повече от 20 000 случая на чревни заболявания. "Най-често се появяват през топлите месеци от май до септември, но повечето от тях са през лятото," казва епидемиологът Лучия Хривнякова. Те се предават главно чрез замърсена храна. Най-често срещаните са салмонела и вирусни чревни инфекции.
Пазете се от тези храни:
- подредени кифлички и багети от магазини
- салати с майонеза
- превръзки и сосове, особено ако са отворени за дълго време
- сладкарски изделия, кремообразни и яйчени сладкиши
- месни продукти, главно в различни бюфети
Не яжте това, което не ядете
Привличат ли ви различни местни деликатеси в чужбина? Дегустацията на домашна кухня също е празник. Но внимавай. В противен случай една приятна почивка може да завърши в леглото с коремна болка или диария.
Хигиенистите съветват пътуващите да започват постепенно с чужда диета. „На почивка е необходимо да се аклиматизирате към условията за поне един или два дни“, посочи Ивета Трускова от Службата за обществено здраве. От самото начало също избягвайте суровите зеленчуци или плодове, които идват от географска ширина, различна от нашата. „Измийте ги старателно само с питейна вода. Ако не сте сигурни, по-добре изобщо не ги яжте “, добави тя.
Гответе, белете или не яжте
Затова, когато пътувате, не забравяйте съветите на хигиенистите - това, което не може да се бели или готви преди ядене, е по-добре да не го слагате в устата си в чужбина. Това важи по-специално за екзотични страни или страни с по-нисък хигиенен стандарт. В противен случай рискувате чревни проблеми. Затова яжте предимно банани и цитрусови плодове.
Внимавайте за пазарите
Различни документи за пътуване или спално бельо в опит да предложат автентична домашна кухня, изпращат хората да опитат храна на местните пазари. Разбира се, това може да е преживяване. „Но много от традиционните им храни съдържат подправки, с които не сме свикнали, пикантните храни могат да причинят стомашно разстройство“, предупреждава хигиенистът. Освен това хигиената в такива местни „столове“ често е недостатъчна. (kl, št)
Какво и колко да пиете през лятото?
Лекарите препоръчват да се пият 2 до 2 и половина литра течности на ден. Мехурчетата и сладките напитки са нездравословни, защото захарта забавя усвояването на водата. Предпочитат се изворни води, чайове или разредени плодови сокове. Пазете се от количеството лед, съществува риск от прегряване на тялото. Оптималната температура за безалкохолни напитки е от 10 до 12 градуса по Целзий. Експертите съветват да ограничите черното кафе и алкохолните напитки. Нашето тяло губи твърде много вода с тях. (Чет)
Внимавайте за сладолед!
Сладоледът определено е един от най-рисковите деликатеси през лятото. Затова внимателно обръщайте внимание на това как изглежда. Ако сладоледът съдържа парчета лед или е недостатъчно смесен, по-добре не го яжте. Хигиенистите също Ви съветват да обърнете внимание на мястото на продажба, чистотата на персонала и работното им облекло преди покупката. Дори попсикулите може да не са в безопасност. За тях обърнете внимание на датата на минимална трайност, дали опаковката не е счупена, както и в кои фризерни плотове се съхраняват попсилите. (kl)
Как да храним:
1. Разделете суровото и вареното
- отделете суровото месо, птици и морски дарове от другите храни
- използвайте отделни инструменти и помощни средства, като например ножове и чинии за нарязване на сурова и варена храна
- съхранявайте храни в контейнери - опаковки, за да предотвратите контакт между съставките и готовите храни
2. Гответе старателно
- гответе старателно храна, особено месо, птици и морски дарове
- оставете ястия като супи и бульони да заврят и се уверете, че са достигнали температура най-малко 70 ° C
- за месо и птици се уверете, че сокът е бистър, а не розов, идеално е да използвате термометър.
- Загрейте добре сготвената храна
- бъдете особено внимателни с кайма, варено печено месо, големи парчета месо и цели птици
3. Съхранявайте храната на безопасна температура
- не оставяйте готвена храна на стайна температура за повече от 2 часа
- Бързо охладете всички варени и нетрайни храни в хладилника (за предпочитане под 5 ° C).
- поддържайте храната гореща (над 60 ° C) преди сервиране
- не съхранявайте храна твърде дълго, дори в хладилник
- не размразявайте храната при стайна температура.
4. Използвайте безвредни вода и суровини
- използвайте безвредна вода или я регулирайте, за да я направите безопасна
- изберете прясна и здравословна храна
- изберете храни, които са направени с безопасни практики, като пастьоризирано мляко
- измийте плодове и зеленчуци, особено ако ги ядете сурови
- не използвайте храни с изтекъл срок на годност