Бактерията застрашава особено хората с отслабена имунна система, казва Анна Тоткова, човешки паразитолог от Медицинския факултет на Карлов университет в Братислава.
E. Coli е паразит?
Не. Това, което по същество навлиза в храносмилателния тракт на човека, независимо дали става дума за бактерии, вируси, кисти или паразитни яйца, са всички организми, които паразитират в човешкото тяло, независимо дали в тънките или дебелите черва.
За всички е смъртоносно или от какво зависи?
Възрастното население, децата и имунокомпрометираните лица са по-изложени на риск от населението със здрава имунна система. И в Германия хората с отслабена имунна система се заразиха с бактерията. При здравата популация болестта дори не е имала толкова драматичен ход, но при по-възрастното население обикновено завършва със смърт.
Как да се предпазите?
Зеленчуците, продавани на пазара или в хипермаркетите, трябва да се проверяват дали се отглеждат у нас или се внасят от чужбина, особено от тропическите и субтропичните страни. Зеленчуци с произход от тези райони, т.нар Био зеленчуците, които очевидно са били оплодени с животински изпражнения, изобщо не трябва да се консумират без предварително компостиране.
Но бактерията може да се появи и у нас, ако производителят използва екскременти от животни за оплождане на почвата?
Не при нас. Говеда, от които са използвали животински тор, крава, кон или прасе, вероятно са били заразени в рисковите зони, но не мога да потвърдя това със сигурност. Много е важно с какъв вид тор за животни са наторявали, за да може да се определи дали са заразени говеда или свине. Много е важно кои животни са дошли от екскрементите, използвани за оплождане. Дори е установено, че ягодите са замърсени с щама EHEC.
По този начин бактерията може да присъства и върху други зеленчуци и плодове?
Да, това не може да се изключи. Във всеки случай хората трябва да се предпазват и да купуват зеленчуци и ягоди само от Словакия и страни, където EHEC не е потвърдено.
Хората обикновено трябва да бъдат внимателни с био зеленчуците?
Не за всичко, само тази, която идва от рискови страни.
Така че, ако производителите използват тор, това няма да се случи?
Вероятно не. Важно е дали компостираните или некомпостираните екскременти се използват при органично торене. При компостирането температурата достига около 70 ° C и при тази висока температура се унищожават яйцата и кистите на паразитите, въпреки че някои бактерии и вируси биха могли да оцелеят. Но ако се използва пресен тор, на практика там оцелява всичко, независимо дали са яйцата и кистите на паразитите или различните видове бактерии и вируси, открити в животинските екскременти, от които се състои торът. Дори съм срещал използването на човешки фекалии, които са некомпостирани. Проблемът би възникнал, ако хората или животните у нас са заразени с EHEC, но все още не са.
Как надеждно да се предпазим от Е. coli?
Най-надеждната защита срещу инфекция е чрез измиване на зеленчуци и ягоди под гореща течаща вода. За вегетарианците и веганите зеленчуците и плодовете са основата на диетата им, така че те трябва да използват параходи, където температурата може да бъде настроена от 50 ° C по-висока. Можем да убием някои вируси, бактерии и други микроорганизми, включително кисти, ооцисти и яйца на чревни паразити.
Механичното почистване също ще помогне?
Когато измивате репички и други зеленчуци под гореща течаща вода и върху тях има пръст, тя ще се измие само частично, така че бих използвал гъба за чистене, за да ги почистя. След това можете да поставите зеленчуците, измити под гореща вода, в студена вода или в хладилника, за да имат вкусен вкус. Същото бих посъветвал и с ягодите. Препоръчвам да оставите гъбата настрана само за тази цел и да я подменяте редовно.
Не е по-добре да пропуснете зеленчуците изобщо?
Вижте, така хората винаги трябва да продължават, преди да ядат пресни зеленчуци, независимо дали имаме този проблем или не, защото друг път можем да се заразим не само с бактерии и вируси, но и с яйца и кисти на различни видове чревни паразити, които се придържат към повърхността на зеленчуци или ягоди. Ако измием добре зеленчуците под гореща течаща вода или ги обелим и след това ги консумираме, това би трябвало да е наред. Салатите са проблематични, необходимо е да се измият всеки лист поотделно под течаща вода, или по-скоро да не се консумират.
Зеленчуците и плодовете от местните производители на пазара също трябва да се страхуват?
Ако тези продукти идват от Словакия, все още не трябва да се притесняваме.
© ЗАПАЗЕНО АВТОРСКО ПРАВО
Целта на всекидневника „Правда” и неговата интернет версия е да ви предоставя актуални новини всеки ден. За да можем да работим за вас постоянно и дори по-добре, ние също се нуждаем от вашата подкрепа. Благодарим за всяко финансово участие.